年中预算200元，如何搭配出一桌丰盛的家宴菜谱？

那天下班路上，我就开始琢磨这事儿了，边走边再手机备忘录上记，哈，我们家楼下那个菜市场，我闭着眼都知道哪个摊位的葱最新鲜，哪个老板的猪肉刀法好，哈，但几十块要做一桌子菜，最忌讳的就是去超市买，那地方标价看着整齐，实际上比你从菜市场批发区门口顺两把葱贵出一倍嘞。

（说到这里，我想起去年夏天某个月份，我家小区物业突，然说要统一修门禁，折腾了整整两周，搞得我每次买菜回来都得拎着袋子在楼下喊人开门，真是……算了不提了） 言归正传。

我给自己定了个规矩——不去超市，直奔菜市场东头那片批发摊。

先买肉。

五花肉买一条，大概一斤半左右，找老板切开，别太多肥的，家里老人吃不动。

再来两根肋排，不需要太多，主要是为了炖汤的那个底味。

然后买一整只鸡，别买那种冷冻的，某东上买便宜是便宜，但炖出来没鸡味，汤清得像白开水。

我让老板帮我剁成块，回家直接焯水就行。

菜钱最先花的是大头，肉和鸡加一起干掉我73块。

然后买鱼，草鱼或者鲫鱼都行，我选了条草鱼，刺少点，红烧起来家里人抢着吃。

这条鱼18块。

剩下就是配菜：两根白萝卜，几根葱，一把香菜，三个土豆，两根玉米，一把豆角，再搞半斤菌菇。

这些加一起差不多30块。

最后买了鸡蛋，一盒老豆腐，一袋虾皮，一袋干辣椒，都是些能撑场面又不贵的东西。

加起来大概40多块吧。

（其实我本来想买点墨鱼干炖汤的，但问了价格差点没把我劝退，一小把就要20，算，了算了） 回到家，我已经把菜谱在脑子里转了好几圈了。

这些年做菜最大的体会就是：你得先想好怎么省时间。

比如这道炖鸡，你得早点下锅，让它慢慢咕嘟着，你才有空去搞别的菜。

我是一进家门先把鸡焯水，加姜片、黄酒，煮开撇沫子，然后捞出来扔进砂锅里，加足水，开小火炖着。

萝卜切大块，也扔进去，调点盐和一点点胡椒，就不用管了。

这道汤至少得炖一个半小时，我说的是小火，不是那种拼命咕嘟的。

好多人炖汤火太大，汤是白了，肉也柴了，得不偿失。

中间这段时间，我开始弄红烧肉。

五花肉切成麻将大小，冷水下锅，煮到变色，捞出来。

锅里不放油，直接把肉块放进去煎，煎出油，表面微黄。

然后放冰糖，炒糖色，这一步千万别着急，等糖化了再放肉，不然容易苦。

然后加生抽、老抽、八角、桂皮，加热水没过肉，小火焖着。

这菜至少得四十分钟，但中间不用守着，你可以去搞别的。

（我特别烦那种写菜谱的，动不动就说“盐少许”“糖适量”，你倒是说多少啊？

我是凭经验放，但你第一次做肯定慌，所以我给个参考：，一斤半肉，大概两勺生抽一勺老抽，冰糖一小把，八角一个半，盐最后放，别提前放） 然后开始弄鱼。

草鱼洗干净，切段，抹点盐和料酒腌上。

这时后红烧肉差不多炖了半小时了，我把切好的土豆块扔进去，继续焖。

鱼就简单了，热油爆香姜片、干辣椒，放鱼段，煎到两面金黄，加酱油、一点糖、水，焖个七八分钟就好了。

出锅前撒把葱花，看着就很有排面。

我还想弄个小凉菜。

我们家冰箱里正好有根黄瓜，切了，拍碎，加点蒜末、醋、生抽、一点点辣椒油，拌上。

这道菜从头到尾不花钱，但摆在桌上颜色好看，又解腻。

豆角炒鸡蛋也是个快菜，豆角切段焯水，鸡蛋打散，热油炒香，加点盐出锅。

菌菇直接放汤里，或者清炒都行。

我这次把菌菇炒了，加点虾皮，特别鲜。

最后是米饭，我多放了点水，应为汤也好喝，菜也下饭，米饭软一点家里人都开心。

等到所有菜上桌，我看了看时间，差不多两个半小时。

鸡炖得筷子一夹就骨肉分离，汤底鲜得眉毛掉下来。

红烧肉软烂入味，土豆吸饱了汤汁，比肉还受欢迎。

鱼咸鲜带点微辣，配白米饭绝了。

凉菜清爽，豆角鸡蛋清淡，正好解腻。

其实这顿饭做下来，总花费我算了下，大概在190上下浮动，具体取决于当天菜价和你的刀工——如果肉切得不好，浪费了就多了。

剩下个十块钱，还可以买瓶饮料或者几个橘子当餐后水果。

我家人那天吃得特别满意，我妈还多盛了半碗饭。

我爸坐在那儿喝了三碗汤，最后碗底那点汤都不舍得倒，泡了米饭吃了。

（哦对了，那天我突然想起来，我们家楼下那棵石榴树今年居然没结果，往年这时候都压弯了枝，估计是雨水太多把根泡坏了。

扯远了扯远了。

） 所以你看，200块真的能搞定一桌菜，关键是你得知道钱花在哪，东西怎么搭配。

别死盯着那些硬菜，什么大虾啊螃蟹啊，那个预算撑不住。

反而是这种家常菜，做对了味道，比什么山珍海味都实在。

而且说实话，有时候越便宜的菜，做起来越见功夫，越能显得你用心。

最后再啰嗦一句，别买那种切好的净菜，又贵又放不住，自己动手洗切，省钱又干净。

你把这些细节做好了，200块的菜吃出500块的排面，完全不是问题。

我一开始也不信，后来才搞明白（说多了都是泪） （希望这篇回答能帮你少走弯路。

）