年中大促囤调料，3种万能搭配公式让你半年不愁做菜难？

讲真，每年一到年中大促我就头疼，啦，调料囤少了不够用，囤多了又怕过期，去年我脑子一热在某东买了五瓶郫县豆瓣酱，结果到现在还有两瓶没开封，每次看到就觉得自己是个憨憨（这个囤货后遗症真是绝绝子），啦，后来我琢磨出一套懒人方法，按公式来囤调料，不仅省钱，关键是半年内作菜基本不用动脑子想配什么， 先搞一个万能的组合，适合所有家常菜.酱油、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，这五样你闭眼囤嘞。

酱油选那种酿造生抽，别买配制酱油，某东自营的就行，活动价十几块钱一瓶。

蚝油要买挤挤装的，不然每次倒出来都控制不好量。

白糖买最普通的白砂糖，别买什么代糖，炒菜用代糖味道不对。

白胡椒粉买小瓶的，这玩意儿挥发快，大瓶没用完就成渣了。

重点是比例：生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖半勺、白胡椒粉抖两下。

不管你是炒肉片、炒青菜、烧豆腐还是炖土豆，这个配方丢进去，味道绝对稳。

我上周末炒了个蒜苔肉丝，盐都没放，就靠这个组合，我媳妇连盘子都舔干净了。

唯一坑的是蚝油有时后会变质，开封后记得放冰箱，别学我上次放灶台边，半个月后里面长了一层白毛，恶心得一塌糊涂。

紧接着第二个搭配，专门对付那些重口味菜，比如红烧、麻辣、干锅。

老抽、生抽、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。

老抽的作用是上色，别倒多了，不然菜出来像黑炭。

花椒粉买整颗花椒自己打最香，我偷懒买现成的，结果一点麻味都没（买到假货了属于是）。

八角桂皮干辣椒这三样，每次放一点点就够，别贪心。

冰糖用那种小粒的，炒糖色的时候比白糖好控制。

这个组合的核心是：先小火把冰糖炒化，变成焦糖色，然后下肉块翻炒，再加老抽、生抽、花椒粉，最后把八角桂皮干辣椒扔进去，加水炖。

我做过红烧排骨、麻辣鸡翅、干锅花菜，全用这个套路。

有一次想省事，没炒糖色直接炖，颜色寡淡不说，味道差了一个档次。

所以千万别跳过炒糖色的步骤，也就多花两三分钟。

最后这个压箱底的，专治懒人，尤其是夏天不想开火的时候。

蒜蓉辣酱、烧烤料、孜然粉、芝麻、花生碎。

这五样拼起来，简直就是万能烤肉腌料和拌菜神器。

蒜蓉辣酱买那种小罐装的，某宝上八九块钱一罐，能用一个多月。

烧烤料我用的是那个某品牌的混合装，里面有辣椒、花椒、小茴香什么的，省得自己配孜然粉买新疆产的，味道正。

芝麻和花生碎超市买熟的，回家用擀面杖碾碎就行。

用法特别简单：鸡翅、五花肉、土豆片、豆腐，拿这个料抓匀，腌十五分钟，然后烤箱或空气炸锅一烤，比外卖好吃十倍。

或者煮个面条，捞出来拌一勺这个料，加一勺生抽、一勺醋，撒点葱花，五分钟搞定一顿饭。

昨天我家的猫又把窗帘抓烂了（跟做菜毫无关系，但实再忍不住吐槽），我都没空生气，因为用这个配方烤了一锅鸡翅，心情瞬间就好了。

这三个公式轮着来，基本上半年内你不用愁做什么菜。

至于盐、醋、食用油这些基础调料，按平时的量囤就行，别跟风买那种10升的大桶油，开封太久会氧化，炒出来的菜有股哈喇味。

还有鸡精味精，我奉劝少买，反正我自己做菜基本不放了，用前面那三个组合完全够味。

对了，别忘了买一包干花椒和一包干辣椒，有时候临时想做个麻辣香锅，现买都来不及。

我去年双十一囤的干辣椒到现在还没用完，但至少没坏，比鲜辣椒划算多了。