食材选购避坑：6月买虾看这2个部位，保证鲜活不踩雷？
5月底那会儿，我也是心血来潮想给家人做顿白灼虾。
在菜市场转了一圈，看着摊子上那些虾个个活蹦乱跳的，水花溅得到处都是，我就挑了一大兜，还觉得自己挺会买的。
回家倒进盆里，确实还有几只在那弹腿，心想不错。
结果一煮，好家伙，虾肉又粉又散，有的虾头一碰就掉，还有几只剥开以后，虾线那个颜色深得吓人，暗黑色的。
我老公吃了一口就皱眉，说了句“这虾不新鲜啊”，我嘴上没吭声，心里那个气啊。
几十块钱扔水里了，关键是一家人没吃好，闺女扒拉了两口就不吃了。
后来我跟隔壁单元的刘姐聊起来，她是那种很会过日子的人，家里做饭特最好别讲究。
她就笑我：你买虾光看它蹦跶没用，有些摊贩会搞鬼的，水里加点东西，虾看起来精神得很，其实已经快不行了。
她教了我两招，说6月买虾，别听摊主吹，就盯住这两个部位看——眼睛和尾巴。
我当时还觉得，看眼睛能看出啥名堂？
(真的吗)结果试了一次，真绝了
先说虾的眼睛。
活虾的眼睛是凸出来的，鼓鼓的，而且颜色特别亮，黑是黑、白是白，分得很清楚，你用手轻轻碰一下，它那个眼珠子还会动。
但是那种不新鲜的虾，眼睛是凹进去的，看起来没神，灰蒙蒙的，有时候还发白或者发红。
我上个月买的那兜虾，当时就没注意眼睛，现在回想起来，好几只的眼睛都是塌下去的，当时还以为是品种不一样，真是太傻了。
刘姐说，有些虾看起来还在动，但眼睛已经不行了，那种就是被强行“续命”的，买回去一煮就原形毕露。
我后来专门去市场观察了好几次，还真是这样，眼睛亮的基本上活力都好，肉质也紧实。
再说虾的尾巴。
这个部位很多人会忽略，其实特别关键。
鲜活的虾，尾巴是自然展开或者微微蜷缩的，你把它拎起来，它尾巴会用力甩，甚至能弹到你手上，那种力道很明显。
但是不新鲜的虾，尾巴是并拢的，僵硬地伸直，或者整个尾巴耷拉着，你拎它它也不怎么动。
刘姐说，尾巴是虾最有劲儿的地方，虾要是快不行了，尾巴最先没力气。
我按她说的去试了一次，发现确实如此，那些尾巴紧紧并拢、不怎么弹的虾，就算还在水里游，买回去也撑不过半天，煮出来肉都是散的。
而且还有一个细节——看尾巴尖的红色，鲜活的虾尾巴尖是透明的或者带点淡淡的水色，不新鲜的虾尾巴尖会发红，越红越不新鲜。
（这个我真没想到，以前还以为红色是成熟的表现呢。
）
上周末我又去了一趟菜市场，专门为了验证这两招。
那天早上六点半我就到了，市场刚开门，人还不多。
我走到卖水产的那一排，看见一个摊子上摆了好几盆虾，看着都挺有活力的。
我蹲下来，先看眼睛——嗯，大部分都是凸起来亮闪闪的，不错。
再看尾巴——有几只尾巴并拢得特别紧，而且尾巴尖有点发红，我就没挑那些。
我专门挑那种眼睛鼓鼓的、尾巴时不时甩一下的虾，装了大概一斤半，花了四十多块钱。
回家以后倒进盆里，虾蹦得到处都是，水溅了我一脸，闺女在旁边笑得前仰后合。
中午做了一大盘油焖大虾，虾肉又弹又甜，连虾头里的黄都是满的，我老公一口气吃了大半盘，还说“今天这虾买得不错”。
我心里暗爽，多亏了刘姐那两招。
其实选虾这件事，看着简单，里面门道真不少。
6月是吃虾的黄金季节，但是天气热，虾也容意死，有些摊贩会把死虾和活虾混在一起卖，你稍不注意就中招。
除了看眼睛和尾巴，还有一个小技巧，就是闻一下味道——鲜活的虾只有淡淡的水腥味，没有那种刺鼻的氨水味或者臭味。
不过这个比较难把握，因为市场里味道本来就杂。
还有就是要看虾壳的颜色，活虾的壳是半透明的，带着光泽，死虾的壳发暗发白。
但我觉得最管用的还是看眼睛和尾巴，这两个部位一眼就能看出来，不需耍神马经验。
昨天我带孩子去上画画课，正好路过那个市场，我又顺手买了一斤虾，这次连看都没多费时间，扫了一眼眼睛和尾巴就知到行不行。
摊主还跟我搭话说“你挺会挑的嘛”，我说“那是，吃出来的经验”。
（其实是被坑出来的经验，哈哈。
）回家做了个蒜蓉粉丝蒸虾，闺女一个人吃了七八只，连粉丝都吃光了。
她爸回来看见空盘子，说“你们娘俩也不给我留点”，我就笑他“谁让你加班呢”。
对了，说到加班，上周五我老公加班到很晚，我一个人带孩子去吃的麻辣烫，结果那家店的汤底特别咸，回来我灌了两大杯水。
所以说外面吃的东西真是不靠谱，还不如自己在家做。
自己买虾、自己处理、自己调味，虽然麻烦点，但至少食材是新鲜的。
而且孩子吃的东西，当妈的总得把好关。
我身边有好几个朋友，都是图省事直接买超市那种冷冻虾仁，我劝了好几次，说冷冻虾仁口感差太多了，而且有时候泡过东西，不如买活虾自己剥。
她们总说没时间，其实剥虾也就五六分钟的事儿，一边看剧一边就剥完了。
6月份的虾真的是一年当中最值得吃的，价格合适，肉质也好。
不管是白灼、油焖、蒜蓉蒸还是做虾滑，都特别棒。
但前提是——你得买到鲜活的虾，不然再好的厨艺也白搭。
我上次用不新鲜的虾做咖喱虾，结果整盘菜都有一股说不上来的怪味，最后全倒了，心疼得我半宿没睡着。
从那以后我就长记性了，买虾必须看这两个部位，眼睛和尾巴，一个都不能少。
最后再说一句，如果你们在菜市场看到那种虾头已经发黑、或者虾身特别软塌塌的，千万别买，白送都别要，那种虾吃了容易闹肚子。
我表姐前几天图便宜买了那种特价虾，结果一家三口拉了一天肚子，大人还好说，孩子受罪啊。
所以真的，买虾别贪那几块钱的便宜，活虾和死虾的口感差距用一个词来形容就是——yyds和just soso的区别，完全不夸张。
