南方夏季开胃秘诀，3种酸味调味料让家常菜食欲大增？
说实话以前一到夏天我就头疼，俩孩子吃饭跟打仗似的，老大连筷子都不想拿……
当初我同事就错过这个流程，现在想抽自己，问了若干个客服才弄懂（叹气）
后来我发现不是菜不好吃，是天气一闷，大人都不爱动筷子，更别说小孩了，
南方这鬼天气，三十七八度，厨房跟蒸笼似的，我炒完菜自己先没胃口了，
直到我在某东上买了几瓶梅子酱，才发现酸味真是个好东西，能把昏昏沉沉的胃口给拽回来，
第一个要说的就是酸梅酱，广州那边烧鸭蘸的那种，我拿来腌排骨。
我踩过最大的坑就是倒太多，以为酸点开胃，结果腌出来的排骨酸得倒牙，老大咬了一口直接吐了，气得我差点把酱瓶子扔了。
后来学乖了，一勺半就够了，再兑点生抽和蜂蜜，烤出来那个酸甜平衡刚刚好。
我还试过拿酸梅酱当蘸料，切点小米辣和蒜末，兑点凉白开搅匀，蘸白切肉或者烫青菜，绝绝子。
老二本来不吃丝瓜的，结果蘸了酸梅汁，居然主动要添饭，这个我真没想到。
另一个是我家冰箱常备的柠檬，不是拿来泡水喝的，是做菜的。
之前我总觉得柠檬得挤汁用，结果切菜时手忙脚乱，把籽也挤进去了，一盘苦瓜炒蛋吃出苦味，被老婆骂了好久。
后来我学精了，提前把柠檬切片去籽，用盐腌一下放冰箱，炒菜的时后丢两片进去，那种果香是醋代替不了的。
炒空心菜的时候，最后滴几滴柠檬汁，蒜香味里带一丝酸，我家老大说像在吃泰国菜。
上周我还试了一下柠檬蒸鱼，简单得不行，鱼身上铺姜片和柠檬片，蒸八分钟，出锅淋点蒸鱼豉油……
那顿米饭我蒸了两锅，孩子他妈破天荒吃了两碗。
第三个是番茄，别笑，这玩意真的是宝藏，我原来也看不起它。
以前我做番茄炒蛋，直接把番茄切块下锅，结果炒出来水汪汪的，一点味道都没有，孩子说像在吃番茄味的白水。
后来看了一个视频，才发现番茄要先用开水烫掉皮，然后切碎，在油锅里炒出红油，那口感立马不一样。
我现在的做法是炒番茄的时候加点番茄酱，不是蘸薯条那种，是那种铁罐头的原味番茄酱，酸味很正。
有天我懒得洗碗，用番茄汤底煮了面条，顺便扔了几个肉丸进去，结果老二连汤都喝干净了。
，对了那种泰式的酸辣酱也不错，但别买太辣的，孩子受不了。
我们家去年7月23号去过一次广州，在一家老店吃了个酸梅鸭，回来自己复刻，才发现正宗的酸梅酱颜色是深褐色的，不是那种鲜艳的红色。
买那种颜色太亮的有可能是加了色素，虽然吃不死人但总觉得怪怪的。
还有个小事，有一次我切完柠檬没洗手就去揉眼睛，那个酸爽，差点没把眼泪辣出来。
当奶爸这些年最大的心得就是，夏天别跟孩子的胃口硬碰硬，你做得再精致，他们不想吃就是不想吃。
现在我家冰箱里常年备着酸梅酱、柠檬片和番茄罐头，随便那样拿出来都能救场。
上周末我还用酸梅酱腌了鸡翅，放空气炸锅烤了十五分钟，皮脆肉嫩，老大一口气吃了五个。
老二最近迷上番茄鸡蛋疙瘩汤，我每次做一大锅，剩下的放凉了当下午茶喝。
其实厨房里那些瓶瓶罐罐，有时候真能顶大用，总比追着孩子喂饭强。
上周五我又发现一个好东西，就是那种腌酸菜的酸水，炒菜时倒一点点进去，味道更复合，比单纯放醋高级多了。
不过我家那位还是喜欢我做的酸辣土豆丝，说我放醋的时机不对，一定要快出锅的时候沿锅边淋。
反正做饭这事吧，踩的坑多了，自然就顺了，孩子爱吃就是最大的成就感。
哦对了，昨天我用酸梅酱拌黄瓜，切了点香菜末和花生碎，老二吃了半盘子，自己拿勺子舀的那种，画面特别搞笑。
我觉得当奶爸最幸福的时候，就是看他们吃光盘子，然后屁颠屁颠跑去洗碗（虽然碗最后还是要我来洗）。
所以夏天要是没胃口，别慌，抓住三样东西：柠檬、酸梅酱、番茄，怎么搭配都行。
我有个朋友，家里没酸梅酱，直接用话梅泡水代替，泡出来的水炒肉，味道居然也不差。
总之别被厨房吓到，夏天开胃这事，说白了就是酸味往菜里一藏，大人小孩都逃不掉。
现在那两个小祖宗一到饭点就会自己跑过来问，今天有没有酸的啥？
哈哈，这大概就是当奶爸最朴素的小确幸吧。
