南方人夏天最爱喝的祛湿汤，需要哪4种食材？

说到祛湿汤这事我真得好好唠唠……作为一个在广东待三年的北方糙汉子
，当年第一次被同事带去喝祛湿汤的时候，我还以为是什么中药结果喝了一口直接真香了，

那家店叫啥来着，啊对，在深圳南山区科技园附近，某个城中村拐角，连招牌都褪色了……老板是个六十多的阿婆，看我一脸嫌弃直接甩过来一句“后生仔你脸上长痘是就湿气重”，

好家伙，当时我正被痘痘折磨得想死，于是老老实实喝了大半个月，啦，后来回北京自己试了几次。

踩坑踩到亲妈都不认识（第一次煮出来像刷锅水）……

慢慢摸索出个门道，其实核心就四个东西，别的都是锦上添花……

第一样是赤小豆。

注意啊不是红豆，我当年在某东买的时候搜“红豆”，结果煮出来一股甜腻味，压根不对。

赤小豆长得细细长长的，煮完不裂开，祛湿效果比红豆猛了不止两倍……这事儿我去问过楼下药材铺的老头，他原话是“红豆吃个甜，赤小豆吃个利”

第二样得是薏米。

这东西有个坑，生薏米性寒，直接煮会伤胃。

我刚开始不懂，连煮三天拉肚子拉到怀疑人生……后来学乖了，买回来先不放油，在干锅里小火炒到微微发黄，大概炒个四五分钟，闻到有谷物焦香就停。

炒过的薏米温性，祛湿不伤身，而且煮出来汤更香。

第三样是茯苓。

这玩意儿长得像小方块的石膏，泡水里也不化，但就是它把湿气“吸”走的。

我在广州菜市场买过现磨的茯苓粉，比整块的容易出味，但有个致命缺点——煮完汤会变浑，而且喝起来有股土腥味。

后来老老实实用整块的，拿纱布袋装好扔锅里，煮完拎出来扔掉，汤色清亮喝起来也没怪味。

第四样是陈皮。

必须得是三年以上的老陈皮，新皮只有苦味没有香味。

去年我在汕头玩的时候顺手买了一些，结果放冰箱忘了，今年拿，出来居然发霉了（气到跺脚）……陈皮的作用不是直接祛湿，是理气，把前面三样的药效“带”到该去的地方，就像导航一样。

这四样东西按比例放就行，我试了几次认为比较合适的量：赤小豆一，把，大概手心那么多；薏米也是手心一把（炒过的）；茯苓七八块；陈皮一整片撕碎。

一起扔进砂锅，加水大火烧开转小火，慢慢熬一个半钟头。

这里有个细节，赤小豆和薏米最好提前泡两小时，不然煮完豆子还是硬的，我妈当年教我的时候说“不泡就煮不烂，跟吃石子一样”……

对了，前几天我老婆不知到抽什么风，非要在汤里加一把枸杞，说补气。

结果是汤变甜了，祛湿效果有没有打折我不知道，但喝起来像加了糖的洗脚水（不是）……后来查了下，枸杞确实性温，但和祛湿不太搭，偶尔放几颗没事，别放多。

还有一点，这汤千万别加糖。

我第一次喝的时候决得寡淡，偷偷放了块冰糖，结果喝完第二天喉咙直接肿了……后来药材铺老头说湿气重的人加糖等于给湿气“施肥”，绝了。

至于频率，我一般每周煮两次，周六晚上煮一锅放冰箱，周日喝一天。也不是说非要天天喝，毕竟咱们程序员平时忙起来能准时吃饭就不错了（上个月连续加班二十天，泡面吃到看见碗就想吐）……

但说真的，坚持喝了两个月之后，最明显的感觉就是早上起床舌头不再有一层厚腻的白色，脸上出油也少了。不过我是个不爱看书的人，这些事从来没记过原理，反正管用就行。

哦对了，上周末去朋友家吃饭，他一个湖南人居然用这汤底涮火锅，往里面扔了一堆麻辣牛肉……我当时就震惊了，祛湿汤配辣椒，这什么操作？

结果他吃完当晚喉咙痛到去医院，唉，年轻人还是要信一下老祖宗的东西的。

就这样吧，如果非要说跑题，那我其实还想聊聊最近在练的徒手倒立，但怕被喷……算了，祛湿汤先喝好再说别的。

反正我现在懒了，直接楼下买，一个月也就花个五十来块钱，比自己在厨房折腾半天舒服多了（而且我厨房的锅烧坏过两个了，心疼啊）……

最后补一句，如果你住的附近有那种开了十几年的凉茶铺，直接进去跟老板说“要一杯祛湿茶”，大部分都煮好了装瓶卖的，比自己熬省事太多，而且味道调得更专业。

我楼下那家老板就是个70多岁的老太太，每天早上六点开始熬，她跟我说“祛湿茶里其实不止四样，还会加点扁豆、芡实啥的，但最核心还是那四样”……

悄悄告诉你说句实在的咯，隔壁老王纠结过这个点，真是没想到（血的教训）