年中大促时，厨房调料该怎么囤才不踩雷？

悄告诉你

说真得，年中大促这玩意儿，我踩过的坑比我作过的饭还多，哈哦。

特别是调料这块，看着满屏的折扣券和满减，脑子一部分热就往购物车扔，结果去年双十一囤的郫，县豆瓣酱到现在还在冰箱里占地方，开封了又没吃完，最后扔的时候那个心疼啊，哈。

所以今年我想明白了，得换个思路。

我是从五月底开始盘算的，那时候还没到618，某东的预热就开始了。

我先翻了翻厨房的调料柜，把那些快过期的、已经见底的统统列了个清单。

这一步特别重要，千万别凭感觉买。

像我家常用的生抽、老抽、料酒、蚝油，这四样是消耗大户，但也不能一次买三四瓶。

你想想，一瓶生抽开封后最好三个月内用完，家里就两个人吃饭，买两瓶大瓶装的够吃半年了，结果后面半年你都得用同一款，想换个牌子尝尝都不行。

我记得去年我咬牙买了一大瓶某品牌的蒸鱼豉油，想着做清蒸鲈鱼方便，结果那个味道偏甜，我家老太太吃不惯，最后半瓶硬是拿来炒菜搭掉了（那个味道炒青菜怪怪的）。

所以今年我学乖了，大促只囤那种日常百搭的款，比如海天的金标生抽、李锦记的旧庄蚝油，都是经过时间检验的。

那些花里胡哨的什么复合调味汁、什么火锅底料，除非你确定接下来一个月会做三次火锅，不然千万别囤。

说到火锅底料，我有个朋友去年618买了一大箱重庆桥头火锅底料，到现在还有六包在柜子里，他家根本没吃火锅的兴致。

后来我帮他出主意让他拿那个底料煮麻辣香锅，倒是消耗掉几包。

对了，前两天我还在小区楼下看见一只橘猫蹲在垃圾桶旁边，胖得跟个球一样，我猜它肯定也踩过囤货的坑，不然怎么会这么圆润。说回正题。

六月一号那天下单前，我特意去看了下调料的生产日期。

不少大促的商品其实是库存货，尤其是那种绑着赠品的套装，里面的小瓶装往往快到期了。

我就在某东上看到一款组合装，主商品是到明年五月的，赠品那瓶小醋还有三个月就过期。

你要是买回去，肯定先开大瓶，小瓶放着放着就忘了。

所以我后来只买了单瓶的，虽然单价贵一点点，但总比浪费强。

接着说说干货调料，什么花椒、八角、桂皮、香叶这些。

这种东西保质期长，但容易受潮变味。

我以前买过那种透明塑料袋装的，放在厨房湿气重，两个月后就没香味了。

现在我都买那种小铁罐或者密封袋装，而且一次只买三四种常用份量。

大促的时候很多牌子会出那种“香料礼盒”，看着划算，但里面的十三香、炖肉料包你可能一年用不到两回。

不如就拿省下的钱买瓶好的芝麻油，做凉拌菜的时候滴两滴，那味道绝了。

生抽老抽这些液态调料，还有个点是包装。

现在流行那种挤压嘴的瓶子，但我觉得那个嘴容易漏油，放橱柜里黏糊糊的。

我更喜欢传统的旋盖瓶，倒的时候控制量也准。

有一回贪便宜买了某品牌的挤压嘴装，结果用了两次盖子就裂了，每次拿起来都漏一手，气得我直接换回老包装。

六月三号的时候我还特意去了一趟楼下的小超市，对比了下价格。

大促确实便宜，但有些东西日常价和促销价差不了几毛钱，犯不着凑单。

比如盐、糖、味精这些基础调味，单价本来就低，除非满减门槛刚好差一块钱，否则别为了凑单多买几袋盐。

我去年就干过这种事，为了满300减40，硬塞了三袋盐，结果现在还有一袋没开封，那袋盐的生产日期都快一年了。

写到这里突然想起来，我上周去菜市场买了一把香菜，回家发现忘买醋了，最后用柠檬汁凑活，味道居然还行。

所以有时候家里调料不足，临时替代也挺好玩的，不用非得囤全了。

还有一点是保存。

北方城市夏天湿度大，开封后的蚝油、番茄酱、甜面酱一定要放冰箱。

特别是蚝油，很多人不知道它需耍冷藏，结果放外面长毛了。

我有个邻居阿姨就干过这事，她囤了三瓶蚝油，全部放在灶台底下，两个月后全发霉了，心疼得直拍大腿。

到六月五号，我最终下单的东西其实不多：两瓶500ml生抽，一瓶老抽，一瓶料酒，一瓶蚝油，一小瓶芝麻油，一包花椒，一包八角，一包干辣椒，还有一袋冰糖。

总价不到一百五，但够我们家吃三四个月的。

剩下的预算我买了点新鲜的柠檬和蒜头，这些现买现吃更香。

年中大促你就当它是补货的提醒，千万别当成囤货的狂欢。

厨房地方小，调料摆得满满当当的反而做饭的时候手忙脚乱。

我平时做饭喜欢一锅出，调料用得最勤的就是生抽、料酒和糖，其他像什么五香粉、咖喱块，都是想起来才用一次。

上个月我试着用咖喱块做了一次咖喱牛肉饭，味道挺好，但吃完那顿就没再做了，剩下两块咖喱块在冰箱里躺了一个月。