厨房小白必备的5种万能酱汁配方是什么？
，，我说你懂啥我儿子也是，但自从我教会他几招酱汁秘方，现在周末都要露一手呢！
上个月我去某东买了套调料盒，花了三十多块钱，结果第三天盖子就裂了（质量真不咋地），不过这事让我意识到，做饭真的不用搞那么复杂，关键看你怎么调那个味儿，
今天就说说我退休这几年琢磨出来的万能酱汁，厨房小白有这五样，基本啥菜都能对付.
第一个要说的就是万能凉拌汁，这个真是一招鲜吃遍天。
我老伴总说我做菜太咸，后来我发现是酱油的问题。
生抽三勺，陈醋两勺，白糖半勺，蒜末要多放，再来点香油。
关键一步你们记住：拿个小碗把蒜末和干辣椒段用热油泼一下，那香味儿能飘到对门去！
我上周做了个凉拌黄瓜，三个步骤搞定，儿媳妇吃了直夸比饭店的好。
，对了这汁还能拌面条、蘸饺子，绝绝子。
第二个酱汁是糖醋汁，这个可是我家压箱底的宝贝。
比例其实特简单：番茄酱三份，白糖两份，白醋一份，生抽半份，加点水搅匀就成。
去年国庆我孙子来家，想吃糖醋里脊，我就用这个汁。
结果忘了放姜片去腥，肉有点味儿，但汁调得香，他竟然没吃出来！
后来我长记性了，每次做糖醋菜之前都会切两片姜腌一下肉。
这汁做锅包肉、糖醋排骨都行，就是千万别放太多油，不然吃着腻。
第三个要说的是红烧万能汁，这个是我从邻居老李那偷师来的。
老李以前是单位食堂的大师傅，他跟我说红烧就靠三样：生抽老抽配冰糖，再加一片八角。
刚开始我不信邪，觉得这么简单能好吃？
(真的吗)？
结果一试就打脸了。
比例大概是生抽三勺，老抽半勺（多了会发黑），冰糖一小把，八角一片加水烧开后记得转小火，慢慢收汁。
上个月我用这个汁做红烧肉，火候没控制好，差点糊锅，但味道是真香。
现在每周都做一次，儿子说比外卖强百倍。
第四个万能汁是烧烤腌料，这个太实用了。
我家是哈尔滨的，天气冷的时候特别馋烧烤味。
后来我发现不用碳烤，用平底锅也能做出来。
配方是：蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，孜然粉多放，辣椒粉看你能吃多辣，再抓一把熟芝麻。
关键是要提前腌半小时以上，我上次急着吃只腌了十分钟，结果肉里面没入味儿。
后来我学乖了，头天晚上腌好放冰箱，第二天直接煎。
昨天下午我还在厨房试了个新配方（加了点蜂蜜），结果太甜了，老伴说像甜品。
最后一个秘制小蘸料，家里常备这个真能救命。
有时候菜炒咸了，或者买了速冻水饺没味道，这时候来一碟蘸料，立马不一样。
做法超级简单：蒜泥、葱花、香菜（不爱吃可以不放）、小米辣切碎，加两勺生抽，一勺香醋，半勺香油，最后挤点柠檬汁（没有的话白醋也行）。
我第一次做的时候放多了醋，酸得我直皱眉。
后来发现白醋和香醋不能混用，要不味道太冲。
这蘸料配煮菜、白斩鸡、甚至蘸馒头都行。
我老伴现在吃啥都蘸这个，说比超市买的蘸料强多了。
说了这么多，其实做饭就是个不断试错的过程。
谁还没个把厨房搞得一团糟的时候？
？我刚开始学用智能手机那会儿，拍个照片都要研究半天，更别说调这些酱汁了
。但慢慢来，你也能找到属于自己的味道
。
对了，昨天我看天气预报，说今年冬天特别冷，我寻思着是不是该多囤点调料，过几天去批发市场看看
。反正这五个酱汁配方，你记下来，保证用得上
。
今天中午我做了个凉拌藕片，就用的第一个凉拌汁，清脆爽口，配米饭我一口气吃了两碗。
突然想起来我年轻时候第一次做饭，神马都不懂，把糖当成盐放了，结果一锅菜甜得发齁。
现在想想，这些坑都得自己踩过才算真明白。
好了，不说了，我得出去买瓶新酱油，家里那瓶快见底了。
你们要是试了我这方子，记得来跟我说说咋样啊！
