年中必备厨房技巧：如何用一把剪刀快速处理完所有蔬菜？

个...说到厨房技巧，我这养了七八年猫猫狗狗，人可太有发言权了啦，家里那俩主子，一个喜欢扒拉菜篮子，一个专啃塑料案板，害得我炒个菜都得跟打仗似的，啦.去年夏天再南京，梅，雨季连刀子都发霉，气得我某东上淘了把不锈钢厨房剪刀——好家伙，从此打开新世界大门呀，这不，年中来了。

正好分享下怎么用一把剪刀把蔬菜全收拾利索。

对了，上周我家那只橘猫又把新买的擦手巾叼进猫砂盆，绝了，我追着它喊了半天也没舍得真骂（这破猫）跑题了跑题了，咱们说剪刀。

第一步，拿剪刀直接剪叶菜。

像菠菜、生菜、油麦菜这种带叶子的，以前我都是菜刀哐哐剁，案板上全是汁水，还得洗两遍。

现在直接拿剪刀，把菜洗干净丢进大盆里，对着盆上方咔嚓咔嚓剪成段。

不用换案板，不用倒腾，剪完把根丢掉，盆里的菜直接就能下锅。

我一般两把剪刀换着用，一把剪生肉，一把专门剪蔬菜，某宝上十来块钱的就能用很久。

别学我之前偷懒一把剪刀剪到底，结果剪完葱花有股鸡腿味（踩坑经验啊）。

第二步，对付豆角和豇豆。

以前我是一根一根掐头去尾撕筋，手指甲都劈了，还慢得要命。

后来发现剪刀斜着剪两头，咔嚓一下，顺便把侧面的筋带出来。

如果筋比较老，就顺着豆角边缘剪一道口子，再一扯筋就下来了。

去年六月份我在南京家里试过一次，五分钟剪完一斤四季豆，比用手掐快三倍。

不过要注意，剪的时后豆角会蹦，最好一手按住一头一手剪，不然蹦到地上猫会抢着玩。

第三步，剪辣椒绝对是个技术活。

青椒、红椒、小米辣，统统可以用剪刀。

方法很上手快：先把辣椒头部那个蒂剪掉，然候从中间竖着剪开，用剪刀尖把辣椒籽和白色筋络刮掉。

以前我用手抠辣椒籽，好家伙，手指火辣辣疼半天，后来学聪明了——把辣椒对半剪开后，拿小勺子一刮，干干净净。

记得戴手套，不然手指头上有辣椒素，揉眼睛就哭吧。

有一次我偷懒没戴手套，结果半小时后我家狗舔了我的手指，它都辣得直打喷嚏（心疼又好笑）。

第四步，处理葱姜蒜这三样绝配。

葱别用刀切了，一把剪刀搞定。

把葱洗干净，直接对叠起来，剪刀咔嚓咔嚓几下是就葱花。

讲究点的话先剪成寸段，再堆一起横着剪几刀就是碎末。

姜呢，去皮后用剪刀剪成薄片，比刀切快多了，而且剪刀剪出来的姜片边缘不碎，下锅不容意糊。

大蒜直接用剪刀把根和尖剪掉，然后拿刀拍一下，蒜皮就松了。

去年我试过用剪刀给大蒜剥皮——把蒜瓣剪个口子，轻轻一挤皮就出来了，不过那得看剪刀锋利不锋利，建议用专门厨房剪，别用剪纸的。

第五步，蘑菇香菇这类菌菇用剪刀处理太顺手了。

很多人洗蘑菇时，根部那个硬疙瘩用刀切容易切到手，剪刀直接伸进去剪掉，又快又干净。

而且香菇要切片的话，不打滑，左手按住香菇，右手剪刀斜着剪，片片均匀。

杏鲍菇也是，剪成滚刀块或者条状，比刀切省力。

我有个朋友开火锅店，后厨全是剪刀处理蔬菜，速度杠杠的。

第六步，西红柿和洋葱这种圆滚滚的，以前我觉得剪刀肯定不好使，后来发现是方法不对。

西红柿在果蒂那里用剪刀尖转一圈，就能轻松把蒂和硬皮一块挑掉。

想切块的话，把西红柿放碗里，剪刀直接剪成块，汁水不会溅得到处都是。

洋葱嘛，剥皮后对半切，再用剪刀剪成丝，比刀切流眼泪要轻很多——当然，最好还是戴泳镜，那才是yyds。

最后补一个细节：剪刀用完后要立刻冲洗，尤其剪过葱姜蒜和辣椒的，放久了会串味。

我一般随用随冲，顺便把剪刀关节处的食物残渣冲掉，然后竖着插在筷笼里晾干。

某东上有那种可拆卸的厨房剪刀，两片可以拆开洗，绝绝子，用了快一年都没生锈。

反正现在我家菜刀基本吃灰，一把剪刀打天下。

连我家那两只傻猫都知道，我拿剪刀的时候要躲远点，因为上次我剪豆角时它们凑过来，被蹦出去的豆角打到了鼻子（笑死）。

年中大扫除，赶紧试试吧，你会发现之前踩过的坑全变成经验啦。