端午节剩的粽子肉能做成什么菜？

哎，说到粽子剩的肉，，我家年年都有这情况吧嘞，端午节过去好几天了。

冰箱里那几块五花肉还冻着呢，扔了可惜，热着吃又腻歪。

上周六我老婆还念叨，说再不吃要坏了，我拍胸脯说包在我身上（其实心里也没底）。

后来琢磨了几天，试了好几种做法，还真让我整出几道不赖的菜。

今天顺便说一句，昨天我家老二把半碗稀饭打翻在茶几上，拿抹布一擦，结果抹布上沾了西瓜籽，孩子他娘哭笑不得——这不打紧，咱们接着聊粽子肉。

• ● 粽子肉切丁炒酸菜，绝配。酸菜得用那种东北酸菜，超市里一袋一袋的，或者自己家腌的也行。粽子肉本身油脂多，口感软糯，但单吃容易腻。把肉切成指甲盖大小的丁，下锅煸一煸，把油逼出来一部分。然后扔进去剁碎的酸菜，加姜末、干辣椒段，炒到酸菜微微起焦。嘿，那个香啊！酸菜吸了油，肉丁又不干不柴，配米饭或者夹馒头，孩子能多吃半碗。我家老大第一次吃的时候说了句“yyds”，虽然我不太懂，但看他扒拉饭的样子就知道没错了。
• ● 粽子肉炖老豆腐，汤都能泡饭。老豆腐买回来切块，先用盐水泡十分钟去点豆腥味。锅里少放点油，把粽子肉整块放进去煎到两面金黄，然后下葱姜蒜爆香。接着倒开水没过肉，扔两块八角和一小段桂皮，大火烧开转小火炖二十分钟。这时候把豆腐块码进去，再炖十五分钟，最后加盐、白胡椒粉调味。这汤啊，奶白奶白的，豆腐吸饱了肉汁，咬一口爆浆，粽子肉也变得酥烂。上次我用这个方法，我岳母来吃饭，连喝三碗汤，还问我是不是新学的菜。其实就剩粽子肉瞎捣鼓的。
• ● 粽子肉切碎拌凉菜，夏天吃贼爽。这个最简单，也最容易踩坑——我第一次做的时候直接冷着切，结果切得一手油。后来学乖了：先把粽子肉用蒸锅热透，晾到不烫手再切。切到黄豆大小，拌入黄瓜丁、香菜段、焯过水的木耳丝，调料用蒜蓉、生抽、香醋、一点点糖和辣椒油。重点来了，挤半颗柠檬汁进去，酸甜口能压住肉腥。这菜冰箱里冰半小时更入味。前天晚上我做了一大盘，本来想当第二天带饭的，结果半夜孩子他爸回来偷吃了一半，边吃边说“绝了”。（，对了我上次买柠檬是在某东生鲜上抢的，三斤才九块九，但质量一般，有点干。）
• ● 粽子肉当馅料做成生煎包，皮脆汁多。你要是家里有饺子皮或者现成的手抓饼皮，这个很快。粽子肉用刀背拍散再剁几刀，跟切碎的韭菜或者白菜拌一起，加点蚝油和五香粉。直接用饺子皮包成小包子，收口朝下放在平底锅里，倒点油煎到底，部金黄，然后倒入半碗淀粉水（水跟淀粉比例差不多十比一），盖上盖子中小火焖到水干。出锅撒葱花芝麻，底下一层脆壳，咬开全是油汁。我家老二最喜欢这个，因为像小饼干一样脆，拿着吃也不脏手。不过注意啊，肉里本来有盐味，馅料就不用再加盐了，不然齁咸。
• ● 粽子肉熬粥，适合懒人早晨。电饭煲里放米和水，把整块粽子肉丢进去，加几片姜，按煮粥键就行了。等粥煮好了，把肉夹出来撕成丝，再倒回粥里搅匀，撒点葱花和炸过的花生碎，淋几滴香油。这粥米油都熬出来了，肉丝软烂，油花漂在表面，喝一碗暖胃。有一次我熬多了，早上喝不完，中午给加了点剩米饭进去，变成咸泡饭，孩子他爸照样爱吃。我还试过在粥里加皮蛋丁，味道竟然也不错，感觉像皮蛋瘦肉粥的亲戚。不过小心啊，粽子肉本身有糯米味，一定要多放姜去腥。

这几招轮着来，冰箱里的粽子肉不出三天就能消灭干净。

对了，要是你家的肉是咸蛋黄馅的，那更棒——切碎了炒饭，油亮亮的，每粒米都裹着蛋黄香。

反正千万别傻乎乎地连着糯米一起热，糯米剩久了硬得能打人，肉单独拆出来反而好发挥。

今天先唠到这儿，我得去接孩子放学了，幼儿园门口那家烤红薯摊又出摊了，顺道给他俩买一个解馋。