6月当季蔬菜有哪些？3道清爽家常菜谱推荐给上班族？

天下班路过菜市场，热得跟蒸笼似的
，看见一部分堆堆绿油油的菜摆出来，眼睛倒是先凉快了，吧，六月嘛，露天菜大量上市，大棚货终于靠边站了，我最爱这时候买菜，便宜又，鲜灵，关键是省事儿——稍微洗洗切切，不用啥复杂手法，味道就对了 先说当季的宝贝们。

空心菜，南方人叫它“通心菜”，随便拍两瓣蒜爆炒，淋点腐乳汁，绝了。

秋葵也开始贱卖了，黏糊糊的焯下水，蘸酱油芥末，脆生生的，比吃肉过瘾。

丝瓜、黄瓜、苦瓜、红薯叶、苋菜，轮着来，还有毛豆角煮着当零食。

番茄这时候最有番茄味儿，别买红得太均匀的那种，要带点青肩的，掂着沉甸甸的，切开有沙瓤。

我前几天在某东买菜，看见一把空心菜才两块钱，掰开梗子脆生生的，闻着有股野草香。

那天晚上蹲在厨房择菜，我妈打电话来唠叨，说六月菜要“吃青不吃白”——绿色的叶菜最养人，白色的萝卜白菜往后稍稍。

这话糙理不糙，我顺手又抓了一把红薯叶，一块五，够炒两顿。

第一道菜，蒜蓉炒空心菜。

这个最省时间，回家换了拖鞋就开始干。

烧一锅水，水开滴两滴油，空心菜扔进去烫三十秒，捞出来沥干。

另起锅烧油，三四瓣蒜拍碎丢进去，炸到金黄色，把空心菜倒进去，大火翻炒十几秒，淋一勺蒸鱼豉油，关火出锅。

全程五分钟，比你点外卖还快。

关键点是别炒太久，叶子蔫了就不好吃了。

我妈以前总炒得黑乎乎的，后来发现先焯水再炒，颜色绿得发亮，口感又脆又嫩。

第二道菜，秋葵蒸蛋。

这个我踩过坑，第一次做的时候把秋葵整个扔进去，拿出来软趴趴的（那个滑腻腻的口感，我差点当场去世）。

后来学乖了，秋葵切小圈，和蛋液搅在一起蒸。

两个鸡蛋打散，加点温水，比例大概一比一点五，秋葵五个就够了。

碗上扣个盘子，水开后蒸八分钟，关火焖两分钟。

出锅淋点生抽和芝麻油，滑嫩嫩的，秋葵的黏液和蛋羹融为一体，家里小孩也爱吃。

上周请朋友来家里吃饭，她家三岁女儿吃了两碗，说是“绿色的小星星”。

我心想你这小屁孩还挺会形容。

第三道菜，番茄丝瓜汤。

这个适合那种热得吃不下饭的晚上。

番茄切块，丝瓜削皮切滚刀块。

锅里放油，小火把番茄炒出红油，用锅铲压一压，炒成糊糊的状态，然后倒丝瓜进去翻炒几下，加开水煮五分钟。

调味只要盐和一点点白胡椒粉，关火撒点葱花。

丝瓜自带清甜，番茄的酸味提鲜，喝一口胃里暖洋洋的，比冰饮料解渴。

我有时候偷懒，煮好汤直接泡米饭吃，稀里呼噜一碗下肚，碗都不用洗第二遍。

说到煮汤，想起去年六月我堂弟来家里蹭饭，他嫌夏天没胃口，我就做了这道汤。

他喝完非要学，结果回去自己做的汤发黑，跑来问我为啥。

我说你切了丝瓜别放太久，氧化了自然发黑，要现切现下锅，不然跟铁锅反应。

还有番茄得炒烂，别偷懒。

他在电话里“哦哦哦”了半天，后来发微信说终于成功了，汤是白色的，喝了两大碗。

我心想那还用说，我教人从不藏私。

其实六月做菜有个偷懒心法——少用油，多用水。

蒸菜、煮汤、白灼，这三板斧够你换着花样吃一星期。

冰箱里常备一瓶蒸鱼豉油、一瓶芝麻油、一瓶生抽，任何菜都能救场。

调味别搞太复杂，盐、蒜、油就够了，食材本身的味道才是yyds。

对了，前天晚上做了一盘凉拌马齿苋，酸酸滑滑的，我吃着吃着想起小时候外公带我去田埂上摘，他说这东西猪吃了都不拉肚子。

搁现在看，这不就是超级植物吗，水灵灵的还免费。

可惜上班族没空去野地挖，菜场偶尔有卖，碰到了记得买，焯水拌蒜泥，绝绝子。

最后加一句，你做饭的时候别开手机，容意糊锅。

我上周边看剧边煮汤，等回过神来水都快烧干了，丝瓜变成了丝瓜干，气得我骂了自己三句。

这毛病得改，夏天本身就热，再搞出烧焦味儿，心情直接崩。

还是老老实实专心做饭，十分钟搞定，吃完躺沙发上吹空调，那才叫生活。