预算15元搞定一顿晚餐，包含肉菜的搭配思路是什么？
，呢，我，工科女一枚，看书就困，但撸起袖子进厨房，那叫一个来劲哦。今天不讲虚的，直接上干货，三步搞定，成本不超15块，还能吃肉吃到爽。 哦对了，昨天我家猫把我刚买的土豆踢到床底下去了，我趴地上摸了半天才掏出来（这个我真没想到）好了不扯猫了，说正题。
先来第一步：买菜前先想好搭配，把钱花在刀刃上。
我踩过最大的坑就是——到菜市场看见啥都想买，结果回去一算钱，光肉就花了十几块，剩下几毛钱只能买根葱。
所以第一步，你要明确：这15块怎么分？
我一般这么切——肉类控制在5到7块钱，蔬菜类控制在4到5块钱，剩下3块左右留给鸡蛋、豆腐这类能撑场子的东西，再留1块买姜蒜辣椒这些零碎。
上周四我在杭州的那个小菜市场，看到前腿肉搞活动，一斤才11块，我跟老板说“给我来6块钱的”，他切了一块差不多，回家一称刚好6块3，完美。
第二步：选菜谱，要选那种肉能出彩、菜能填饱肚子的。
我这里强烈推荐一个组合——“肉末炒土豆丁”+“紫菜蛋花汤”，总价我算过，绝对不超14块。
肉末买5块钱的，土豆一个1块5，青椒一根8毛，紫菜一小包（超，市散装称重，大概5毛），鸡蛋一个7毛，生姜蒜头家里常备不计成本。
这个搭配的好处是：肉末虽然是边角料，但跟土豆丁一炒，肉香全裹在土豆上，吃着跟红烧肉似的（别问我怎么知道的，问就是翻车过）。
另一个我常做的绝绝子组合是“鸡胸肉炒西兰花”。
鸡胸肉超市速冻的，一盒9块9能用两次，一次只取一半，也就5块钱；西兰花一颗3块5，胡萝卜半根5毛，加起来9块，剩下的钱买把青菜做个白灼菜心。
注意鸡胸肉别直接炒，先片成薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉、一小勺淀粉抓匀，腌制十分钟，这样炒出来嫩得向鸡腿肉。
我以前不懂，直接下锅，炒出来跟柴火棍一样，硬得能打狗。
第三步：下锅的顺序和火候，决定这顿饭值不值15块。
先炒肉，再炒菜，最后混一起。
拿肉末炒土豆丁举例：土豆和青椒都切成跟肉末差不多大的小丁，这样每口都能吃到肉。
热锅凉油，先把肉末滑散，变色后盛出来；锅里留底油，放入土豆丁，中小火慢慢煎到表面焦黄（这一步不能急，我上次赶时间开大火，外面糊了里面还是生，的），然后倒入青椒丁翻炒半分钟，最后把肉末回锅，加一勺生抽、半勺蚝油、一点点糖，大火快炒三十秒出锅。
紫菜蛋花汤更不复杂，水烧开，放撕碎的紫菜，淋入打散的蛋液，加盐和香油就行。
这一套下来，从洗菜到上桌，最多25分钟。
要是你加班回家累得不想动，还有更省事的——直接来一锅“土豆炖鸡块”。
鸡腿肉（冻鸡腿超市经常卖特价，一盒七八块）剁成块，土豆切滚刀块，锅里放油，姜片爆香，下鸡块炒到变色，加料酒、生抽、老抽（少放点，不然黑乎乎的），然后加没过食材的热水，放土豆，盖盖中小火焖15分钟，最后大火收汁，撒把葱花。
味道绝了，而且成本绝对压进15块（鸡腿算7块，土豆1块5，调料忽略，总共8块5，剩下的钱还能买瓶快乐水）。
有时候我会翻车——比如上个月我用鸭肉做了一次。
鸭肉便宜啊，超市冷冻鸭胸肉一袋才8块，我打算做啤酒鸭。
结果忘了焯水，那个腥味，我对象吃了一口直接说“你是不是把袜子煮进去了”（这个我真没想到）。
后来学乖了，鸭肉一定要冷水下锅，加姜片和料酒焯五分钟，捞出洗净再炒。
所以15块预算，推荐首选猪肉和鸡胸肉，别碰鸭肉和羊肉，处理不好容易翻车。
另外，还有一个省钱的骚操作：去超市买那种“边角料”肉。
比如猪前腿的碎肉，或者鸡架旁边剔下来的肉，多数超市晚上七八点会打折，一盒三四块钱，够你炒一盘菜。
我上周就在某东到家上薅了一把，买了份“猪肉碎”标价4块5，实际净重150克，做了一盘鱼香肉丝（用胡萝卜、木耳、青椒凑数），味道yyds。
木耳家里常备，干木耳泡发后能炒很多，成本几乎忽略不计。
番茄也是好东西，番茄炒蛋加少量肉末，番茄的酸甜能盖住肉末的腥味，而且番茄炒蛋本身就能当菜又当汤，省一道汤的钱。
你要是实在懒，直接买一盒午餐肉（超市品牌货，五六块钱一盒），切片煎一下，配个炒青菜，再煮个米饭，总共也就12块左右。
午餐肉虽然不算健康，但偶尔吃一顿解馋，比外卖便宜一半还多。
