年中大促期间囤哪些调味料最划算，搭配菜谱有哪些？

▪ 蚝油。

这玩意儿以前我不用，认为贵，后来去侄子家吃饭，看他炒菜放一勺蚝油，那味道比味精强十倍。

大促时买挤挤装的那种，好控制量。

家里常备一瓶，炒生菜烫两分钟，淋上蚝油和蒜末，比饭店都香。

我还用蚝油拌面，煮好面条捞出来，加点蚝油、酱油、香油，撒点葱花，简直是懒人救星（我媳妇不在家我就这么糊弄）。

▪ 料酒。

去腥的关键。

村里人以前都用白酒，但白酒度数高，容易压住菜的原味。

现在用料酒就行，大促时候成箱买，一箱十二瓶，折合下来一瓶不到三块钱。

炖鱼、炒肉丝、烧排骨，倒上一勺，那腥味就没影了。

我上周用料酒腌了鸡翅，裹上炸鸡粉放空气炸锅，闺女吃了直喊“yyds”。

▪ 山西老陈醋。

这个不能买太便宜的，便宜醋跟水似的没味道。

我去年踩过坑，在某东上抢了个九块九的，回来一尝，酸得刺鼻。

后来认准“东湖”或者“水塔”的，五月时候看某猫有满减，囤了两瓶五年陈酿的，一瓶才十五块。

醋拌凉菜、蘸饺子、做酸辣汤都行。

我夏天喜欢醋溜土豆丝，土豆切丝泡水去淀粉，热油爆香干辣椒和花椒，下土豆丝爆炒，倒两，勺醋，再加点盐，出锅前放蒜末，酸辣爽口，配两碗米饭不带停的。

▪ 豆瓣酱。

这玩意儿是川菜的灵魂，做回锅肉、麻婆豆腐都离不开。

我买的是“鹃城”牌，那种红油豆瓣酱，大促时候十块钱一罐。

切五花肉煮八分熟切片，锅里放油，下肉片煸出油，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，再加蒜苗和豆豉，那香味能飘半条街。

我上个月给邻居老张送了一碗，他端着碗蹲在门口吃，连声说比镇上饭店都好吃。

▪ 番茄酱。

不是蘸薯条那种甜的，是原味番茄酱。

做糖醋排骨、番茄牛腩用。

大促时买一公斤装的亨氏，大概二十出头，比小袋的划算。

牛腩焯水，锅里放油炒姜片，下牛腩翻炒，加番茄酱和切块的番茄，倒水炖一小时，再加土豆胡萝卜，出锅前放盐，酸甜开胃。

我家那口子最爱这口，说比饭店的汤都浓。

，对了想起来前几天我去镇上赶集，看见卖鱼的摊位旁边有个狗在舔地上的酱油，那模样跟我家大黄一模一样。

（这不跑题了吗？

(真的吗)算啦，唠嗑嘛。

）说回正题，大促时候还有一样东西值得囤：干货调味料，比如八角、桂皮、香叶。

这些能放很久，而且平时买一小包要五六块，大促凑单买混合装，十来块钱一大包。

炖肉时候丢两三粒进去，那味道层次感一下就上来了。

▪ 胡椒粉和花椒粉。

这两样不用囤太多，因为容易受潮。

我一般买小瓶的，大促时候凑单买，比如买酱油送一包胡椒粉。

做汤时候撒一点，暖胃。

做水煮鱼用花椒粉和干辣椒，那麻辣劲儿，吃完浑身冒汗。

上周下雨凉飕飕的，我就做了个酸辣汤，倒点醋和胡椒粉，喝下去整个人都活过来了。

千万尽量不要囤的东西：鸡精和味精。

这东西保质期短，而且大促时候往往捆绑销售，买两袋送一袋，结果你根本用不完，最后都结块了。

我去年贪便宜买了三袋鸡精，到现在还剩一袋半，已经硬邦邦的像石头（用刀背都砸不开）。

还有甜面酱，除了卷烤鸭，平时真用不上，别买。

最后讲个真实案例：我侄子去年双十一囤了二十瓶蚝油，结果半年后只剩五瓶，他说送人都送不出去。

咱们老百姓过日子的，囤够半年用量的就行。

你看看自己家厨房，缺什么，趁年中大促赶紧下手。

记住，调料不在多，在于会用。

哪怕只有一瓶生抽一瓶老抽，也能做出满汉全席的架势。

好了，我得去烧晚饭了，今晚做个蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，撒点生抽和蚝油，简单又下饭！