儿童节给孩子做什么菜，营养又讨喜还不上火？

周五晚上十一点，我姐突然甩过来一条微信：“明天儿童节，你外甥点名要吃你做得饭，别给小孩整辣的油炸的，他最近嘴里长泡，哈.”我一看手机差点把面膜笑掉——我个连书都看不进去的工科女，居然被当成大厨了。

不过既然夸我动手能力强，那就硬着头皮上呗。

当初我表弟就错过这个环节，现在睡不着觉，被家人念叨好久（血的教训） 其实我平时自己吃饭特别糊弄，冰箱里翻出剩菜热一热就蹲客厅吃，但给小孩做饭确实要上点心。

外甥今年六岁半，挑食得像只猫，而且小孩体质容易上火，我去年给他炸了，一盘鸡米花，第二天他嗓子直接哑了，被我姐骂了三天（就离谱，鸡米花又不是我种的祸）。

这次我琢磨了一晚上，第二天一大早就冲去菜市场。

先说第一道菜，彩椒鸡丁。

鸡胸肉肯定有人觉得柴，但有个土办法——切丁以后拿蛋清和淀粉抓匀，腌个十来分钟，炒出来嫩得很。

彩椒我选了红黄绿三种，切得跟指甲盖差不多大，小孩一口一个不会噎着。

热锅冷油，先下鸡丁滑到变色捞出来，再爆香蒜末（小孩吃可以不放姜），把彩椒倒进去扒拉大概两分钟，倒回鸡丁，淋一圈生抽，撒一点点糖提鲜。

这道菜颜色花花绿绿的，外甥自己举着勺子挖，边吃边说像彩虹拌饭。

而且彩椒维生素C多，鸡肉蛋白质够，全程没放辣椒，连油都只用了一小勺，绝对不上火。

第二道是虾仁豆腐蒸蛋，这个绝了，零失败。

内酯豆腐从盒子里扣出来直接铺碗底，虾仁用料酒和盐腌五分钟，三个鸡蛋打散加一倍温水搅匀，过滤掉泡沫倒进豆腐碗里，摆上虾仁。

上锅蒸大概十二分钟，关火焖两分钟，出锅淋一勺蒸鱼豉油和香油。

我外甥用勺子舀起来，duang duang的跟布丁一样，他一个人吃了大半碗。

这道菜连牙都不费，嫩滑到入口即化，而且虾仁补钙，豆腐好消化，简直是哄娃神器。

不过中间出了个幺蛾子，我蒸蛋的时候顺便煮了点玉米粒，准备做个水果沙拉配菜，结果手机响了，是某宝快递员让我取件——我前两天买了个迷你电风扇，想着夏天做饭能对着吹。

结果我接了电话就忘了时间，蒸蛋多蒸了三分钟，表面有点起蜂窝。

但外甥根本不在乎，说“阿姨你这个像海绵宝宝的脸”，行吧小孩的脑回路就是好哄。

水果我切了西瓜、芒果和蓝莓，装在小碗里，用酸奶拌匀。

没加糖，酸奶本身带甜味，蓝莓花青素高，西瓜水分足，夏天吃刚好解腻。

这个没技术含量，但摆盘有点意思——我把芒果切成小块堆成山，蓝莓当眼睛，西瓜切条当舌头，做了个笑脸。

外甥看到直接喊“这个怪兽好好吃”，然后一口把“眼睛”吃了。

对了，我中间还顺手炒了个西兰花，就是用蒜蓉清炒，啥调料都没放多少，只加了一丁点盐。

西兰花一定要焯水，不然小孩觉得硬。

我家多年前买过一个某东的不粘锅，涂层掉了以后炒菜老是粘，后来换了个铁锅，炒青菜特别香。

但这道菜我故意没放蚝油，蚝油里糖分高，小孩吃多了也容易生痰。

吃完饭我姐问我怎么想到这些搭配，我说其实就一个原则：颜色要亮，口感要软，味道要淡。

你让我按菜谱一步步来我肯定记不住，但我拆过烤箱、修过豆浆机，食材搭配想明白那个逻辑就行——，蛋白质要有，纤维要有，维生素要有，少油少盐少糖，小孩吃完不积食。

像那个彩椒鸡丁，如果你家孩子不爱吃彩椒，可以换成玉米粒、豌豆，一样好看。

蒸蛋想更省事就用嫩豆腐代替内酯豆腐，新手也不会翻车。

最后外甥打了个饱嗝，跟我说“阿姨你比妈妈做的好吃”，我姐在旁边翻白眼。

我心想别下次又让我做就行，毕竟我懒起来连泡面都煮成坨。

但说真的，儿童节给孩子做饭，关键是别整那些花里胡哨的摆盘，食材干净新鲜、做法简单快手，小孩吃得开心大人也轻松。

你要是实再怕上火，记住一个口诀：蒸煮为主，煎炒为辅，油炸烧烤别碰，水果当甜点。

我家那个旧电风扇到现在还没拆包装，估计得等下次做饭再吹了。