孩子不爱吃胡萝卜，切成这3种形状炒，比炖肉里挑出来吃得还快

悄悄告诉你呀。

我家那小子，去年九月开学没两天，学校午餐有胡萝卜炒肉。

他回来跟我说，他把肉挑着吃了，胡萝卜全剩在格子里，被值日生记了名字。

我当时就愁，这胡萝卜又不是毒药，怎么就咽不下去。

后来我亲测炖肉，把胡萝卜切大块跟五花肉一起焖。

肉他吃，胡萝卜挑出来搁我碗里。

也试过打成泥和面做面条，颜色倒是好看，他吃一口就推开了，说“有怪味”。

气得我那天晚上自己把那碗面全吃了，撑得半夜没睡着。

转机是去年十一月去我表姐家。

她在杭州萧山那边开小饭馆，后厨忙不过来让我帮忙切菜。

我看她切胡萝卜，不是滚刀块也不是片，是切成菱形薄片，大概跟一块钱硬币那么厚。

她说你回去试试，别切太大，也别切太厚，小孩子嘴小，嚼两下嚼不烂就烦了呀。

我回家试了，还真行。

核心结论

胡萝卜这玩意儿，孩子不爱吃主要三个原因：块太大嚼不动、味道太生、颜色太扎眼。

我试了小半年，发现切成菱形薄片、细短丝、小碎丁这三种形状，炒出来效果完全不一样。

我家孩子现在吃胡萝卜的速度，比从炖肉里挑出来吃还快（这个我真没想到）。

先说一下胡萝卜的选购。菜市场那种带泥的本地胡萝卜，比超市洗干净的便宜差不多两三块钱一斤，而且甜度高。我一般买细一点的，粗的老，芯硬。细的切出来好看，也容易熟。

具体方法

第一种，菱形薄片。

这个适合炒肉片、炒鸡蛋。

切法不复杂，胡萝卜先斜着切成三四厘米的段，然后把段竖起来，切薄片，自然就是菱形。

厚度大概两毫米左右，太厚了炒不软，太薄了一炒就碎。

锅热了油稍微多一点，中大火翻炒大概一分半钟，看到边缘有点透明了，加一点点水，盖上锅盖焖二十秒。

这个做法出来的胡萝卜片是软的，但还有一点点脆，裹着油和肉汁，孩子挑不出来。

第二种，细短丝。

擦丝器你们家有吧，但别用那个最细的孔，用中等粗细的。

擦出来大概两三厘米长。

太长了孩子咬不断，太短了又没口感。

锅里放油，先下胡萝卜丝炒一分钟，然后打两个鸡蛋进去，快速划散。

鸡蛋液裹住胡萝卜丝，金黄配橙色，看着就有食欲。

我管这个叫“看不见的胡萝卜”，因为丝细，混在鸡蛋里根本挑不出来。

我家孩子管这叫“黄金炒蛋”，每个礼拜至少要吃两回。

第三种，小碎丁。

这个最绝。

胡萝卜切成半厘米见方的小丁，跟豌豆差不多大。

锅里油热了先炒胡萝卜丁，炒到变色，加玉米粒、火腿肠丁一起炒。

然后倒米饭进去，炒散了加一点点酱油。

每粒米饭上都沾着胡萝卜碎，他拿勺子舀着吃，根本来不及挑。

这个炒饭我试过用隔夜饭和新鲜饭对比，隔夜饭炒出来粒粒分明，胡萝卜碎分布更均匀。

新鲜饭容易粘成团，胡萝卜就扎堆了。

再说一个坑。

我一开始切好了直接下锅炒，孩子说“有生味”。

后来我学了一招，切好之后用开水焯十秒钟，捞出来沥干再炒。

焯过水的胡萝卜颜色更亮，那股生涩味也淡了。

不过别焯太久，超过半分钟就软塌塌的，炒出来没魂了。

还有调味。

胡萝卜本身带甜味，不用放糖，放糖反而腻。

我试过加一点点白胡椒粉，就指甲盖那么多，炒出来特别香。

或者出锅前撒一把熟白芝麻，又好看又提味。

我家孩子现在吃炒饭，还专门问我“妈妈你今天撒芝麻了吗”。

对了，上个月我妈来家里，看见我切胡萝卜丝，说我瞎讲究。

她一辈子切滚刀块，我爸也吃得好好的。

我说时代不一样了，现在小孩嘴刁。

她尝了一口那个鸡蛋炒胡萝卜丝，没说话，第二天回去自己也擦丝了（这个我真没想到）。

你要是家里孩子也不爱吃胡萝卜，别硬逼。

切成我说的这三种形状里的任意一种，先试一个礼拜。

我身边至少三四个邻居试过，都说比炖肉里挑出来的吃得多。

有个邻居家闺女，以前吃胡萝卜要干呕，现在吃那个碎丁炒饭，一碗不够还要添。