宝妈必学，掌握这3个万能调味公式，再也不愁做菜难吃？
，有一回我愣是把糖和盐搞混了，做出来的红烧肉甜得发齁，我家那口子吃了两口直接撂筷子……（捂脸）后来慢慢摸出点门道，其实厨房真没那么玄乎，
第差不多几个个啊，就是那个万能红烧汁。
我试过不下二十种方子，最后发现最稳的其实就那几样东西：生抽、老抽、冰糖、料酒，再加一点八角香叶。
比例大概就是三份生抽一份老抽，冰糖按自己口味放就行，但千万别手抖放多，不信你试试看，甜到头皮发麻。
上个月我嫂子来店里吃饭，她说她做的红烧肉总是发苦。我问她是不是先炒糖色了？(真的吗)她说是。我就让她别炒了，直接把冰糖丢进锅里和肉一起炖，简单吧？结果她后来发信息说终于做对了，孩子连吃了两碗饭。
第二个公式是那种酸辣口的。
你看人家饭店里的凉拌菜，吃起来特别爽口，其实秘诀就藏在醋和辣椒油的比例里。
我一般用三勺陈醋，两勺生抽，半勺白糖，再加一勺自己泼的辣椒油，蒜末和香菜必不可少。
哦对了，香油也得放，不然总感觉少了点什么。
（这个我真没想到，以前总觉得香油是拌凉菜才用，后来发现做热菜出锅前滴几滴也绝了）
去年夏天南京热得能煎鸡蛋，我做了道柠檬手撕鸡，就是靠这个公式调了个汁儿。
当时我看冰箱里还剩半个洋葱，随手切碎扔进去，结果被我妈夸了好久。
后来每次做凉菜都这么搞，基本上没翻过车。
再说第三个，是那种做清炒或蒸菜用的白灼汁。
这玩意儿外面买一瓶十几块，其实自己调超简单。
蒸鱼豉油加点水，兑上点蚝油和糖，小火煮开就行。
比例？
没固定比例，随缘放，但记住蚝油别太多，不然发腻。
我一般豉油和水一比一，蚝油就挤那么三四厘米长一条。
前天晚上我懒得炒菜，就蒸了一条鲈鱼，浇上这个汁，淋点热油，那香味直接飘到楼道里。邻居小孩敲门问阿姨你家做啥呢这么香……（笑）
说实话，做饭这事儿真不需要满汉全席的架势。
你记着这三个公式，基本能搞定百分之八十的家常菜。
红烧的管炖肉烧排骨，酸辣管的凉拌菜和酸汤肥牛，白灼管的蒸鱼白灼菜。
剩下的那百分之二十，靠想象力瞎搞就行，反正只要不把盐当成糖，大概率不会太难吃。
对了，我店里那个破烤箱，是双十一在某东抢的，到现在用了不到十次。烘焙这条路我真走不通，还是老老实实炒菜吧。宝妈们别学我，工具买一堆最后都落灰，还不如把这三瓶基础调料备齐了，比啥都强。
还有个小细节，做菜的时候别光顾着刷手机。我有一次就是边看剧边放调料，结果把醋当成了老抽，一锅鱼香肉丝变成了醋溜肉丝……那味道，酸得我牙都快掉了。所以说啊，专注点，调味这东西，差一勺就是天壤之别。
你要是实再记不住比例，就找个带刻度的玻璃瓶，把生抽老抽料酒啥的都倒进去摇匀。
我店里现在就备着这么一瓶，那天懒了直接倒锅里，再根据菜的口味加点糖或者醋，完美。
上次一个宝妈来买调料，我教她这招，她回去试了之后发朋友圈说“终于不用一边翻手机一边手忙脚乱了”。
啰嗦这么多，其实就是想告诉你：别怕失败。
谁还没烧糊过几锅菜啊？
我今天中午炒个青菜，还因为油温太高把蒜末炸焦了呢。
但你说做菜这事儿，不就是一边踩坑一边长记性么。
记住这三个公式，至少能把坑填平一半，剩下的就交给时间和火候吧。
