厨房小白暑假想学做菜，从零开始只需7个厨房技巧？
你信我
我小表妹去年暑假也是这样，跑进厨房信誓旦旦说要学做饭，结果第三天就把我家不锈钢锅烧得比煤球还黑，气得我差点没把她赶出去，呢咯。
所以你说想从零开始学做菜，我这再厨房摸爬滚打少数年的老油条，还真能给你撂几句大实话。
第一个坑就是切菜，你先别急着学网上那种花里胡哨的刀工，能把土豆丝切得跟手指头一样粗也无所谓，关键是要稳，呢。
我刚开始做菜那会儿切肉，刀一滑差点把指甲盖削下来，疼了好几天。
后来学乖了，左手手指弯起来，用指节顶着刀面，慢慢来，哪怕切出来粗细不匀，熟了味道都一样。
对了，前两天在小区门口买西瓜，居然发现钥匙忘家里了，蹲楼道等了半小时，热得满头大汗，现在想起来还挺乐。
调味上面，厨房小白最容易犯的错就是盐放不准，这个我有教训。
去年有一次，我做红烧肉，放了两遍盐，自己也记不清了，最后那肉咸得能当咸菜吃，我妈吃了两口直喝水。
你就记住，宁少勿多，差不多差不多的感觉，炒菜快出锅的时后尝一下味道，淡了加盐，咸了赶紧放点糖或者土豆块进去吸吸味，这些都是血泪教训。
买锅这事也得提一嘴，别听网上吹神马不锈钢锅德国品牌，绝对好用什么的，那都是骗人的。
我现在家里最常用的就是某东上买的一口五六十块钱的生铁锅，越用越亮，炒菜还有锅气。
新手千万别买那种二三百块钱的不粘锅，涂层掉了照样沾，还心疼钱。
还有个事我得专门说说，就是食材处理。
绿叶菜买回来别直接放冰箱，容易蔫，你拿厨房纸包一下再放保鲜袋里，能多放两天。
家里冰箱不大，买太多菜放久了只能扔掉，我上周刚从冰箱里翻出一颗烂了一半的白菜，心疼了好几秒。
很多人决得做菜最难的是掌握时间，其实记性比手艺更重要。
我有一次煮着面条去看剧，看了半集想起来了，水都快烧干了，面条变成一坨糊，锅底还黑了一整层。
后来我就养成习惯了，开火的时候拿手机定个五分钟的闹钟，哪怕你忘了，手机响了也能提醒你。
煎鱼这事好多人都害怕，怕粘锅怕破皮。
我教你一个笨办法，鱼买回来洗干净，拿厨房纸把里外水分都吸干，一定要吸干（这个我真没想到过，第一次做就吃亏了），然后锅烧热了放油，油里撒点盐，再把鱼放进去，中小火慢慢煎，别急着翻面，等一面煎黄了定型了再翻，基本上不会破。
我小表妹现在煎鱼比我还有模有样了，上个周末还专门做了一条清蒸鲈鱼给我吃，虽然姜放多了点，但味道还真不赖。
别把做菜想得太复杂，什么刀工火候调味搭配，那些都是后面慢慢练出来的。
你刚开始就按照我说的这几个点来，别怕失败，做出来的东西难吃大不了叫个外卖，又不会怎么样。
我做了四年菜，有时候还是会翻车，上周做个西红柿炒蛋还糊了呢，我自己都笑了半天。
再说个跑题的（反正你也没说不让说别的），上个月我去逛菜市场，发现现在菜价真的贵得离谱，小小一把香菜就要三块钱，我记得以前五毛钱就能买一大把，真是绝绝子。
不过自己做的菜，哪怕味道一般，吃起来也比外面香，这是真的。
好了，就说这么多，你有空赶紧去买点菜试试吧，别光看不动手。
本来想写短点的，没收住，感谢看到这里的你。 对了，刚看到有 846 个人收藏了这篇，谢谢～
