烘焙新手第一次做蛋糕，需要准备哪几样基础工具？

怎么说呢，· 第一个得准备得就是打蛋器，哦，不得不说。

别听那些教程说用手打就行，那都是骗新手的，我第若干次做戚风，愣是，手动打了二十分钟，胳膊酸得第二天抬不起来，后来某东上买了个几十块的电动打蛋器，绝绝子，三分钟搞定，哦。

手动也不是不行，但你得有个心理准备——如果你只想做一两次玩玩，那手动凑，合，要是想认真入坑，直接上电动，省下的时间够你刷两集剧了。

· 电子秤这玩意儿，我当初决得没必要，心想着凭感觉放呗。

结果第一次做海绵蛋糕，面粉多了差不多三十克，烤出来硬得能砸核桃。

后来老老实实买了个厨房秤，十几块钱的那种，带小数点更准。

记住，烘焙不是中餐，差几克口感天差地别，尤其新手，别信那些“适量”“少许”的鬼话，统统给我上秤。

· 打蛋盆一定要深，最好不锈钢的。

我第一个盆是超市买的那种浅瓷碗，打蛋液的时候甩了一灶台，鸡蛋壳还掉进去了两次（这个我真没想到能这么狼狈）。

后来换了个直径二十厘米的不锈钢深盆，打蛋时再也没飞溅过。

另外，千万别用玻璃碗，万一打滑摔了，一地碎渣加蛋液，那画面太美不敢看。

· 面粉筛，这个看着向多余，实际是救星。

我第一次做蛋糕，面粉直接倒进蛋糊里，结果搅了半天还有疙瘩，烤出来内部一层硬块。

买个三块钱的细网筛，过筛两遍，面粉蓬松得像雪花，拌进去顺滑到底。

对了，筛的时候记得下面垫张油纸，不然粉洒得到处都是，我家猫上次踩了一爪子面粉，满屋都是白脚印（气死我了）。

· 刮刀，必买软硅胶的，别用木铲。

我第一次图省事用勺子刮盆壁，结果面糊浪费了一大半，刮不干净。

硅胶刮刀一刮到底，边缘还能贴着盆壁转一圈，连最后一滴都不浪费。

而且耐高温，拌热黄油也不怕化。

我买的那把是宜家的，九块九，用了三年还没坏。

· 模具，新手别整花里胡哨的，六寸或八寸的圆形阳极活底模具最保险。

我第一次想做个心形的，结果脱模时粘得一塌糊涂，蛋糕碎成渣。

活底的好处是脱模时一推就出来，沾了油纸也不怕。

记得买阳极的，别买不粘涂层那种，戚风蛋糕爬不高。

实再不行，用个耐高温的小玻璃碗也能凑合，但成功率会低。

· 烤箱呢？

我当年纠结了好久，后来发现其实空气炸锅也能做小蛋糕。

不过如果你是认真想做，买个二三百升的入门烤箱就行，某宝上三四百块的款式足够用。

温度不准？

那就买个烤箱温度计，十几块钱，别信烤箱自带的旋钮，我家的烤箱实际温度比设定高了三十度，前两个月烤焦了三炉才知到。

· 分蛋器，这个不是必须，但新手强烈建议备一个。

我第一次分离蛋清蛋黄，直接用蛋壳倒来倒去，结果蛋黄破了一碗，整盆蛋清废了。

后来买了个五块钱的塑料分蛋器，往上一磕，蛋黄稳稳留在上面，蛋白流下去，三秒搞定。

或者你学高手用大拇哥夹蛋黄，但那得练，我没那耐心。

· 油纸和锡纸，别忘。

铺模具底用油纸，防粘又好清洗。

锡纸用来盖蛋糕顶，防止表面上色过深。

我第一次做戚风，顶面烤成了黑炭，底部还是湿的，后来盖了锡纸立马解决。

这些东西超市就有，一卷能用半年。

· 对了，说个题外话——昨天我去成都出差，路过一家叫“蜜糖”的烘焙店，发现他们竟然用微波炉做蛋糕，震惊了。

不过这不重要，回到正题。

最后一个小建议：别一次买齐所有工具，先买打蛋器、电子秤、打蛋盆、面粉筛、刮刀、模具这六样，够你折腾三个月了。

等你能做出不塌的戚风，再考虑买裱花嘴、转台那些花里胡哨的东西。

烘焙这东西，工具越多越容易放弃，先把手头的玩明白了再说。

我当年就是一次性买了二十多样，结果现在有一半还在柜子里吃灰。

新手嘛，省钱才是硬道理。