暑假中孩子点名要吃的5道下饭菜，成本不到30元？

，暑假少数到，我家那个小祖宗就跟饿狼转世一样，每顿开饭前都要扒着厨房门问“今天吃啥”，啦，说实话我做饭属于“能熟就行”那一派，但架不住孩子点菜，这几年倒也练出几个拿得出手快手菜，啦，昨天下午收拾屋子，从沙发底下翻出一只去年丢得凉鞋（这个我真没想到），顺手就把今天要买的菜列出来了呀。

五道菜直接上 肉末茄子成本撑死六块钱。

茄子买那种紫长茄，两根差不多两块钱。

肉末买五块钱的，能分两次用。

茄子别用刀切，用手撕成块，撕完撒一勺盐腌十分钟，攥干水。

锅里油比平时炒菜多一点点，先下肉末煸到变色，下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒茄子进去翻匀，加半碗水，盖盖子焖三分钟。

最后蒜末一定要多放，关火再撒一把，那个香味儿绝了。

孩子不爱吃茄子皮的话，可以削掉，但我家那位连皮吃，说有口感。

番茄炒蛋。

成本四块五。

番茄买那种熟透的，摸着发软，两块五一斤，买两个就够了。

鸡蛋用三个，大概两块钱。

有个坑我踩过——以前我习惯把蛋液里加盐，后来发现炒出来不嫩。

正确做法是蛋液里加几滴水，打散，热锅热油，倒进去用筷子快速划拉，刚凝固就盛出来。

番茄切块，用刚才的底锅小火炒出汁，再加小半勺糖和一点点盐，把鸡蛋倒回去翻两下就好。

孩子拿这个汤汁拌饭，能干掉两碗米饭。

醋溜土豆丝。

成本不到三块。

两个土豆一块五，葱蒜算一块钱吧。

土豆丝切不细就别勉强，用刨丝器也行，但别刨太细，容易炒碎。

切好放清水里淘洗两遍，去掉淀粉，这样炒出来是脆的。

热锅凉油，放几粒花椒炸香，捞出来不要，下葱蒜爆锅，倒土豆丝大火快炒，沿着锅边淋一勺醋，这一步是灵魂。

再翻炒一分钟，加盐和一点点白胡椒粉，出锅前再滴几滴醋。

酸辣爽脆，孩子夏天没胃口的时候专门点名这个。

麻婆豆腐。

成本五块。

嫩豆腐一块两块钱，肉末算三块的量。

豆腐切块放盐水里泡五分钟，不容易碎。

锅里炒香肉末，加一勺豆瓣酱一勺豆豉（没有豆豉就算了），倒入小半碗水，下豆腐，轻轻推，别用锅铲乱翻。

煮三分钟后，用水淀粉勾个薄芡，分两次淋，每次都要轻轻推匀。

出锅撒花椒粉和葱花。

这个菜我做过好几次才不把豆腐弄碎（，真的豆腐一碎就像灾难现场），关键是就少动它。

可乐鸡翅根。

成本十块左右。

鸡翅根比鸡翅中便宜太多，花十块钱能买七八个。

鸡翅根表面划两刀，冷水下锅加料酒焯水，捞出来擦干。

平底锅放一点点油，把鸡翅根两面煎到金黄，倒入一罐可乐（普通罐装那种，别用无糖的），加一，勺生抽、两片姜，大火烧开转中火煮十分钟。

最后开大火收汁，一边收一边用铲子往鸡翅上淋汤汁，直到汤汁浓稠裹在上面。

孩子说这就是“硬菜”，每次吃完还舔手指。

最后几个碎碎念 这五道菜加起来，我周末在超市随手买的，算下来不到三十块——鸡蛋三块，茄子两块，番茄四块，土豆一块五，豆腐两块钱，肉末七块，鸡翅根十块，葱姜蒜调味料这些家里常备的，顶多算上两三块吧。

其实成本还能压，比如肉末可以用冰箱里冻着的。

有一个小提醒：做可乐鸡翅别用那种大瓶装的可乐，用罐装的，因为量正好是几十毫升左右，多了收汁要收半天（我干过，等得人冒火）。

豆瓣酱一定要选红油多的，炒出来颜色才好看。

另外说个不相干的，前天傍晚带孩子去楼下小广场遛弯，碰见邻居在教她家孩子拍篮球，结果球弹到槐树上下不来了。

我们俩仰头看了半天，最后还是保安拿晾衣杆戳下来的。

这世界就是很多小事挺好笑。

如果你家那位也是暑假整天喊饿的主儿，可以试试这几道。

我做菜没那么多讲究，调料适量就是看着来，但孩子赏脸，比啥都强。

好了，我得去厨房把剩下的半个茄子处理掉，不然今晚又要被念叨。