夏季熬绿豆汤，记住2步诀窍出沙快还不浑汤？
，别得本事没长，熬绿豆汤那可是练出经验来了，哈.去年夏天我孙女回来，我熬了满满一锅绿豆汤，结果呢！汤是红的，豆子硬邦邦沉在锅底，跟煮黄豆似的，气得我差点把锅扔了，哈。后来跟小区里那个王姐学了两招，你猜怎么着？现在我家每周至少熬三回，出沙又快，汤又清亮，绝绝子！
我一开始也不信，问了三个客服才弄懂（血的教训）
，对了我上周六在西安东门那边的早市上，看见有卖那种带泥的新鲜绿豆，一块钱一斤，比超市便宜不少。我买了两斤回来，结果发现有些豆子被虫蛀了，挑了半天。哈哈，过日子就得精打细算嘛！
咱直接说正题哈。
熬绿豆汤要想出沙快还不浑汤，关键就两步。
我刚开始是也瞎折腾，什么泡一夜啦、放碱面啦，都试过。
泡一夜确实容易烂，但汤发红，看着跟酱油水似的；放碱面更不行，豆子倒是一煮就开花，但那股怪味儿，孙女一尝就皱眉。
后来王姐跟我说，其实根本不用那么复杂。
第一步，绿豆洗好了别直接下锅，先干一件小事。
你拿个保鲜袋或者小碗，把绿豆放进去，加一点点水——就刚没过豆子就行，然候扔冰箱冷冻室里冻上。
至少冻三四个小时，最好头天晚上冻上，第二天拿出来用。
我一开始还不信，心想冻成冰块再煮能好？
结果一煮，哎哟，豆子刷刷就裂开了，跟开花似的。
原理嘛，我琢磨着是水结冰体积变大，把豆子的细胞壁撑破了，所以一受热就烂得快。
这个法子比泡一夜省事多了，而且汤不会变红，因为没长时间泡在水里嘛。
第二步呢，煮的时后千万别用冷水下锅。
大把人习惯冷水把豆子放进去，慢慢烧开，那样煮出来豆子容易沉底，汤也容易浑浊。
你得先把锅里的水烧到滚开，咕嘟咕嘟冒大泡的时候，再把冻得硬邦邦的绿豆直接倒进去。
注意哈，水要一次性加足，中途尽量别添水，要添也得加开水。
我有时候记性不好，水放少了，中途加了一瓢凉水，结果汤立马就浑了，跟面汤似的（这个我真没想到，后来才懂）。
另外还可以往锅里滴几滴白醋或者挤几滴柠檬汁，小半勺就行，能防止绿豆汤氧化变色，煮出来碧绿碧绿的，看着就有胃口。
我第一次滴醋的时候心里直打鼓，怕酸，结果煮完一点醋味都没有，汤反而更清亮了。
这俩步骤看着简单，但组合起来效果真不一样。
我上周给对门李阿姨演示了一遍，她家那口子平时嘴可刁了，喝了都说比外面卖的糖水还好喝。
哈哈哈，把我美得不行！
熬的时候你还可以加点百合或者莲子，不过要提前泡软，跟绿豆一起下锅也成。
我有时候会放一小把冰糖，等豆子煮开花以后再加，不然太早加糖豆子反而不容易烂。
对了，火候也有讲究：大火烧开后转中小火，盖上盖子留条缝，煮个二十来分钟就差不多了。
你要是喜欢沙沙的口感，就用勺子背在锅壁上压一压豆子，几下就出沙了。
哦对了，最近我还迷上了养多肉植物，昨天浇水不小心浇多了，今天一看根都烂了，心疼死我了。
看来养花跟熬汤一样，都得讲究个方法，不能蛮干。
哈哈扯远了，咱说回绿豆汤，你按这俩步骤来，保证一次成功。
要是煮出来还不行，你来找我，我亲自上你家厨房给你演示！
反正我退休了时间多，正好到处串门呢。
