端午前后吃啥最养人？这5道时令菜谱别错过？

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端午前后这天气真是绝了，又闷又潮
，我这种老寒胃一到这时候就犯怵，哈嘞。

往年不是吃撑了就是吃坏了，今年学乖了，从差不多几个月中旬就开始琢磨，到底吃啥才能让身体舒服点。

头两天去菜市场，看见满摊子的艾草和粽叶，才恍然端午要来了，哈。

我妈在微信上唠叨“端午前后毒虫多，要吃些解毒的”。

我想想也是，这个时节湿气重，人容易没胃口，浑身懒洋洋的。

我翻了翻手机日历，6月8号，周六，我决定搞几道应季菜试试。

第一样先想到的是艾草。

以前我总决得艾草只能熏蚊子，有回在杭州一家小馆子吃了艾草煎蛋，绝了！

苦涩味被蛋香中和得刚刚好。

我回家试了三次才成功，叶子必须焯水，不然苦得你怀疑人生。

一把艾草，洗干净，锅里水烧开滴两滴油，焯个四五十秒捞出来过凉水，攥干水分，切碎了，打三四个鸡蛋搅匀，盐放一点点就够，热油下锅煎到两面金黄就行。

我儿子不爱吃蔬菜，这个他倒是能扒拉半盘子。

第二道是苋菜，端午前后的苋菜嫩得能掐出水。

我买的是红苋菜，蒜瓣爆香后大火快炒，加一丁点盐，看它软塌塌出水就关火。

千万别盖锅盖，不然颜色发黑，卖相不好。

我家通常配粥吃，早上煮一锅白粥，炒个苋菜，吃完一身轻。

有回我贪便宜在路边摊买了一把，回家发现老得嚼不动，后来只去某连锁超市买，虽然贵点但口感稳定。

说到端午怎么能少了咸鸭蛋？

我之前一直以为咸鸭蛋只能配粥，后来发现，咸蛋黄炒南瓜才是真神仙吃法。

南瓜切成薄片，比硬币厚一点就行，锅里少油，小火把切碎的咸蛋黄炒到冒泡，倒进南瓜片翻炒，加半碗水焖三分钟。

这道菜的关键是咸蛋黄要先蒸熟碾碎，颗粒感越丰富越好（这个我真没想到）。

我女儿给它起名叫“黄金片”，每次都能多吃半碗饭。

这周下雨天我鞋带断了，找了根红绳临时凑合，低头发现阳台上的薄荷疯长，突然想起可以做道薄荷炒蛋。

端午前后薄荷长得野蛮，摘一把嫩尖，切碎了和蛋液搅在一起，不用加任何调料，只放盐。

薄荷的清凉感特别能提神，吃完了觉得脑子都清醒。

我上回做给同事尝，有个小姑娘说像在吃牙膏，笑死。

最后一道是我上周末在家研发的，蒜蓉蒸丝瓜。

丝瓜要挑那种表皮带棱的，比圆丝瓜更甜。

刮皮后切成段，码在盘子里，上边铺上蒜末和小米辣，水开后蒸七八分钟。

关键一步是蒸出来的汤汁要倒掉一半，然后淋上滚烫的蒸鱼豉油和热油的混合液，瞬间蒜香四溢。

八岁的侄子说自己在家能干掉一整盘，这评价够高了。

这五道菜我轮着做了半个月，发现身体确实没往年那么黏糊。

其实这些食材都是老辈子传下来的智慧，什么时节吃什么东西，胃最清楚。

我冰箱里现在常备着艾草冻，就是艾草汁加白凉粉做的，当甜品吃比外面奶茶健康一百倍。

某天半夜饿醒了爬起来吃了一碗，居然没反酸，感动到想哭。

哦对了，说个轻松的，上周六下大雨，我躲在厨房做了两小时，结果发现忘了买黄酒，用啤酒代替焖了肉，居然也还行（歪打正着）。

反正家里折腾这么多年，踩坑踩出经验了，有些菜谱看着复杂，其实就那几步多练习就行。

各位要是端午有空，不妨试试看，保证比出去吃馆子有意思。

反正端午前后吃的就是一个“鲜”字，顺应时令的东西不会骗人。我打算这周末再试试咸鸭蛋黄烧豆腐，要是成功了再跟你们汇报。