端午节后剩的粽叶别扔，还能做这2道夏季家常菜？

作为若干个过来人，我得先跟你们唠个五毛钱的，哦。

前几年，我过端午家里包了差不多三四斤糯米，粽叶买了一大把，结果包到最后还剩了二十来张，哦。

当时想都没想，直接扔垃圾桶了。

后来有一次刷手机，看见某南方阿姨用粽叶蒸排骨，底下评论区全再喊“绝绝子”，我才知道自己这些年到底糟蹋了多少好东西。

打那以后，每年端午剩下的粽叶我一张都不扔，洗干净往冰箱一塞，能用一整个夏天。

先说第一道菜，粽叶糯米蒸排骨。

这道菜其实是我妈教的，但她老人家作法太讲究，我简化了一下。

排骨别买太瘦的，带点肥边儿最好，剁成差不多四五公分长的段，用生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜片腌上，搁冰箱里冷藏一个小时以上。

糯米提前泡三个小时，泡到手指一掐就碎的程度。

这时候把粽叶拿出来，要是之前冷冻过的，用温水泡几分钟就软了。

找个大盘子，粽叶铺底，糯米沥干水拌一点点盐和生抽，铺一层在粽叶上，再把腌好的排骨码上去，剩下的糯米盖在排骨上面。

上蒸锅，大火烧开转中火，蒸四五十分钟。

出锅那叫一个香，粽叶的清香味全渗进排骨和糯米里了，肉质又软又烂，连平时不爱吃糯米的老张都能干掉两碗。

（这个我真没想到，有一次我没泡够时间，糯米夹生，大家嚼得腮帮子疼，所以泡米这步千万别偷懒。

） 再说第二道菜，更简单，就是粽叶绿豆汤。

这玩意儿是前年夏天在杭州一个朋友家喝到的。

那天热得人快化了，她端出来一锅淡绿色的汤，飘着几片粽叶，我一开始还以为是啥黑暗料理。

喝了一口直接惊呆了，绿豆沙沙的，带着一股特别清冽的植物香，比普通绿豆汤解腻得多。

做法闭着眼都能做：绿豆洗干净，不用泡，直接丢锅里加水，放三四片洗干净的粽，叶进去，大火煮开转小火煮半小时，把粽叶捞出来，放冰糖再煮十分钟。

放凉了喝，或者冰镇一下更绝。

（我那朋友还往里丢了两颗话梅，说是她的秘方，你们可以试试。

）这汤特别适合吃完烧烤或者油腻的东西以后来一碗，整个人从胃里凉快到心里。

说完菜，我得插一句题外话。

前天我去菜市场，看见一个大爷在卖新鲜粽叶，我问多少钱一把，他说三块，我说两块钱行不，他瞪了我一眼说“丫头，这可是端午后剩下的，再不买就没了”。

我当时就乐了，这不跟我以前一样吗，决得剩的东西不值钱。

但其实很多东西换个用法，价值就出来了。

粽叶这东西，干的湿的都能存，只要洗干净晒干或者冷冻，放一年没问题。

我冰箱冷冻室里现在就剩了去年留下的十几张，标签上写着“6月”，一直没舍得扔。

，对了还有几个踩坑经验得说说。

一来，粽叶别反复用太多次，蒸过一次排骨或者煮过一次汤之后，味道就淡了，最多再用一次就得换。

然后，新鲜的粽叶如果有点发干发脆，泡水的时间要长一些，至少半小时才能恢复韧性。

最后一点，粽叶煮汤之前一定要洗干净，尤其是超市买的那种干的，表面可能有灰尘。

我有一回偷懒没洗，煮出来的绿豆汤喝着一股土腥味，白瞎了一锅好豆子。

最后再啰嗦两句。

现在网上很多人教做菜，动不动就是十几种调料，其实咱们家常吃，东西越简单越好。

粽叶这东西本身就很香，不需要神马花椒八角之类的去抢它的味道。

你要是愿意，粽叶包着鸡胸肉蒸也行，包着土豆块蒸也行，甚至包着米饭蒸熟了当粽子吃都行。

说到底，生活里的巧思都是从“别扔”开始的。

反正我现在每次看见粽叶，都跟看见宝贝似的，恨不得再多买两把存着。

你们要是也有啥利用剩粽叶的妙招，评论区告诉我一声，我也想学学。

就写到这儿吧，我得去冰箱翻翻还有没有去年的粽叶了。

写到这里我自己都笑了，当时咋那么天真（说多了都是泪）