孩子挑食不爱吃肉？试试这个土豆牛肉焖饭，一锅出？
• 牛肉切丁后别急着下锅，冷水泡半小时去血水，中间换一次水。
这步偷懒的话，焖出来的饭会有一层灰沫子浮在表面，看着就倒胃口（别问我怎么知道的）。
• 腌肉的时候加一勺生抽、半勺老抽、一点白胡椒粉、一小撮糖，再来点淀粉抓匀，最后淋一勺油封住。
这样焖出来肉嫩，不塞牙。
我家娃原来咬不动肉就吐出来，改了这招后居然自己用勺子挖着吃。
• 炒锅烧热，油不用多，先把姜片、洋葱碎爆香，再下牛肉粒炒到表面变色。
这时候可以加一勺豆瓣酱（郫县的那种，别放太多，咸）或者直接用柱侯酱，广东这边的做法，更鲜甜。
• 土豆切滚刀块，和牛肉一起翻炒一两分钟，让每块土豆都裹上酱色。然后加热水，水量比平时煮饭多一点点——大概淹过食材再多半个指节。千万不能用冷水，牛肉一激就硬了。
• 大米淘洗干净，直接倒进锅里搅匀。我试过先把米泡二十分钟，但发现不泡也行，反正焖的时间长。关键是盖盖子转小火，焖十五分钟，关火再焖十分钟，全程别开盖，憋着！
• 开盖那一下，撒一把葱花、几滴香油。如果觉得淡，可以淋点蒸鱼豉油，不用加盐了，酱和酱油的咸味已经够。我上回手抖加了两次盐，咸得我灌了三杯水（这个我真没想到）。
• 周末带娃去杭州玩了一趟，回来路上孩子念叨还想吃那个焖饭。
所以现在成了我家固定食谱，隔一周做一次。
有时候懒得单独炒菜，直接焖一锅，肉菜饭全搞定，洗碗都少洗好几个盘子。
• 对了，电饭煲也能做，但需要先炒完再倒进去按煮饭键。
不过我觉得铸铁锅或者砂锅做出来锅巴绝绝子，孩子就爱啃底下那层焦脆的。
注意火候，闻到微微焦香就关火，别等冒烟了才急。
• 小孩挑食很多时候是嫌肉嚼不动、味道怪。牛肉这样焖完软烂入味，土豆吸收了肉汁变得绵密，米饭粒粒油亮。我儿子以前看见肉就皱眉，现在会主动说“妈妈我要那个有土豆的饭”。
• 量的话，一杯米配差不多150克牛肉、一个中等土豆。人多就翻倍，水跟着调。记住米和水的比例大概1:1.2，因为土豆和牛肉会出水。第一次做可以稍微少放点水，不够再加，别搞成稀饭。
试试看吧，这搭配真的是懒人+挑食娃的救星。
一锅出，省力气，关键是孩子肯赏脸。
要是你家娃也抗拒吃肉，焖一锅土豆牛肉饭，保准比追着喂强一百倍。
