端午节的咸蛋黄怎么用，能不能做成两道快手烘焙？

说到端午节得咸蛋黄，我冰箱里现在还冻着十来个颗（去年包粽子剩的，一直没舍得扔），呀，咸蛋黄这，玩意儿，做烘焙简直开挂，比直接当馅儿香多了嘞，今天给。

你整两个快手方子都是不用打发、不用揉面的那种，手残党也能十分钟搞定。

第一个，咸蛋黄曲奇（其实更向咸味小饼干）。

把咸蛋黄放碗里，拿勺子碾碎，越细越好——我第一次碾得不够碎，烤出来咬到硬块，差点崩牙（服了）。

黄油软化，加糖粉，随便搅几下，然后倒进咸蛋黄碎和低筋面粉，用手抓匀成团。

不用擀不用模具，直接揪一小块压扁，放烤盘上。

烤箱160度烤15分钟，边缘焦黄就行了。

这个曲奇咸甜口，特别酥，我老婆不爱吃甜食的人一次能干掉半盘。

第二个更省事，咸蛋黄芝士焗吐司。

吐司片中间用勺子压个坑，磕一个鸡蛋进去，撒上碾碎的咸蛋黄，再铺一层马苏里拉芝士。

烤箱200度烤10分钟，看到芝士鼓泡、蛋黄微微凝固就行。

咬一口，流心蛋黄配拉丝芝士，绝了。

注意咸蛋黄本身有咸味，千万别再加盐——我上次手抖撒了一丁点，咸到喝了三杯水（这个我真没想到）。

，对了上周五去某东买了个烤箱温度计，才发现我家烤箱实际温度比设定低了将近20度，难怪以前烤蛋糕总塌腰（笑哭）。

你们要是也烤不熟可以查查烤箱温度，别上来就甩锅给配方。

还有个小门道：真空包装的咸蛋黄直接碾碎用就行，如果是生的那种，最好喷点白酒去腥，但我图省事从来不用（反正烤完也没腥味）。

说到咸蛋黄，去年端午我试过做咸蛋黄肉松玛芬，结果翻车了——蛋黄没炒散，全沉底了，吃起来下半截全是咸蛋坨。

后来学乖了，先把蛋黄碎和黄油拌匀再拌面粉，均匀得很。

再比如咸蛋黄牛扎糖？

(真的吗)那个不算烘焙，但如果你有平底锅也能做，是就太粘牙，我懒得折腾。

昨天在小区门口看到一只橘猫追蝴蝶，一头撞到垃圾桶上，笑到肚子疼跑题了，拉回来。

这两道烘焙真的快手，不用打发蛋清，不用发酵，从准备到出炉二十分钟搞定。

端午剩下的咸蛋黄别扔，按我说的试试，比直接吃粽子香多了。

如果家里没低筋面粉，用中筋也行，就是口感没那么酥（我试过，差别不大）。

烤箱温度是个变量，第一次做盯紧点，别烤焦了。

最后再说个踩坑经验：千万别把咸蛋黄和泡打粉直接混一起，会发苦。

我某次做司康，脑子一抽把泡打粉撒在蛋黄碎上，烤出来一股怪味，全扔了。

后来才知道泡打粉要先和面粉拌匀再加水。

你以为这就完了？

还有一次我为了省事，把湿的咸蛋黄直接往面团里怼，结果面团稀得跟泥巴一样，又加了两把面粉才救回来。

总之，咸蛋黄做烘焙，关键就是先碾碎、再混油、最后和面，顺序别乱。

这两个方子够你霍霍掉冰箱里的存货了。

要是还想玩花的，可以试试咸蛋黄芝士司康，就是把蛋黄碎揉进司康面团里，烤出来外酥里软，配红茶绝配。

不过今天先到这，我还得去喂猫（刚说完橘猫的事，其实是我自己养的，哈哈）。

赶紧去试试吧，端午剩下的咸蛋黄有救了。