暑假家庭聚餐，3个技巧搞定一桌不重样菜谱？
暑假家庭聚餐这事，我去年踩过大坑，呀。
若干月中旬广州热得跟蒸笼似的，我兴冲冲张罗了少数桌菜，结果端上来四个炒肉片三个炒青菜，我姑当场就说“你这是搞蔬菜开会呢！
”（笑死）所以今年我学乖了，三个技巧亲测有效，保证一桌不重样还省力。
第一个技巧，先定个“偷懒主题”再买菜。
比如说“一锅出三样”——鸡腿剁块，一半红烧，一半用空气炸锅烤成蒜香脆皮，剩下骨头炖个冬瓜汤。
这样同一块肉能折腾出三种口感，红烧的浓油赤酱、烤的焦香、汤的清爽，谁也不碍着谁。
上周我用这招，邻居家小孩吃完还打包了一份烤鸡翅走（那个空气炸锅还是某东活动凑单买的，99块钱用了两年，yyds）。
第二个技巧，学会借半成品的力。
尽量不要死磕全手工，有些东西买现成的反而更出彩。
比如超市冷柜的虾滑，回家塞进油条段里炸一下，就是饭店卖的虾滑酿油条；或者买，现成的梅干菜扣肉，倒扣再盘子里撒点葱花，没人看得出是速食。
我上周在某宝买过一箱日式咖喱块，配上洋葱土豆胡萝卜，再单独煎几块鸡排切条摆上去，那卖相绝了。
重点是别让人看出来——把包装袋藏好，盛菜的碗换成祖传青花瓷（狗头保命）。
第三个技巧，烹饪方式必须混搭。
煎炒烹炸蒸煮凉拌，一桌菜至少要覆盖四到五种方式。
比如我上次的菜单：凉拌木耳黄瓜（提前两小时做好，放冰箱入味）、清蒸鲈鱼（上，汽后8分钟搞定）、糖醋排骨（提前炖好，上桌前大火收汁）、蒜蓉生蚝（烤箱版，比蒸的更有锅气）、再加个白灼菜心。
你看，蒸、烤、炖、凉拌、白灼，五种手法，吃起来每道菜都是不同的口感，那怕都是肉也不会腻。
而且你全程可以开个小电锅在桌上边涮边吃，热闹得很。
说到这个，我最近还迷上手冲咖啡，买了个手磨机每天早晨瞎折腾（跟我妈说这包豆子花了二百八，她差点没把我手剁了）。
不过跟聚餐有啥关系呢？
想搭个解腻饮品的话，可以用柠檬加薄荷叶加气泡水，或者容易点，冰镇酸梅汤，比饮料健康。
哦对了，上周三我邻居大姐非让我教她做红烧肉，结果她把冰糖炒焦了满厨房冒烟，最后我们叫了份外卖小龙虾……（跑题了跑题了）
反正核心就是别跟自己较劲。
暑假聚餐图的是热闹，不是厨艺大赛。
三个技巧说白了就是：一个食材变几种花活，半成品当助攻，烹饪方式别重复。
你要是能把空气炸锅、蒸锅、炒锅同时用起来，半小时就能整出六个菜。
最后偷偷说一句，实在搞不定就点两个外卖装盘子里，只要你摆盘够，精致，没人会问你是不是自己做的——反正我上次从某东买的预制菜黑椒牛柳，全家都说比我炒的好吃（手动再见）。
