夏季厨房必备的5种解暑调味料是哪几样？

两天南京热到十来个度，我窝在厨房炒菜差点中暑，突然觉得那些花里胡哨的菜谱真不如几罐子调味料来得实在，哦，作为一个不爱翻书但爱把厨房拆了重装的工科女，我踩过的坑能写满某东的差评区——去年夏天跟风买了瓶什么进口香草盐，结果做出来的菜像撒了薄荷味的沙子，气得我直接倒进花盆里（后来那盆薄荷居然长得贼好，绝了），哦哦，所以今天就跟你们唠唠。

我夏天必定囤在灶台边的五样解暑神料，别信那些精致博主说的什么“灵魂香料”，咱就讲怎么用最糙的方法搞定一顿清爽饭。

第一步，白醋得备两瓶，一瓶酿造的一瓶调味的，但别买那种带颜色的。

我去年在某宝贪便宜买了瓶号称“手工酿造”的果醋，打开一股洗洁精味，后来拿来擦油烟机倒是挺好使。

说回正题，夏天炒青菜或者拌凉面，白醋是唯一不会抢味的酸。

你试试把黄瓜拍碎了，加一勺白醋、半勺糖、几滴香油，扔冰箱里冰十分钟，比任何沙拉酱都解腻。

如果做酸辣口的菜，比如凉拌鸡丝，白醋和生抽按1:1兑，再加点蒜末和辣椒油，那个清爽劲儿，我连吃三顿都不腻。

第二步，花椒油必须买纯的，别买那种掺了色拉油的便宜货。

我表姐去年送了我一罐她自己炸的藤椒油，放冰箱冷藏后居然凝固了，吓得我以为坏了，结果人家说这才是真货。

夏天用花椒油有个绝招：煮面或者拌菜的时候，别直接淋，先拿个小碗倒一点花椒油，再兑点煮面的热汤化开，那香气能从厨房飘到客厅。

我夏天最爱做凉拌茄子，茄子蒸熟撕成条，撒上蒜末、小米辣，最后浇一勺花椒油调的汁，吃之前拌一拌，开胃到能多吃一碗饭。

第三步，复合香水柠檬汁，别买浓缩勾兑的，要买那种里面还能看到果肉残渣的。

我之前在汕头一个小摊上喝过一杯柠檬水，老板说他是用青柠檬、黄柠檬再加点小金桔一起榨的，回家我自己试，比例大概是三四个青柠檬配一个黄柠檬，再加两个小金桔，挤汁之后兑点白糖水，放冰箱能存三天。

夏天做酸辣汤或者泰式凉拌菜，加两勺这个混合柠檬汁，比单用白醋层次丰富得多。

上周我用它做了个柠檬鸡爪，同事吃完非要我给她买两斤带回去。

第四步，冰梅酱，北方可能不常见，但南方菜市场五金店旁边那种杂货铺会有。

这东西是我妈以前夏天必囤的，她总是说“你爸出汗多，得吃点酸梅解暑”。

冰梅酱拿来烧排骨或者蒸鱼都绝配，但最简单的用法是：挖两勺酱，加点姜末和蒜末，微波炉转三十秒，然后淋在蒸好的鱼身上。

那个酸甜带一点点梅子特有的涩味，能把腥气全压下去。

我去年试过用冰梅酱代替番茄酱做糖醋里脊，结果颜色发黑，但味道居然更清爽，应为梅子酸不像番茄那么冲。

第五步，干碟蘸料粉，别买超市那种十几块一大包的，自己配才最对胃口。

我家里的配方是：三勺辣椒面（要那种粗粒的）、一勺花椒面、两勺熟芝麻、半勺盐、半勺糖、一小撮十三香。

夏天不管是吃凉皮、拌黄瓜、是还煮个素菜，直接撒两勺这个粉，再浇一勺热油，那个香味能把楼下邻居引上来。

上周我懒得炒菜，就煮了一锅土豆和豆角，捞出来拌上这个干碟粉，配瓶冰啤酒，我老公说比出去吃烧烤还过瘾。

，对了上周末我还干了一件傻事，把一瓶没盖紧的醋打翻在灶台上，结果第二天发现蟑螂绕着走，这算不算意外收获？

(真的吗)反正这几个调味料都是我用厨房爆炸式实验法试出来的，你们要是也试过哪些奇葩解暑料，欢迎来评论区跟我吵（不是），咱们工科女的快乐就是一边怼天怼地一边把饭做香了。

夏天做饭别跟自己过不去，这几罐往灶台上一摆，随便抓两样就能对付一顿，热的时候连火都不用开，凉拌菜搞定一切。