烹饪步骤简化：端午节剩粽子变煎饼，只需2种调味搭配？

说干就干。

我先把咸肉粽剥了叶，刀上抹点水，切成大概一厘米厚的片。

甜的白水粽也一样处理。

结果刚切第一个就翻车了——刀太钝，糯米粘得满刀都是，我差点甩到猫身上。

后来学乖了，每切一刀就把刀在水龙头下冲一下，边冲边骂自己为啥不买把好刀。

切好的粽片得稍微压一压，不然煎的时候中间厚边上薄，受热不均匀（这个我真没想到）。

平底锅倒一点点油，开中小火。

放粽片进去的时候要轻，别堆叠，不然粘成一大坨你哭都来不及。

第一锅我放多了，油少，底下焦了上面还白着，像个阴阳脸。

后来一次只放五六片，勤翻面。

大概煎个三分钟吧，看两面都起了焦黄的脆皮，闻着有股锅巴的香味就差不多了。

别学网上说的“大火锁汁”，糯米这玩意儿一火大就糊，还冒黑烟，我家油烟机到现在还一股味儿。

调味这块我试了两三种搭配，最后定了两个绝配。

如果你家剩的是咸粽子（比如鲜肉蛋黄馅儿的），煎好之后直接撒**椒盐+辣椒面**。

椒盐你得买那种带花椒味儿的，别用单纯的盐。

辣椒面我用的单山蘸水，某宝十几块一包，够吃到明年。

我那天晚上就着这个吃了五片，边吃边看综艺，比我妈蒸了蘸白糖好吃十倍。

要是甜粽子，比如豆沙或者白粽，你试试**炼乳+熟芝麻**。

炼乳挤上去，再撒一把炒香的白芝麻，那叫一个香。

我第一次弄的时候炼乳挤多了，甜得齁嗓子，后来改成薄薄一层就行。

说到螺蛳粉，前两天我在某东买的那个柳州牌子，酸笋味儿冲得我室友差点报警。

不过跟这没关系，跑偏了。

回来接着说粽子煎饼——如果你懒得开火，其实空气炸锅也行，但得喷油，几十度烤个七八分钟，中间翻一次面。

我试了一次，效果不如平底锅脆，而且炸锅底下的网太难洗了，我现在直接放弃了（绝绝子难洗）。

所以还是平底锅最靠谱，省事又香。

总之，端午节剩粽子别老热着吃了，切一切煎一煎，撒上椒盐辣椒面或者炼乳芝麻，光盘速度快到超乎你想象。

我上周五晚上煎了一大盘，本来留了当第二天早饭的，结果我弟半夜从冰箱里翻出来全干掉了，连渣都不剩。

你试试就知道了。

对了，有个坑必须说——别用不粘锅干煎不放油，粽子本身含油少，不加油就糊成碳，还冒烟，上次我这样整，隔壁大爷以为我家着火了。

还有，切好的粽片别放太久，糯米风干了表面会裂，煎的时候碎成渣。

我有一回切完放桌上接电话聊了十分钟，回头一煎全散了，气得我直接倒进垃圾桶，转头又开了一袋螺蛳粉安慰自己。

我后来把剩的十来个粽子全这么处理了，咸的甜的混着煎也不冲突，一锅出来自己挑着吃。

我妈来我家看到我这么搞，愣了半天，然候说“你这工科女脑子就是活”。

其实那跟哪啊，就是不想浪费粮食罢了。

你要是有多了的，还可以切碎拌进鸡蛋液里煎成糯米蛋饼，也是yyds。

不过那又是另一个作法了，今天说好只聊两种调味搭配，我就不展开了。