暑假亲子烘焙入门，只需4种基础材料就能做饼干？

暑假那会儿，我家小孩天天嚷着要出去玩，可杭州那天气热得啊，出门五分钟流汗两小时，哈，我寻思着干脆再家找点事干。

就拉着她一起折腾烘焙。

说，真的我以前也觉得做饼干特麻烦，要买一堆乱七八糟的工具材料，结果试下来发现，真没那么玄乎。

就四种基础材料，家里常备的那种，就能整出一盘香喷喷的饼干来。

我第一次做的时后还闹过笑话，以为必须用低筋面粉，结果家里只有中筋，硬着头皮上，烤出来居然也能吃，就是口感稍微扎实点。

后来问了个开私房蛋糕的朋友，她说入门根本不用讲究那么多，先做起来再说。

第一步，先把黄油从冰箱拿出来软化。

这点特别关键，我最早不知到，直接拿硬邦邦的黄油搅，手都打酸了还是颗粒状的。

后来学乖了，提前一两个小时从冷冻室挪到冷藏，或者切小块放室温下。

夏天嘛，半小时左右就软了，用手指一戳一个坑那种程度。

你要是着急，也可以隔着温水稍微捂一下，但千万别化成油汤了（别问我是怎么知道的，说多了都是泪）。

第二步，把糖倒进软化的黄油里，开始搅。

有电动打蛋器最好，没有的话手打也行，就是累点。

我刚开始用的那种十几块的手动打蛋器，搅了快二十分钟，胳膊酸得不行。

后来在某东上花几十块钱买了个电动的，真香。

搅到黄油颜色发白，蓬蓬松松的，像羽毛那样就差不多了。

小孩这时候可以帮忙，她特别爱看黄油变色的过程，觉得跟变魔术似的。

第三步，分两三次把鸡蛋液加进去，每次都要搅匀了再加下一次。

不然容易油水分离，那就不好了。

鸡蛋最好用常温的，刚从冰箱拿出来的容易让黄油重新凝固。

这一步小孩抢着要干，结果有一次她手抖倒多了，我赶紧补救，多搅了好久才匀。

所以说啊，亲子烘焙这事儿，不光锻炼孩子，还锻炼家长的耐心。

第四步，面粉过筛加进去。

低筋面粉最好，没有就用普通面粉加点玉米淀粉凑合，比例大概四比一。

用刮刀翻拌，千万别画圈搅拌，不然面粉起筋了饼干就不酥了。

拌到看不见干粉就停，别过度。

这时候面团会有点粘手，可以放冰箱冷藏半小时再操作。

第五步，整形。

最简单的就是搓成圆柱形，保鲜膜包好放冷冻室冻硬，然后切片。

我家小孩特别喜欢用模具压形状，小熊啊星星啊爱心啊，她压得可起劲了。

就是模具边缘容易粘面团，可以蘸点干面粉防粘。

切好的饼干坯子放烤盘上，记得留点缝隙，烤的时候会稍微膨胀一点。

第六步，开烤。

烤箱提前预热，一般一百六到一百八十度，烤个十五二十分钟。

每个烤箱脾气不一样，我那个老烤箱温度偏高，第一次按配方时间烤就糊了，满屋子焦味。

后来我盯着看，边缘一泛黄就关火。

最后几分钟最好守着，上色很快的。

烤好别急着吃，晾凉了才会酥脆。

对了，说起来我最近还迷上了养多肉，阳台上一排排的，浇水的时候特解压。

有时候饼干烤糊了，看看那些肉嘟嘟的植物，心情就好了不少。

最后啰嗦一句，糖的量可以自己调，我觉得那种韩国白砂糖太甜了，一般减个三分之一。

想吃巧克力的可以混点可可粉进去，加耐高温巧克力豆也行。

蔓越莓干切碎了加进去也特别好吃。

这配方学会了，基本就打通了烘焙的任督二脉，以后再做什么曲奇啊核桃酥啊，都是举一反三的事。

刚开始做别追求完美，娃把面团揉得乱七八糟，或者形状歪歪扭扭，都正常。

烤出来一样香，自己做的就是好看。

我家小孩每次端着自己做的饼干，那得意劲儿，比买啥礼物都管用。

试试看吧，说不定从此就入了烘焙的坑（这个我真没想到）。

反正材料简单，失败了也不心疼，顶多就是费点黄油鸡蛋呗。