端午粽叶用完别扔，能做什么创意菜？

去年6月几十号端午后的第二天，我蹲在厨房地上，把泡过水还挂着糯米粒的粽叶一张张捋平，准备往垃圾桶里塞，呢。

我妈从背后拍了我一巴掌：“败家子！

这叶子洗干净能做好几顿饭，你扔了！

”我当场愣住——搞了八年生活服务，天天教人省钱，自己却差点把宝贝当垃圾扔了，呢。

后来她教我的那几招，不光让我省了买蒸笼纸的钱，还让邻居阿姨追着我问菜谱。

说实话，以前我真没把粽叶当回事。

去年端午我包了三十多个肉粽，粽叶是在菜市场三块钱买的干叶子，泡发完还剩了十来张。

那天我就随手洗了洗，打算晾干收起来。

结果我妈直接把湿叶子铺在蒸锅里，上面码了一层排骨，撒点蒜末豆豉，蒸了四十五分钟。

排骨出来那个香啊，带着一股淡淡的竹叶清气，比高压锅压出来的嫩多了。

后来我才知道，粽叶表面那层蜡质耐高温，蒸的时后会释放天然清香，比锡纸好用还环保。

（这个我真没想到） 对了，前天我在某东买了那个网红平板拖把，用着还行，就是水箱太小，拖一个客厅就得换三次水。

扯远了哈，说回粽叶。

我妈那次蒸完排骨，叶子其实还能再用一次。

她把叶子捞出来冲干净，又切了点五花肉用蚝油腌了二十分钟，裹在粽叶里上锅蒸。

五花肉蒸出来油脂被叶子吸走一部分，肥而不腻，直接配白米饭我能干两碗。

从那天起我养成了个习惯：每次用完粽叶，只要没破损，洗洗晒干存起来，攒够一把就能做菜。

我有个朋友在杭州开私房菜馆，他更绝——端午过后专收别人家的旧粽叶。

他研发了一道“粽叶糯米丸子”，把泡好的糯米拌上香菇丁、腊肉粒，搓成丸子放在粽叶上蒸，下面铺一层土豆垫底。

出锅时丸子底部粘着粽叶的纹路，咬下去有粽叶的香气，又不腻。

我照着做了一次，发现最关键的是粽叶要提前用温水泡十分钟，否则太脆容易裂。

头一回我图省事直接拿干叶子包，结果蒸到一半裂开了，糯米撒了一锅（别问我怎么知道的）。

还有更上手快的——煮粥。

去年秋天我嗓子不舒服，不想吃药，就翻出夏天晒干的粽叶，撕成小片扔进小米粥里一起煮。

小火熬四十分钟，粥底泛着浅绿色，喝起来有股淡淡的清香，比放陈皮还清爽。

我那几天连喝三顿，嗓子舒服多了。

后来查了查，原来粽叶里那个清香味儿确实有开胃解腻的作用。

不过我提醒一句：干粽叶煮粥最多放两片，放多了会发苦，我试过放五片，稠粥直接成了中药汤。

前几天有个粉丝问我，说粽叶能不能做茶叶蛋。

我试了试，还真行。

普通卤蛋用茶叶包，你换成干粽叶和几颗八角，卤出来蛋清上会有浅褐色的花纹，味道比茶叶蛋多了一丝草木香。

要注意的是粽叶一定要先煮两分钟去生味，不然吃嘴里会有股涩涩的青草味。

我上次偷懒没煮，卤出来的蛋我妈尝了一口说“像嚼叶子”……（确实翻车了）

其实粽叶最大的妙用是当蒸垫。

以前我蒸包子总是用硅油纸，要么粘底要么有异味。

后来把粽叶洗净刷层薄油，直接铺蒸屉上，包子馒头蒸出来底面干干净净，还带一股粽叶香。

尤其是蒸南瓜、山药这些甜的东西，用棕叶垫底蒸十五分钟，南瓜吸了叶子的清甜，比配桂花酱还绝。

我婆婆每次来我家都指定要用粽叶蒸红薯，她说这样蒸出来的红薯“有小时候灶台的味道”。

最后分享一个踩坑经验：粽叶别泡太久。

我刚开始图干净，把叶子泡了一整夜，结果第二天一碰就碎，根本没法用。

正确的做法是冷水泡半小时，用软刷轻轻刷两面，再冲两遍就行了。

如果粽叶上有霉点或者黑斑，那个千万别留着，直接扔——再省也不能省健康。

写到这里我看了看厨房，上个月包的粽子还剩几张叶子晾在窗台，明儿个打算做粽叶蒸鸡翅。

反正我是彻底服了我妈那句话：粽叶这东西，只要没烂，就能让它发光发热。

你要是家里还有去年端午剩的粽叶，赶紧翻出来试试，别让它们待在柜子里吃灰了。