2026年端午家宴菜谱，8道硬菜让你撑足场面？
写到这里我自己都笑了，当时咋那么傻（叹气）
我今年端午打算做八道，全是那种端上桌能让人“哇”一声的，咱就图个实在。
第一道必须是大肘子，红烧的，软烂脱骨那种，我去年用某东买的冷冻肘子，炖了三个半小时，结果皮还是硬的，……后来发现得先炸一下再炖，油温六成，炸到金黄起泡，再进高压锅四十分钟，那叫一个绝。
第二道蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾，别嫌贵，家宴就得来点横货，端午节那天盒马肯定搞活动，提前两天盯一下就行，哈，蒜蓉得切得碎碎的。
加点红椒碎和蚝油，浇热油激香，铺在泡好的粉丝上，蒸十分钟，淋，蒸鱼豉油，上桌秒光（我老婆抢虾钳子抢得差点把盘子打翻）。
第三道葱烧海参，但海参发起来太麻烦，我直接买即食的，回民街那家老字号的干海参自己发，也行，就是得泡三天，中间换水五次，麻烦得要死（上次泡发失败直接浪费三百块）。
第四道清蒸多宝鱼，这个最简单但最容易翻车——蒸过了，肉就柴。我总结的诀窍：水开后下鱼，一斤左右的鱼蒸八分钟，关火焖两分钟，倒掉盘子里那层水（那水腥得要命），再铺葱姜丝淋热油和蒸鱼豉油。
第五道椒盐排骨，别用超市冷冻肋排，那肉又柴又没味，去菜市场买，新鲜的，让摊主剁成寸段，腌的时候加一勺腐乳汁，炸出来颜色金黄还带点乳香，大人小孩抢着吃。
第六道凉菜也得硬——口水鸡，我一般用鸡腿去骨，煮的时候水里加花椒，和姜片，煮八分钟泡二十分钟，剁块以后浇红油（辣椒面里加花椒粉、芝麻、五香粉，泼热油）。
六月四号那天我在家试做了一次，儿子嫌辣，我又加了半勺糖，结果那小子连干两碗米饭。
第七道蒜香烤排骨，跟椒盐排骨不一样，这个用烤箱，腌料是蜂蜜、蒜末、生抽、老抽、蚝油，腌一宿，包，锡纸烤二十分钟，再撕开锡纸烤十分钟上色，外焦里嫩，我老婆说比外面烧烤摊的强一百倍。
（其实我烤箱温度计坏了，全靠眼力，每次烤出来颜色深浅不一，但味道稳赢）。
第八道压轴的是梅菜扣肉，这个一定得提前一天做，五花肉煮透，皮扎孔抹老抽下油锅炸到起泡，泡冷水切片，梅干菜洗三遍炒香，码碗里蒸一个半小时，倒扣出来那瞬间，油亮亮的，亲戚绝对拍照发朋友圈。
再说个跑题的：前天带俩娃去大雁塔广场喂鸽子，老二追鸽子摔了个狗，啃泥，膝盖破皮哭得撕心裂肺，我抱着他哄了半个小时，结果老大趁机把鸽子食全撒自己头上……当爹的日常就是鸡飞狗跳。
对了，酒水别忘了，端午配黄酒或者梅子酒，冰镇一下，解腻又开胃，买两瓶某宝上二十块左右的绍兴黄酒就行了，别花冤枉钱买神马陈年老酒，家宴喝的就是个气氛。
