2026年夏季家常菜谱，这5道快手菜让家人胃口大开？

哎呀,你说这智能机,俺刚学会没几天，前天还让孙子教俺咋存电话，号码呢，哈，今儿个俺闺女在群里问夏天吃啥好，俺寻思着，正好把俺这几年攒的几个快手菜说道说道，哈。

夏天热得要命，厨房跟蒸笼似的，谁乐意待里边儿啊？

所以俺就专挑那种简单省事儿的，洗洗切切，几分钟就出锅，家里老少都抢着吃那种。

先说头一个，凉拌鸡丝这菜俺去年夏天可没少做。

俺家那口子有回从镇上买回来一只烧鸡，剩了半拉，俺寻思着扔了可惜，就撕成丝，儿，配上黄瓜丝，拍两头蒜，倒上醋、生抽，再搁一勺咱农家自己炸的辣椒油。

哎呀，那味儿绝了！

你都不知道，俺家小孙子平时挑食，就这个他能扒拉半碗饭。

后来俺就学聪明了，每次赶集专门买那种新鲜的鸡胸肉，一斤七八块钱，回来煮熟了撕成丝，提前冰镇着。

吃的时候拿出来，几分钟就拌好。

记住啊，鸡胸肉煮的时候扔几片姜进去，去腥。

俺有回忘了，那肉味儿就有点怪，全让俺倒给狗了（心疼得俺一晚上没睡好）。

第二道是蒜蓉空心菜。

夏天青菜贵，但空心菜便宜啊，一块钱能买一大把。

这菜最关键是火候，锅要烧得冒烟，油稍微多放点，蒜末先爆香，然候倒空心菜进去，大火翻炒，看着叶子一软立马关火。

千万不能盖锅盖，俺刚开始学的时候不懂，盖上盖子焖了一会儿，结果那菜又黄又烂，跟牛嚼了似的。

俺闺女教俺说，这叫“爆炒”，十几秒就得出锅。

你撒点盐，别的调料都不用，那股子蒜香配着青菜的脆，爽口得很。

第三道是虾仁蒸蛋。

俺家那败家小子从某东上买了个什么蒸锅，说是什么智能的，俺也不会用，还是老法子用普通蒸屉。

鸡蛋打散，兑温水，比例大概一个鸡蛋两蛋壳水，搅匀了，撇去浮沫。

虾仁是买的冰冻的那种，化开了挤干水，洒点料酒腌一会儿。

等水开了把蛋液放进去蒸，差不多七八分钟，蛋液表面凝固了，把虾仁铺上去，再蒸两三分钟。

最后淋点生抽和香油。

俺有回手抖，盐放多了，咸得齁嗓子，后来学乖了，生抽本来就有盐，不用另外加盐。

这菜嫩得跟豆腐似的，家里老人都能吃。

第四道是西红柿炒菜花。

这菜俺以前没做过，是去年夏天在村里王婶家吃到的。

她家的菜花没焯水，直接生炒，俺还纳闷儿。

王婶说，焯过水的菜花软塌塌的，不好吃。

她先把西红柿切块，下锅炒出汁，然后倒菜花进去，加一勺水，盖上盖子焖两分钟。

开盖后撒点盐和葱花，出锅前淋几滴醋。

那菜花吸了西红柿的汤汁，酸甜爽口，而且还有嚼头。

俺回家试了试，果然比焯水的强多了。

就是注意别焖太久，不然菜花变黄了，营养也没了。

最后一道是冬瓜丸子汤。

夏天喝汤解暑，冬瓜便宜，一块钱能买一大块。

俺家那口子上回买了三块钱的猪肉馅，俺加点姜末、葱花、料酒、生抽，朝一个方向搅上劲。

锅里烧水，水开了用勺子把肉馅团成丸子一个个下进去，煮到浮起来。

然后把去皮切块的冬瓜倒进去，煮个五六分钟，冬瓜透明了就行。

最后撒点香菜，滴几滴香油。

俺有回图省事，冬瓜切太厚了，煮了好久都不熟，只好又切成小块。

所以啊，冬瓜切薄片，容易熟。

这汤清清爽爽的，喝完浑身舒坦。

对了，俺还想起来，前阵子俺想学人家网上说的“网红柠檬鸡爪”，结果一忙活，把，鸡爪煮得太烂，骨头都脱了，成了糊糊，气得俺直骂街（这事儿俺没跟别人说过，嫌丢人）。

你瞅瞅，这五道菜，从头到尾都用不着啥高级厨具，锅碗瓢盆就够。

夏天厨房热，俺都是早上趁凉快把菜洗好切好，中午炒菜时候几分钟搞定。

俺家吃饭没啥讲究，就是图个吃饱吃舒坦。

你要是家里有冰箱，鸡丝和蒸蛋都能提前做，凉着吃更爽。

反正俺觉着，做饭这事儿，多试几回就有经验了，别怕失败，大不了倒给狗吃嘛（开个玩笑，狗也得挑食）。