食材选购陷阱：超市里的“特价肉”到底能不能买？
上周五下午，我接完孩子放学顺路拐进楼下超市，本来就想买瓶酱油，结果一进门就看到冷柜上贴着个大黄签——“特价肉糜，限时抢购，原价29.9现价19.9”，吧。
旁边还堆了好几盒五花肉，也是贴着红标签，看着挺诱人得，吧。
我儿子再旁边嗷嗷叫“妈妈我要吃肉肉”，我就顺手拿了一盒放车里了。
回家路上越想越不对劲，想起上个月我在某东上买过一次特价牛排，看着颜色还行，结果回家一煎，那肉散得跟豆腐渣似的，嚼都嚼不动，我老公吃了两口直接撂筷子了，说这肉肯定是被反复解冻过的。
当时我还嘴硬说捡便宜了，后来仔细看包装日期，已经是昨天到期的“当日特价”，其实说白了就是快过期的肉拿出来清仓。
所以现在我看到“特价肉”这三个字，条件反射就要多瞄两眼。
那天晚上我特意把那盒五花肉拿出来看了看，包装上印的生产日期是三天前，保质期到最后一天还有五天，看起来倒还行。
但是我又翻到背面，发现有个小小的标签写着“解冻后请勿再次冷冻”。
这个细节就很微妙了，说明这块肉很可能是冷冻肉提前解冻了再拿出来卖的。
这种肉买回去，你要是当天不吃，放冰箱冷藏到第二天，表面就会发黏，闻起来有一股说不出的酸味（这个我真没想到，以前中过招）。
我有个姐妹就在超市生鲜区干过，她跟我说过，超市里“特价肉”分好几种。
一种是真临期或者当天必须清完的鲜肉，这种肉其实没问题，买回去马上烧了吃，口感跟正价的一样。
另一种就是上面说的解冻肉，还有一种是边角料拼的肉糜或者切好的肉丝，你看不到整块的样子，里面可能混了筋膜淋巴啥的。
还有一种更绝，就是把昨天没卖完的鲜肉重新包装一下，换个标签当特价卖，这种肉表面上看着红红的，实际上内部已经开始变质了。
我就踩过这种坑。
去年冬天有一次，我在超市看到特价猪排骨，才十八块一斤，比平时便宜了快一半。
我当时还自认为很精明，把两盒都端了回家。
结果回家一打开，那排骨表面摸着有点粘手，闻一下有股淡淡的腥臭味，不是新鲜的猪血腥味，是那种放了好几天的馊味。
我当时还想着煮一煮应该能去味，结果焯水的时候那个泡沫多得吓人，煮出来的汤都是浑浊的，最后倒了半锅汤，做出来的排骨还是带着一股怪味，我儿子夹了一块就不吃了。
从那以后我买肉就长记性了，特价肉不是不能买，但是得会挑。
对了，说到特价肉，我还试过另一种渠道，就是超市晚上八点后的打折熟食和半成品。
有一回我老公加班，我一个人不想做饭，就去超市买了盒特价奥尔良烤鸡翅，才七块九，回家微波炉一热就吃了，说实话味道还行，就是咸了点。
但是这种肉吧，你根本不知到它用的原材料是什么，是鸡腿还是鸡胸？
新不新鲜？
反正调味料一盖，什么都尝不出来。
所以我现在很少买这种调过味的特价肉，宁愿自己买新鲜肉回来腌。
现在我买特价肉之前，会先干三件事。
第一件事就是先看包装上的生产日期和保质期，如果距离，到期还有两天以上的，而且包装是真空或者贴体包装（就是那种塑料膜紧紧贴着肉的），这种相对靠谱。
第二件事就是用手隔着袋子摸一下肉的表面，如果是鲜肉，肉的表面应该是微湿但不粘手，如果感觉黏糊糊的、向有一层滑腻的东西，那就别买了，说明细菌已经开始繁殖了。
第三件事就是闻，虽然隔着包装不太好闻，但是如果你能闻到一股酸腥味或者氨水味，那肯定不能要。
要是实在不放心，你就挑那种整块的原切肉，比如整块五花肉、整条里脊，别买切好的肉丝肉片，应为切好的根本看不出原本的新鲜度。
还有一个细节，就是看肉的颜色。
新鲜猪肉应该是鲜红色或者淡粉色，脂肪部分是乳白色的。
如果肉的颜色变得暗红发紫，或者脂肪发黄，那说明放的时间不短了。
有些超市会把暗红色的肉放在冷柜最里面，打上红色的灯光，看着就新鲜多数，其实就是障眼法。
我每次都是把肉拿到自然光下看，或者打开手机手电筒照一下，这个习惯还是跟我妈学的，她说她们那代人买菜从来不信灯光。
上周五买的那盒特价五花肉，我当天晚上就做了红烧肉。
切的时候我就发现这肉有点不对劲，肥肉和瘦肉之间分层不清晰，瘦肉部分颜色偏淡，肥肉部分有点发黄。
但是已经切了，硬着头皮烧吧。
烧出来之后口感确实差一点，瘦肉部分有点柴，肥肉部分倒是挺烂的，但总感觉少了点肉香味。
我老公还问我这肉是不是便宜货，我说你看出来了？
他说这肉吃起来像在嚼橡皮。
我笑了笑没吭声，心里想下次还是别贪这个便宜了。
其实我现在总结下来，超市里的特价肉能不能买，核心就一句话：看人品看运气，但更看你会不会看。
你要是像我以前一样，看到打折就闭着眼睛往车里扔，那十次有八次要踩雷。
你要是懂得挑，挑那种大牌子的、日期新鲜的、整块没切过的、包装完好的，其实也能捡到漏。
我家楼下那家超市经常会有当天到期的鲜肉打七折，我同事每周四晚上固定去蹲点，买回来直接分装冻起来，她说从来没问题。
这个办法我觉得也不错，关键是买回来立刻冻，别在冷藏室里放超过半天。
说到冻肉，我又想起一件事。
上个月我在厨房收拾冰箱，翻出一块去年十一月份买的特价牛腩，一直冻在最底层，包装袋上还有冰渣子。
我看着那个日期犹豫了半天，最后还是扔了。
冻太久的肉，就算没坏，吃起来风味也全没了，跟吃纸板似的。
所以特价肉买回来就算要冻，最好也在一周内吃完，别囤太多。
反正吧，咱们当妈的，想省点钱没错，但不能拿一家人的嘴巴和肚子开玩笑。
该省的地方省，该花的地方还是得花。
像肉这种蛋白质，我现在的原则就是：要么买当天的新鲜肉，不打折也行；要么就买大品牌的冷冻肉，至少卫生有保障。
那种临期打折、包装模糊、看不出原本形状的特价肉，能躲就躲。
实在想买，就按我说的那三步走，摸一摸闻一闻看一看，别怕麻烦。
最后嘚啵一句，前两天带娃去公园玩，看别人放风筝我儿子也闹着要，结果买个风筝花了二十五，比一块特价五花肉还贵。
这钱花得眼皮都不眨一下，买个肉倒算来算去，想想也挺好笑的。
当妈的都这样吧，对吃的东西抠抠搜搜，对孩子想要的东西大手大脚。
（这话纯属吐槽自己，没别的意思）
