端午节剩的咸蛋黄，能做成哪3种美味烘焙点心？

么说呢，前两天收拾厨房，翻出端午节包粽子剩下得那七八个咸蛋黄，躺在冰箱角落里，油汪汪的，看着就心疼，哦。

扔了吧，舍不得；直接吃吧，又太咸。

我琢磨了一下午，试了三四回，搞出来三样特尽量不要实在的点心，做法容意，味道还绝绝子，你们在家就能折腾。

别嫌麻烦，这个雷真的关键，多花了小一千

第一步，咱们先做个咸蛋黄肉松雪花酥。

这个是我去年在杭州一个朋友家里学来的，当时吃第一口就决得，哇塞，原来咸蛋黄还能这么玩。

你们先把那三四个咸蛋黄拿出来，用勺子碾碎，越碎越好，千万别偷懒，有些颗粒烤出来会发苦。

平底锅里丢一小块黄油，开小火化了，倒进咸蛋黄碎，炒到冒泡泡，那个香味儿啊，满屋子都是。

然候倒进去棉花糖，记得选原味的，别买那种夹心的，我上次贪便宜买的草莓味，做出来颜色怪怪的，味道也一言难尽。

棉花糖化了之后，赶紧倒进去奶粉和饼干碎，翻拌均匀，最后撒一把肉松进去。

趁着还有热度，倒进模具里压实了，晾凉切块。

这个雪花酥吃起来咸甜交织，还有拉丝的感觉，比外面卖的那些甜腻的雪花酥高级多了。

第二步，做个咸蛋黄流心曲奇。

这个听起来好像挺高级，其实做起来差不多四五步就搞定了。

黄油室温软化，加糖粉打发到发白，分三次加蛋黄液，每次都要搅到完全吸收。

低筋面粉和奶粉过筛进去，揉成一个光滑的面团。

这时候别急着烤，把面团分成小份，每个按扁了，包进去一颗完整的咸蛋黄，收口捏紧。

烤箱提前预热到几十度，中层烤个十五分钟左右，看到表面微微发黄就行了。

刚出炉的时候千万别碰，烫手，等凉透了再吃，那个流心效果绝了。

我上次烤出来，我儿子一口气吃了四个，拦都拦不住。

对了，黄油一定要用无盐的，不然咸蛋黄加咸黄油，那个咸度能齁死你（上次就吃过这个亏，你们千万注意）。

第三步，搞个最省事的，咸蛋黄核桃酥。

这个是我妈那辈传下来的方子，特别适合消耗剩下的咸蛋黄。

把咸蛋黄捣碎了，和猪油、糖粉一起搅，搅到完全融合，那个颜色金灿灿的特别好看。

泡打粉和小苏打混在面粉里，过筛进蛋黄糊里，再加一把切碎的核桃仁，揉成团。

每个分成小剂子，按扁了，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

烤箱180度，烤个十分钟，拿出来刷第二次蛋液，再烤五分钟。

这个核桃酥刚烤出来是软的，千万别动它，等凉透了就变得特别酥脆。

我去年过年做了两盘，本来想送亲戚的，结果自己没忍住，一天就吃完了。

朋友们来家里喝茶，配这个核桃酥，都说比外面买的好吃。

说到底，咸蛋黄这个东西真是百搭，不管怎么做都好吃。

不过我得提醒你们一句，咸蛋黄一定要用熟的，生的做出来有腥味，我之前不懂，直接用了生蛋黄，烤出来那个味道，简直了（差点没把厨房炸了）。

还有啊，每个烤箱脾气不一样，温度时间得自己摸索，别死守着我的数据。

面粉的吸水性也不同，我用的某东上随便买的普通面粉，你们换了牌子的话，可能得稍微调整一下干湿度。

对了，上周我去菜市场买菜，碰到卖菜的老张，他还问我最近怎么不写文章了。

我说端午节剩的咸蛋黄还没吃完呢，哪有心思写。

他笑了半天，说你们城里人就是讲究，他家里剩的咸蛋黄直接炒饭了。

哈哈哈，也是，各有各的活法。

不过话说回来，做点心这事儿，图的就是个开心，别整得太复杂了，搞砸了也没关系，顶多就是少吃一口嘛。