七夕给对象做甜品，免烤箱的酸奶慕斯需要几步？

其实吧

作为一个过来人，我得先跟，你交代一下背景吧
，去年七夕前一天晚上，我信誓旦旦地跟对象说“明天给你作个绝绝子的甜品”，结果当天半夜十一点蹲再厨房里，对着两盆惨不忍睹的奶油和一碗结块得像豆腐渣的吉利丁液发呆，吧，那画面太美，我对象隔着玻璃门看我一脸生无可恋，默默点了杯奶茶外卖进来，还给我加了份炸鸡，所以今天这篇你算是问对人了，我踩过的坑，保你一个都别再踩。

先给你吃颗定心丸：免烤箱酸奶慕斯这东西，看着好像挺专业，实际上步骤掰开揉碎了就**差不多四五步**——做饼干底、调慕斯糊、倒模、冷藏、脱模（最后这步看心情）。

只要摸清门道，真的比炒个番茄鸡蛋还省心。

但注意，我说的“省心”是建立在你看完我下面这段话的基础上 我先说材料。

你要去某宝认准一个东西：**吉利丁片**，别买成吉利丁粉，片状的泡冷水软得快，粉状的容意结疙瘩（这个我真没想到，粉状的可难伺候了）。

然后**淡奶油**一定选写着“动物性”的，什么植物奶油植脂末直接拉黑，口感差太多。

酸奶选你平时觉得好喝就行，但别用那种加了果粒的，过滤麻烦还容易串味。

7月15号那天我特意做了个对比实验，发现酸奶和淡奶油的比例**最佳是1比1**，如果你的，酸奶偏酸，就稍微加点糖，别的没什么讲究。

糖的量随缘，我觉得酸奶本身有甜味，整个**三四十克**就够。

接下来是核心步骤，你的眼睛给我盯紧了。

第一步，做饼干底。

拿一包消化饼干捏碎，找个厚保鲜袋装起来用擀面杖暴力碾压就行（男友力大材小用第一名）。

跟融化好的黄油液搅匀了，往模具底部一压，压紧实了放冰箱冷藏备用。

我上次图省事没压紧，脱模的时后底儿全散了，捡了半天饼干渣子，气死。

第二步，调慕斯糊。

**吉利丁片提前两分钟用冷水泡软**，别用热水，烫过头的吉利丁就没有凝结力了，这是，当年我翻车最惨的一次，整个慕斯从冰箱拿出来是“垮”的，那种心情真的，想扔锅。

泡软的吉利丁隔水加热到融化，倒进酸奶里搅匀，动作要快，免得凉了又结块。

然后重点来了：淡奶油加糖打发，打到出现纹路还能流动的状态，也是就六分发。

**千万别打过头**，打到豆腐渣一样就废了，我当时就是为了录个素材，多打了七八秒，两瓶奶油直接变渣，气得我一声叹息用那玩意做了个抹面包的“黄油奶油酱”，味道居然还行？

就是心里那个别扭。

第三步，混合。

把酸奶吉利丁液倒进打好的奶油里，用刮刀像翻书一样翻拌均匀，手法轻一点，像摸小动物后脑勺那样温柔，拌到颜色一致就行。

这时候你如果家里有草莓或者芒果，切点丁进去才叫牛，不加也完全可以。

我插一句说句题外话，刚才写这段的时候我家猫一屁股坐在了我键盘上，按出一堆乱码，我还得给它赔笑脸，真是伺候主子。

回来继续啊。

第四步，倒模冷藏。

把慕斯糊举高高慢慢倒进模具里，表面震两下震出气泡，放进冰箱**冷藏四个小时以上**。

记得盖上盖子或者保鲜膜，不然容易串味，冰箱里有剩菜的话真的会变成灾难，你想想，一个甜品出来一股鱼香肉丝味是什么体验。

有条件的直接过夜，我一般是晚上做，第二天下午拿出来刚好。

脱模的时候拿吹风机对着模具外周吹一圈热风，大概十来秒，然后底下垫个杯子，把模具往下一撸，就完美脱落了。

我上周在杭州做了两盒，给房东阿姨分了一盒，她吃完追着我问是不是在外面买的。

最后啰嗦几句注意事项，都是真金白银换来的。

- 首先，**奶油一定要冷藏过夜的**，常温打发基本等于自杀，你手打一小时都不一定能有纹路。

- 其次，**吉利丁液拌入酸奶时，酸奶最好提前从冰箱拿出来回温十分钟**，不然温差一大容易产生颗粒感。

- 模具**用活底的**方便脱模，如果不是活底，垫一层保鲜膜在底部，拖出来就行。

- 脱模之前**冷藏千万别心急**，少于三小时容易软塌塌地像泥石流一样，等的心烦，但它是值得的。

反正做这个我是真从一个手忙脚乱翻车不断的小白，到现在闭着眼睛都能倒出漂亮的酸奶慕斯了。

你再也不用怕什么烤箱温度高低了，一台冰箱搞定的事。

趁现在离七夕还有几天，你完全有时间实践一两回，到时候在对象面前，咱就是那个从容不迫的甜品大师本人，对方不夸你绝了都难。

好了就这样，我还要去清理猫爪印呢。

当初我爸就没在意这个细节，现在折腾好久，问了三个客服才弄懂（血的教训）