秋季润燥必吃这4样菜，预算10元还附赠详细烹饪步骤？

作为一个过来人，我踩过坑实在太多了，尤其是刚结婚那会儿做饭，简直是把厨房当实验室在搞，哈，就说秋季润燥这事吧，以前我总以为得买神马燕窝、雪蛤才管用，结果钱包瘪了不说，效果也就那样，去年九月份，我在菜市场转悠，兜里就揣了十块钱，买了四样东西回来，做出来全家都说好，连我那个挑嘴得婆婆都夸了两句咯，对了。

昨天我家猫又把遥控器叼到床底下去了，我趴地上掏了半天才弄出来，腰到现在还酸着。

说回正题啊，这四样就是莲藕、山药、银耳和雪梨，加起来我花了九块七毛钱，还找了两毛。

润燥效果真的是绝绝子，比那些贵巴巴的补品实在多了 先讲莲藕。

买莲藕一定要挑两头带泥封着的，这样的里面干净，不用费劲洗。

我有回贪便宜拿了切开的半截藕，回家一洗，孔里全是黑泥，拿筷子捅了半天才弄干净，足足洗了七八遍（说起来都是泪啊）。

莲藕切薄片，水开了下锅焯两分钟，捞出来立刻过凉水，最好是冰水，这样藕片特别脆，嘎吱嘎吱的。

调个汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺糖、蒜末、一点辣椒油，浇上去拌均匀。

想吃热乎的就炒，加点木耳和胡萝卜片，颜色好看又好吃。

再说山药。

这东西处理的时后一定要戴手套！

我去年秋天有回偷懒没戴手套，削完皮手痒得不行，抓心挠肝的，后来抹了点白醋才缓解。

山药切滚刀块，和排骨一起炖汤是绝配，但排骨贵啊，预算有限我们就炒着吃。

山药切片，木耳提前泡发，青椒切块。

油热了先炒山药，炒到边缘有点透明了加木耳，最后放青椒，加点盐和蚝油，出锅前淋一点点醋，脆生生的特别下饭。

山药买回来别放塑料袋里，透气的袋子能多存几天，不然容易发黏。

第三样是银耳。

银耳要提前泡发，我有时候早上出门前泡上，晚上回来刚好。

有次急着吃，没泡够时间就下锅了，结果煮了四十分钟还是硬的，咬不动（这个我真没想到会差这么多）。

银耳撕得越碎越好，越碎越容易出胶，和雪梨块一起放进锅里，加水没过食材，大火烧开转小火炖二十来分钟。

喜欢甜的放几颗冰糖，喜欢原味的就这么吃。

出锅前撒几粒枸杞，颜色好看。

银耳选淡黄色的，别买那种雪白的，可能漂白过。

第四样是雪梨。

梨子生吃就挺润燥的，但蒸着吃效果更好。

梨子去皮去核，中间挖个洞，放几粒冰糖和一点川贝（没有川贝就算了），上锅蒸十五分钟。

蒸出来的梨汁水特别甜，趁热吃，喉咙舒服得很。

我婆婆前年秋天咳嗽，连着吃了一个礼拜蒸梨，好得利利索索的。

梨子买回来如果不想马上吃，放冰箱冷藏能放一周，但要先套个袋子，不然容易失水。

实用建议的话，买菜尽量早上去，菜新鲜还便宜。

银耳一次别买太多，容易生虫。

山药削完皮如果手痒，用醋搓一搓能缓解。

莲藕切好后泡水里防氧化，还能保持脆度。

上周三我在某东上看中一个炖盅，差点下单了，后来想起家里其实有个小砂锅，就忍住了。

做饭这事吧，工具不用多，顺手就行。

还有个小窍门，凉拌莲藕的时候，焯完水过一下冰水，藕片会特别脆，我试过好几次，确实比不过冰水的要脆很多。

银耳汤要想出胶，关键是要撕得够碎，越碎越容易出胶，有回我偷懒，大朵大朵地扔进去，煮了一个多小时还是清汤寡水的。

总之秋季润燥不用花大钱，这几样菜换着花样吃，一个秋天下来能省不少钱。

关键是要坚持，不是吃一两回就管用的。

对了，我们这儿菜市场卖菜的大姐现在都认识我了，每次去都给我挑好的，还教我怎么用山药做糖水，下次我试试看。