2026年夏季上海人最爱吃的5道快手家常菜有哪些？

哈哈，我今天早上起来还在想呢，这智能手机真是越用越上头，昨天刷视频刷到半夜，差点把我这把老骨头给熬散了，吧。

然候我女儿就甩过来一个问题，说妈你写写夏天上海人爱吃的快手菜呗。

我心想这有什么难的，大热天的厨房跟蒸笼似的，谁乐意在里头待半天啊，都是捡简单的来。

哈哈，正好我前天去对面菜场，碰见邻居王阿姨，我们俩还聊了半天夏天烧饭的事。

，说实话我觉得上海人夏天吃饭，图的是就一部分个省事和开胃。

那些个浓油赤酱的菜，天冷了吃吃倒好，一到七八月份，谁有心思烧红烧肉啊，光看那火候就出一身汗。

我第一个想到的肯定是糟货。

哈哈，这个绝绝子。

你去菜场买点鸡爪或者毛豆，鸡爪剪掉指甲，冷水下锅煮个十几分钟，捞出来马上放冰水里头冰着，这样皮才脆。

然后买一瓶宝鼎糟卤，超市里就有，把鸡爪和毛豆往里一泡，放冰箱冷藏两个小时。

吃的时候拿出来，那个糟香味哦，配一碗粥或者下点小酒，简直了。

（这个我真没想到，原来糟卤可以直接当凉拌汁用，以前我还傻乎乎地自己调水呢，浪费好多酱油。

）我儿子夏天从书房出来，每次都先往冰箱里摸，就知道我肯定备了糟鸡爪，哈哈。

第二道必须是清蒸鲈鱼。

说起来这个菜看着简单，但我以前老蒸老。

去年夏天有一次我蒸了足足十五分钟，鱼肉老得跟抹布一样，气得我。

后来问我那爱作饭的妹夫，他说大热天的鱼不能蒸久，一斤左右的鲈鱼，水烧开以后放进去，大火蒸八分钟，关火再虚蒸两分钟就够了。

蒸出来的汤汁要倒掉，那个腥，然后铺上葱丝姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺滚烫的热油，滋啦一声那个香味就窜上来了。

我孙女每次回来都要点名吃这个，说清清爽爽，还不长胖，哈哈。

而且这个菜不用在厨房里站太久，前前后后准备加上蒸，差不多最多二十分钟就能搞定。

第三道菜，我想到的是拍黄瓜。

但是光拍黄瓜太普通了，我觉着我们上海人夏天爱吃那种带点酸带点辣的凉拌黄瓜。

黄瓜拿刀背拍裂，切段，记得要拍，切的味道就不对了。

然后调个料汁：蒜末多点，放点生抽、香醋、白糖，哦对了，一定要放一点点辣油，不是那种很辣的，就是香香的。

我有时候还放点香油和花生碎，拌一拌，放冰箱冰镇半小时再吃，那个脆爽。

前天晚上我就是这么做的，配着白粥吃，连喝了两大碗，哈哈，后来撑得我半夜都没睡好，在客厅走了好几圈才消化。

然后是丝瓜炒蛋。

丝瓜是夏天的好食材，清热又补水。

我以前炒丝瓜容易发黑，后来邻居教我，丝瓜切好了要马上泡在水里，水里稍微加点盐，或者滴几滴白醋，这样炒出来颜色翠绿翠绿的。

鸡蛋打散先炒熟盛出来，再炒丝瓜，丝瓜变软了把鸡蛋倒回去，撒点盐，翻两下就出锅。

整个过程快得很，从切到烧好，我感觉三四分钟就搞定了，哈哈，特别适合像我这种没耐心的人。

而且丝瓜软软的后，汤汤水水的，拌饭吃一流。

我那个胖子老头子最喜欢拿这个汤泡饭，吃得呼噜呼噜响。

最后一道，我觉得是番茄蛋汤。

哈哈，我晓得有人会说这个太普通了，但是夏天没胃口的时候，一碗番茄蛋汤真的是yyds。

番茄一定要买那种熟透的，红彤彤的，拿开水烫一下去皮，切小块。

在锅里用油煸炒，把番茄炒出沙，炒出红油，这样汤底才浓郁。

然后加水，水开了淋入蛋花，不要搅太厉害，让蛋花一片一片的，再撒点葱花和盐，想鲜一点就加一点点白糖提味。

舀一碗出来，酸酸甜甜的，喝下去感觉整个人都凉快了。

上个月我在某东上买了一箱新疆番茄，个头不大但是味道特别正，做汤绝了，可惜快递来的时候压烂了两个，把我心疼得，哈哈。

哦对了，差点忘了一句，我昨天在菜场摔了一跤，把手机屏给裂了，气死我了，现在打字都得小心翼翼的，就怕划拉到手。

这个跟做菜没关系，就是突然想起来了，哈哈。

其实这些菜做起来真的快，我一般做饭前先把材料都备好，像鸡爪早上就泡上，鱼让摊主杀好，黄瓜先放冰箱冰着，然后真正动手烧，不会超过一个钟头。

夏天嘛，厨房里多待一分钟都是折磨，所以快手菜才是王道。

我觉得不管是什么时候，上海人夏天桌子上的菜，总是这几个老面孔，图的就是个简单舒服。

就像我们老邻居聊天，不用说什么大道理，家常便饭最落胃。

哈哈，写到这里我有点饿了，晚上就打算就着剩下的糟毛豆，再做个番茄蛋汤，简简单单又是一顿。

你说是不是这个理？