厨房里最常见的3种调味料能做出哪些地方美食？

作为一个过来人，我踩过的坑那真是数不清
，哦.刚学作饭那阵子，连盐和糖都分不清，有一部分次炒菜把白糖当盐撒，结果全家吃甜味炒青菜，我老婆骂了我三天，哦。

后来慢慢琢磨，发现家里最常用的其实就是盐、酱油、醋这三样，就这三样，你要是用好了，能做出不少地方上的美食来。

先说东北。

我有个表哥再沈阳打工，回来教我一道醋溜白菜，绝了。

白菜帮子切成片，先用盐杀一下水，大概腌个十来分钟，把水倒掉。

锅里油热了，下干辣椒和蒜片爆香，把白菜倒进去大火快炒，淋一圈醋，沿锅边倒那种，滋啦一声香味就出来了。

再倒点酱油，翻两下就出锅。

我头一回做的时候，醋倒多了，酸得我直咧嘴，后来才知道醋要分两次放，第一次去生味，第二次出锅前放一点提香。

就这道菜，配上白米饭，我能吃两碗。

东北人冬天爱囤白菜，这做法最家常，简单得不能再简单了。

再一个就是陕西的油泼面，当然正宗的得有辣椒面，可咱只有三样调料咋办？

照样能整。

面条煮好捞碗里，放一勺盐，两勺酱油，一勺醋，上面撒点蒜末葱花。

油烧到冒烟，往上一泼，嘶啦一下，那香味就窜出来了。

折腾过用某东买的一瓶陈醋，味道偏淡，后来换成本地醋坊打的散醋，够劲。

去年冬天我去西安走亲戚，学了个窍门：醋里加点凉白开调一下，不会太冲，酱油用生抽，颜色淡但鲜。

南方也有不少。

我老婆是四川人，她们那边蘸水最简单：一碗酱油，加醋和盐，再搅点蒜泥，蘸白水煮的菜吃，土豆片、豆角、茄子都能蘸。

我第一次去老丈人家，看他们这么吃，心想这也太糊弄了，结果尝了一口，真香。

盐调底味，酱油提供鲜，醋解腻，搭配得刚刚好。

后来我自己改良了一下，切点小米辣进去，那味道绝绝子，能吃三碗饭。

还有酱油炒饭，这可是上海那边常见的。

剩米饭一碗，锅里放油，打个鸡蛋炒散，倒入米饭，加一勺盐，两勺酱油，大火翻炒。

注意啊，酱油要用老抽，颜色才好看，我第一次用生抽炒出来白乎乎的，向没放佐料。

炒到米饭在锅里蹦跶，粒粒分明的，撒把葱花出锅。

我儿子最爱吃这个，每次都能光盘。

上个月15号我还特意做了次，结果忘了放盐，光靠酱油咸味不够，后来学乖了，盐和酱油一起放，比例差不多是1：2。

腌菜也是大路货。

白萝卜切条，用盐腌半天，杀出苦水，倒掉，然后加酱油和醋，再放点糖（这不算三种里，但家里有就顺手），放冰箱腌一晚上。

第二天早上配粥，脆生生的，比外面买的强。

我刚开始腌的时候，盐放少了，萝卜不脆，软趴趴的；放多了又咸得齁嗓子。

后来试了好几次，大概一斤萝卜配一两盐，差不多就是一把的量。

对了，前几天我刚在镇上集市买了5毛钱的葱，回家发现忘了买姜，那顿腌萝卜只能干吃，少了点味。

最近我儿子给我买了新智能手机，我还在学怎么用微信发语音，昨天差点把消息发到群里了，闹了个笑话。不过说到做饭，手机里存的菜谱倒是不少，但有些步骤太花哨，还是这三样调味料实在。