夏季食材保鲜有妙招，3个厨房技巧让绿叶菜多放一周？

上周末杭州热得快40度了，我瘫在沙发上刷某宝，突然被一条推送气笑，——“夏季食材保鲜神器，买一送三”，点进去一看，就是几个塑料盒子，哈。

我心想：你当我没踩过坑呢？

去年花八十块买的所谓真空保鲜盒，现在还在阳台积灰。

旁边我妈正把买回来两天的空心菜往垃圾桶里扔，叶子都烂得能拧出水来。

我一把拦住她：“别扔，这玩意儿我能让它多活一星期。

”

说起来挺好笑，我以前是个冰箱杀手。

啥菜买回来都往冷藏室一塞，第二天韭菜就蔫成面条，第三天小青菜直接变“腌菜”。

直到有回邻居李姐来我家借酱油，看见我冰箱里那堆烂菜叶子，她愣了三秒说：“你这也太浪费了，教你三招，保证绿叶菜能多放一周。

”我当时半信半疑，但看她说得跟真事儿似的，就试了试。

结果你猜怎么着？

现在我家冰箱里那包菠菜，上周二买的，到今天还翠绿翠绿的。

（这个我真没想到！

）

第一招其实特别简单，就靠厨房纸巾和保鲜袋。

以前我洗菜洗完直接湿淋淋往冰箱塞，后来才懂——绿叶菜最怕水汽闷着。

你想想，捂着湿漉漉的叶子，那不就跟蒸桑拿一样？

不烂才怪。

正确做法是：菜买回来先别洗，把烂叶摘掉，然后拿干燥的厨房纸巾把菜根和表面那些多余水分吸一吸。

注意，别使劲搓，叶子娇嫩着呢。

接着用两张厨房纸巾把菜裹起来，像包襁褓似的，再装进保鲜袋，别扎死口，留个小缝透气。

我试过，这样放冰箱冷藏室，西生菜放个五六天都还脆生生的。

有一次我懒，用了普通卷纸代替厨房纸巾，结果纸潮了粘在菜叶上，洗半天才弄掉，yyds还是得专业纸巾啊。

第二招更绝，针对那些特别容易蔫的菜，比如香菜、芹菜、小葱。

你记得北京那个夏天吗？

有回我给朋友做凉拌菜，香菜买多了，第二天就软趴趴。

后来学了一招：拿一个杯子或碗，装上两三厘米深的清水，把菜的根部朝下泡进去，像插花一样。

然后连杯子一起放进冰箱冷藏。

注意水面别碰到叶子，否则叶子会烂。

这样处理过的香菜，我亲测能放整整十天，叶子还是鲜亮的，撕开还有那种冲鼻的香味。

不过有个细节——水要两天换一次，否则里头会长细菌，那味道就绝了。

我冰箱里现在就常年泡着一杯香葱，需要做饭了随手掐一把，感觉自己像个大厨。

第三招是关于冰箱里的位置选择。

我以前啥菜都往抽屉里一塞，后来才知道不同抽屉温度不一样。

一般冰箱最底层那个抽屉湿度最高，温度也最稳定，最适合放绿叶菜。

但很多人会把肉啊牛奶啊堆在那儿。

我家冰箱是某东买的双门款，我专门把最下面那层抽屉清出来，专门放套了保鲜袋的绿叶菜。

而且别贴着冰箱后壁放，那里温度太低，容易冻伤。

我有个朋友就犯过这错，把生菜放贴后壁的位置，第二天叶子全黑了。

另外，冰箱门上的架子里温度波动最大，千万别放绿叶菜——放点调味品和饮料就行。

我有次把一包菠菜挂门上，结果三天后拿出来发现，菜梗都变透明了，就跟被水泡过一样，苦笑。

对了，还有个小坑想提一下。

上个月我学了个新招，说是把菜用盐水泡十分钟再放冰箱能保鲜更久。

我试了，结果泡完后没彻底晾干就装袋，两天后菜叶边缘全发黑了。

所以总结下来（哦不对，不能写总结）——反正我个人觉得最管用的还是纸巾+微湿根部+合适位置这三招。

不过上个礼拜六我去菜市场，卖菜的大爷跟我说：“姑娘，你买回去的菜要是当天不吃，就别洗别切，直接带土包好放冰箱，比啥都强。

”我试了试，带土的韭菜放了五天还直挺挺的，比那些花里胡哨的方法还省事。

就是洗的时候麻烦点，得一棵棵把泥冲掉。

今天下午我妹妹来我家，看见冰箱里那堆还绿着的菜，惊讶得不行。

她说：“姐你该不会是偷偷学了魔法吧？

”我说：“魔法个屁，就是多花了点冤枉钱换来的教训。

”她笑到打嗝。

对了，中午我给她做了个蒜蓉空心菜，就是用上周买的那把，炒出来脆生生绿油油的，她吃了两大碗饭。

你看，夏天不用每天跑菜市场也能吃到新鲜菜，是不是还挺爽的？