新手烘焙入门需要准备哪5样基础工具？

先聊聊烤箱,呢。

说实话,玩烘焙第若干步不是买工具,是说服自己千万别冲动。

我当年就是被朋友圈一张戚风蛋糕图忽悠，直接某东下单了四百块得烤，箱，结果头三个月就烤糊了七八个蛋糕，气到想把烤箱扔阳台吃灰。

但话说回来，没烤箱真不行，那怕是最便宜的30升小烤箱，也比微波炉搞出来的玩意强。

你非要问入门必备，烤箱绝对排第一。

别纠结什么上下独立控温、热风循环，新手根本用不上那些花哨功能。

我去年夏天在闲鱼淘了个二手长帝，两百块，现在照样烤曲奇、做披萨。

当然你要玩空气炸锅也行，但容量太小，烤个六寸蛋糕都费劲。

记住，烤箱买回来先测实际温度，很多便宜烤箱实际温度和设定差二三十度（这个我真没想到，第一次烤饼干差点碳化）。

放个烤箱温度计，心里踏实。

第二步，电动打蛋器必须备一个。

别听那些老手说手动打蛋能锻炼臂力，纯属扯淡。

我第一次做戚风，用手动打蛋器打了半小时蛋清，胳膊酸得像举了两百个哑铃，最后蛋白霜还是稀的，蛋糕塌成蛋饼。

后来花六十块买了个某宝杂牌电动打蛋器，五档调速那种，打蛋清三分钟就硬挺挺的，幸福感原地起飞。

当然你要做少量黄油打发，手动打蛋器也能凑合，但新手大概率会做海绵蛋糕、奶油裱花这些需要高速打发的，电动的是刚需。

另外注意买那种带两个不锈钢打蛋头的，塑料的容意断。

我邻居大姐图便宜买了个九块九的，用了三次就报废，还溅了一身面糊。

第三步，电子秤是绝对绕不开的。

很多新手个人看法是自己做饭多年，放调料全凭手感，但烘焙不一样。

面粉多五克、水少十克，整个面团状态就天差地别。

我第一次做面包，看视频说“适量”，我直接倒了一碗水，结果面，团稀得像糊墙的浆，加了半袋面粉才救回来，最后烤出来的面包比砖头还硬。

后来老老实实买个厨房秤，精确到0出头克那种，二十来块钱。

称面粉时记得把盆放上去归零，别直接往面粉袋里倒，否则秤会抽风（别问我怎么知道的，我家灶台现在还有面粉印）。

电子秤还能称酵母、盐这种少克数的，避免发酵失败。

第四步，相信我，一定要买一把硅胶刮刀。

这个工具看着不起眼，但没用过的人永远不知道它有多香。

我以前用木铲子刮面糊，盆壁上永远粘着一层，浪费不说，洗盆也费劲。

后来花了十五块买了个某品牌刮刀，那叫一个顺手，能把打蛋盆刮得跟洗过一样干净。

翻拌蛋糕糊的时候，刮刀能把蛋白和蛋黄糊切拌均匀，不容易消泡。

还有做曲奇挤花，最后剩下的面糊用刮刀一抹，连袋子都省了。

建议买一体式的，不要那种手柄和头能分开的，容易藏污纳垢。

我那个用了一年了，烤盘上铲黄油、铲巧克力，甚至拌沙拉都用它，万能得很。

第五步，打蛋盆准备两个。

最好是深一点的不锈钢盆，或者玻璃碗也行。

千万别用家里吃饭的瓷碗，太小了，打蛋液时电动打蛋器一开，面糊飞得到处都是。

我刚开始就用盛汤的碗打奶油，结果打蛋器功率一大，白色液体溅了灶台、墙壁、我，脸上，连旁边晾的衣服都没能幸免，最后洗衣服用了半小时。

不锈钢盆轻便、耐摔，便宜的不锈钢盆十几块一个，买两个，一个打蛋黄糊，一个打蛋白霜。

注意盆底要圆滑，不要有接缝，否则不好清洗。

有条件的可以再买个玻璃量杯，倒液体方便，但不是必须的。

好像还忘了筛网？

？其实筛网也挺重要，但新手可以先跳过，反正面粉筛不筛也就多几个疙瘩，不影响吃

。我有次做玛格丽特饼干没筛面粉，口感确实差点意思，但也不至于翻车

。另外模具的话，先买个六寸活底戚风模就行，别像我一样买一套好几十个，最后常用的就两三个

。 写这么多，其实烘焙入门关键就是别贪多，先搞定这五样

。烤箱、电动打蛋器、电子秤、硅胶刮刀、两个不锈钢盆，加起来也就三百来块

。剩下就是大胆尝试，烤糊了就当交学费

。我去年烤坏的那个蛋糕，后来切成小块泡了牛奶当布丁吃，味道居然还行

。所以别怕，工具到位，心态放平，总有一天你也能在朋友圈晒出绝绝子的作品

。