夏季6月必备的3个快手家常菜，宝妈做一次吃一周？

去年六月中旬那会儿，杭州热得跟蒸笼似得，我媳妇临时出差若干周，留我一个人带五岁的闺女，哦，你说我一个搞机械的工程师，平时跟螺丝刀扳手混得熟，可一到厨房就抓瞎，头两天外卖吃顶了。

闺女瘪着嘴说“爸爸做的饭像石头”，气得我差点把锅铲扔了。

后来楼下早餐店老板娘看我可怜，教了我三招，嘿，愣是让我撑过那一周，还顺带解决了后面一个月的晚餐焦虑。

身边3个朋友都没当回事这个点，被家人念叨好久（别学我）

第一个是凉拌鸡丝。

老板娘说鸡胸肉最省事，但我第一次在某东买的冷冻鸡胸，煮出来柴得像木渣子（那个牌子我再也不买了）。

后来换成菜场新鲜的，冷水下锅加姜片料酒，煮开撇沫子，转小火焖十分钟关火，别揭盖，让它自然凉透——这是老板娘原话，“肉嫩得像小姑娘的皮肤”。

一次煮个三四块，撕成丝放保鲜盒，冷藏能放三天。

吃的时候抓一把，配上黄瓜丝、香菜，淋上自己调的万能汁：蒜末、生抽、醋、糖、香油，最后泼一勺热油，“滋啦”那声响，绝绝子。

闺女连着吃了三天没腻，还学会自己拌了。

第二个是红烧排骨，这菜听着麻烦，其实做一次能吃一礼拜。

我那天犯懒，直接把排骨焯水后扔电压力锅，加生抽老抽冰糖八角桂皮，按“炖肉”键就去修闺女摔坏的玩具了。

结果排水阀没拧紧，满屋子酱香味，邻居以为我家开卤味店捞出排骨分装进保鲜袋，冷冻起来。

后面几天想吃的时候，拿一袋解冻，锅里加点水收汁，扔几块土豆或胡萝卜，十五分钟又是一道硬菜。

最绝的是那锅底汤，过滤掉渣子，冻成冰块，后面煮面下馄饨放一块，比某宝买的浓汤宝强百倍。

是就第一次盐放多了，齁得我灌了两壶水（这个我真没想到）。

第三个是万能肉酱，老板娘家每天早餐卖炸酱面，我偷师学来的。

五花肉切丁，锅里煸出油，加豆瓣酱、甜面酱、洋葱末，小火熬到冒泡，最后撒一把花生碎。

一次做一锅，装玻璃瓶冷藏，能吃半个月。

六月份那几天热得没胃口，我就下把挂面，捞出来过凉水，挖两勺肉酱拌一拌，再切点黄瓜丝，闺女呼噜呼噜能吃一大碗。

有次我偷懒没放洋葱，结果味道差一大截，后来再也不敢省那一步。

说起来也挺好笑，我一个大老爷们，以前决得下厨是浪费时间，现在反而觉得比画图纸有意思。

上周末带闺女去小区水池捞蝌蚪，差点踩到青苔滑一跤（跑题了跑题了）。

反正那三个菜我现在闭着眼都能做，周末花两三个小时备好料，工作日下班回家十分钟就能端上桌。

宝妈们要是嫌麻烦，排骨可以换成鸡腿，肉酱可以换成番茄酱，灵活搭配嘛。

记住一点：调味宁淡勿咸，少了能补救，多了只能倒掉——别问我怎么知道的。