10元预算能做出哪些家常快手菜？
，刚生完老若干那阵子，家里开销哗啦啦的，我硬是把菜钱从每天五十压缩到三十，再到二十，哦。现在练出来了，几十块钱搞定一顿饭，还得是三个娃都抢着吃的那种。
就说前天吧，下午接老二放学回来，发现冰箱里只剩三个鸡蛋、半颗包菜和两根蔫了吧唧的青椒，真心觉得。
本来想点外卖的，但一看美团，最便宜的炒饭都要15，还得加配送费。
我一咬牙，把包菜切丝，青椒切圈，鸡蛋打散，锅里热油先炒鸡蛋，盛出来，再炒包菜和青椒，最后倒回去加点生抽和盐。
7块钱不到，三个娃拌饭吃了个底朝天。
昨天下午我在阳台晒太阳，突然想到冰箱里还有半颗包菜，这种随手就能凑一餐的感觉真爽。
10块钱能作的快手菜，其实特别多，关键是你得会搭配。
西红柿炒鸡蛋算是国民菜了，两个鸡蛋加一个中号西红柿，再配个青椒或者木耳，成本也就六七块。
但有个点要注意——鸡蛋一定要先炒到嫩嫩的盛出来，别跟西红柿一起炒，不然鸡蛋会老得像橡皮。
我刚开始做饭那会不懂，每次鸡蛋都炒得硬邦邦的，孩子们直接说“妈妈你的鸡蛋像我的橡皮擦”。
醋溜白菜也绝绝子，大白菜现在便宜得很，一颗能切三四大片，再配点干辣椒和醋。
重点是醋要沿着锅边淋进去，这样才能激发香味。
我家老二特别喜欢用那个汤汁拌饭，每次都要舔碗。
不过有一次我醋放多了，结果那个酸得呀，老大直接说“妈你这是在做酸菜吗？
(真的吗)”。
酸辣土豆丝简直是我的救命菜。
土豆三毛多一斤，一个土豆就能炒一大盘。
关键是切丝后要泡水，把淀粉泡掉，炒出来才脆。
我试过不泡水直接炒，结果炒成一锅土豆泥。
（这个我真没想到，那次还特地拍照片发朋友圈说“创新菜”，结果没人点赞）后来，我学聪明了，提前把土豆丝泡上，换几次水，炒的时候放点白醋和辣椒，比外面饭店的还好吃。
再说个我最近发现的——白菜炖粉条。
粉条是上个月在某东买的，一包5块钱能吃三回。
配上半颗白菜和几片五花肉（买那种最便宜的肥肉多的），炖个十几分钟，出锅前撒点蒜末我家老大能吃两大碗，连汤都不剩。
前天炖的这个，老三吃得满脸都是，我一边擦一边想，这场景真该拍下来当表情包。
其实10块钱的菜，最怕的是买了贵的食材。
比如鲜虾、牛腱子这些，一买就超预算。
但如果是国产的冷冻虾仁，有时候做特价，9块9一袋也能搞定。
上周我就买到过，刚好那天邻居来串门，看到我炒虾仁，还问是不是很贵，我说9块9，她直接瞪大眼睛。
说几个实用的小建议吧：
头一个，别小看调味料。
同样的菜，同样的食材，加点蒜末、葱花、干辣椒或者花椒，味道完全不一样。
我上次炒土豆丝，多放了一把花椒粒，孩子们说“妈你今天开挂了”。
再来，买菜要挑时间。我一般早上九点半去菜市场，那时候菜贩子准备收摊或者换新鲜的，有些菜会便宜卖。比如昨天，我花2块钱买了三根黄瓜，晚上凉拌了一大盘。
第三个，多利用剩菜。
前天炒的土豆丝没吃完，第二天早上我加了个鸡蛋和面粉，煎成土豆丝饼，孩子们吃得比肉还香。
再比如剩的红烧肉汤汁，第二天煮面条，味道绝了。
还有，别老想着吃肉。
有时候用鸡蛋、豆腐、粉条这些代替肉，营养够，还省钱。
我家老三最喜欢吃豆腐炖白菜，比肉还香。
上周我买了一块嫩豆腐，才1块5，配白菜炖了一锅，吃得干干净净。
10块钱真的能吃得挺好，关键看你会不会搭配。
我现在去超市，基本不看那些包装漂亮的半成品菜，就盯着那些应季的蔬菜、鸡蛋、豆腐买。
上周买了棵大白菜，才2块5，吃了三天，还做了醋溜白菜、白菜炖粉条、白菜炒鸡蛋。
孩子们都说“妈妈最近做饭变好吃了”，其实我心里门儿清——成本低到没朋友。
对了，上次在超市看到一包火腿肠才3块9，我随手买了。回家切了点跟白菜一起炒，孩子们以为是肉，抢得飞快。（绝绝子！这种小把戏特别管用）
