6月当季食材选购指南，南方菜市场哪些蔬菜最新鲜？

作为一个过来人，我得跟你掏心窝子说少数句——六月逛南方菜市场，，你要是没点眼力劲儿是真的会被人当“水鱼”宰的，呢，我头两年搬来广州住的时后，就踩过这种坑，那会儿还觉得自己挺会买菜，结果拎回家被老婆一顿吐槽，说那空心菜比我鞋底还老，丝瓜切开全是籽，跟啃抹布似的，

其实南方菜市场六月当季的蔬菜种类是真不少，但新鲜不新鲜，差别能大到让你怀疑人生，。

就拿空心菜来说吧，菜市场里一堆堆码得老高，看着绿油油的，但你得用手去摸那个梗。

我踩过的坑就是只看颜色不看手感，买回去炒完发现梗子咬不动，连家里一岁半的娃都嫌弃地用舌头往外顶（这娃嘴巴刁得很）。

后来跟楼下卖菜阿姨混熟了，她偷偷告诉我——空心菜你得掐一掐那个根部，脆的能“啪”一声折断的才是当天或者隔夜的，要是蔫了吧唧弯着不断，那至少摆了三天。

再说说丝瓜，六月南方丝瓜正当时，但很多人容易挑那种又粗又直的，觉得肉多。

大错特错～我上回在深圳某菜市场（就是岗厦那边那个），看一个大爷挑了根胳膊粗的丝瓜，我也跟着学，结果回家削皮发现里面纤维都老成网了，切都切不动。

真正嫩的丝瓜是那种大小匀称、摸上去皮有点微微发涩的，轻轻一掐就能出水。

你拿在手里分量要沉，但不要太重，太重的可能空心老掉了。

对了，闻一闻尾部那个小黄花，新鲜的还带着淡淡草腥味。

六月苋菜也是好东西，南方人拿来做上汤或者蒜蓉都绝绝子。

但我发现很多摊位上的苋菜看着鲜红，其实叶子都软塌塌了。

你用手抓一把，叶子能自己弹回来的是新鲜的，要是抓完手一松叶子还趴着，那就别要。

而且苋菜梗子越细越嫩，粗梗子的千万别买，那玩意儿嚼起来跟吃草绳一样。

这个也是我拿真金白银换来的经验——去年六月有一回，图便宜买了把粗梗苋菜，想着回去煮烂点，结果煮了半个钟头梗子还是硬的，气得我直接倒给楼下流浪猫，猫闻了闻就走了（猫都嫌弃）。

苦瓜呢，六月的苦瓜是降火神器，但很多人怕苦。

其实选苦瓜有窍门：表面的颗粒越大越饱满，苦味越轻。

我丈母娘教我的，她说买苦瓜就看那个“痘痘”，痘痘圆润鼓起来的就不太苦，扁平的才苦到嗓子眼。

你掂一掂，手感紧实的说明新鲜，软绵绵的就是放久了。

另外颜色越深绿说明越嫩，发白的那种基本可以拿去做种子了。

哦对了，我突然想起来昨天带娃去社区医院打疫苗，那小子哭得震天响，回来路上我特意绕去菜市场买了点茄子。

六月茄子也是当季，南方的长茄子比圆茄子水灵。

挑茄子有个狠招——看那个茄蒂，绿色的蒂紧紧包裹着茄身的，肯定嫩；要是蒂已经干枯或者翘起来了，里面的籽就多了。

还有用手轻轻按一下茄子表面，能迅速回弹的是好茄子，按下去一个坑弹不回来，那就是老茄子，炒出来一股酸味。

我有次没注意，买回来炒完一盘子黑乎乎的水，老婆问我是不是买了墨鱼干……

说到冬瓜，六月冬瓜开始大量上市，但千万别买那种切开的太久了的。

我自己踩坑的经验是：整颗冬瓜你肯定买不完，都是切块卖的。

你看切面，新鲜的冬瓜肉是雪白的，靠近皮的地方带一点点绿，摸上，去很干爽；要是切面发暗、摸起来黏糊糊的，那就是切开放超过一天了，那个味道煮汤会有股馊味。

还有，冬瓜籽嫩的可以吃，要是看到籽已经变硬变黄，说明这个冬瓜太老了，只能炖汤不能炒着吃。

最后给你几条实用的奉劝，都是我拿娃的辅食钱换来的：首要的，去菜市场尽量早，晨七点半到八点半之间，这时候菜贩子刚上的货最新鲜，你要是十一点去，人家挑剩下的都蔫了。

再一个，别光看颜值，有些菜看着水灵其实是喷过水的，你用手摸一下茎叶感觉是不是自然湿润，喷过水的会有种不自然的凉。

最后，多跟固定摊位混个脸熟，我两周前开始在楼下那个戴草帽的大姐那儿买，她每次都帮我挑嫩的，还主动告诉我哪个是今天刚到的。

第四点，如果你跟我一样是懒人，直接买那种带泥的菜，泥越多说明刚挖出来越新鲜，洗洗就行，别嫌弃。

对了，昨天半夜娃突然发烧，我跟老婆轮流贴退热贴，折腾到凌晨三点才睡。

今天早上起来头昏脑涨，但还是去菜市场买了把嫩豆角，准备做个干煸豆角提提神。

豆角六月也是季节，但要选那种豆荚鼓起来不太明显的，鼓包明显的说明豆子老了。

你轻轻一掰，脆断的就是嫩的，要是弯了不断，就放那吧。

总之六月南方菜市场好东西多，但眼睛得放亮。慢慢来，多试几次，你也能摸着门道。反正我当初被坑了十几回，现在也算是半个行家了。