端午节剩的粽叶别扔，3个厨房技巧变出夏季清新小菜？

端午那阵子，我包了差不多五六十个粽子，送邻居送亲戚，最后锅里还剩一大把粽叶，洗洗干净晾干，扔了真心疼……

后来琢磨出三个土办法，愣是把这堆叶子变成了夏天饭桌上得抢手菜，家里小孩都抢着吃，绝绝子！

粽叶别急着扔，先泡水洗干净，拿剪刀把两头硬梗剪掉，别剪太短，留个巴掌长的长度就行……

第一个法子最简单，粽叶当小蒸笼布用，哈。

上周五上海这边热得不行，我蒸了块腊肉，底下铺三层粽叶，上面再盖一层。

肉蒸出来带着一股子竹叶清香，油汪汪的还不腻，连盘子都不用洗，吃完直接扔掉粽叶，省事到飞起。

（这个我真没想到，以前老用铝箔纸，洗起来费劲，粽叶用完一丢，解放双手啊，哈。

）

第二个技巧更绝，凉拌粽叶丝！新鲜粽叶焯水一分钟，捞出来过凉水，切成细丝——跟韭菜叶差不多宽。

加点蒜末、生抽、香醋、一点糖，再泼一勺热花椒油，那个香味扑鼻，比凉拌莴笋还爽口。

邻居老张头来串门，看我端出来一盘绿油油的凉菜，还以为是海带丝，尝了一口直呼好家伙，非要我教他。

切丝的时后注意，粽叶滑溜溜的容易打滑，用刀背压着切，或者直接拿厨房剪刀剪，别学我上次割了手指头……

第三个技巧是煮粥或者煮绿豆汤时扔两片粽叶进去，煮好捞出来就行。粥里带点粽叶的草木香，夏天喝特别解腻。

我前天在菜市场买了五块钱的绿豆，回家用压力锅压了四十分钟，放了三四片粽叶，出锅后女儿说像在喝高级甜品。

，对了粽叶反复用个两三次没问题，但每次用完一定要彻底晒干，不然会长霉点。我去年偷懒没晒干，一包叶子全废了。

某东上买那种真空包装的干粽叶也能这么用，但新鲜叶子香味更浓，端午前后菜市场两块钱一大把，比买香料划算多了。

其实粽叶还能当盘子垫底，摆拍发朋友圈倍有面子。上回老伴过生日，我煎了几块带鱼，铺在粽叶上端上桌，老伴说像饭店里卖的。

（跑个题，昨天楼下王老太送我一罐自酿的梅子酒，我拿粽叶浸了一下，倒出来喝居然有股特殊香味，不知到是不是错觉。）

别小看这几片叶子，要是按我说的试试，夏天饭桌上能多三四种换着花样的小菜。

成本几乎为零，还不用洗那么多碗筷……

整个夏天冰箱里都可以常备一包干粽叶，煮面条、炖排骨、蒸馒头都扔一片进去，让你家的饭菜秒变大厨水准。

说来说去，关键就三个字：别浪费。年轻人老说要断舍离，我看那些扔掉的粽叶，断的不是叶子，是生活的味道。

这个法子我教了好几个老伙计，大家都说好，你回去试试，不好吃你来找我，我请你吃粽子（开玩笑的，我今年粽子早送完了）。

对了，蒸鱼的时候也一样，铺两层粽叶在盘底，鱼放上面，蒸完鱼底下那层粽叶别扔，直接连着鱼汤倒进碗里，清甜得很。

我老伴以前总嫌厨房里油烟大，自从我用粽叶代替蒸笼布，她说灶台好擦多了，也不粘锅底，一举两得。

要是在外面吃饭吃到那种用竹叶包的糯米鸡，回家把叶子洗干净也能重复利用，不过要晾得透透的，别发霉了。

上周日我去早市，卖粽叶的大姐看我买那么多，问我是不是开粽子店，我说不，我是留着夏天做凉菜，她还觉得我忽悠她。

等她听了我的做法，当场拍大腿说回去也要试试，临走还多塞了我一把叶子，说当教她的学费了。

其实人这一辈子，吃吃喝喝里藏着多少窍门啊，别看都是不起眼的小东西，用对了地方是就宝贝。

就说粽叶，以前包完粽子后直接进垃圾桶，现在它在我家夏天的地位跟香菜、葱花差不多，哪顿饭少了它都觉得少了点啥。