新手必看：夏季食材选购时，这3个保鲜技巧能省一半钱？

信我

天热了嘛，菜场里那堆绿叶子菜看着就头疼，买回来半天就蔫了，跟霜打茄，子似的，啦，我开始是也，花大价钱买的草莓，第少数天就长毛，心疼得我直跺脚哦。

后来被我妈骂过好几回，才慢慢琢磨出门道来。

我跟你说，保鲜这玩意儿，真不是把菜往冰箱一塞就完事的，里头弯弯绕绕，我踩过的坑，你们就别再踩了。

当初我妈就碰上了这个环节，现再折腾好久，现在想想都傻（说多了都是泪）

先说芹菜、香菜这种带叶子的，很多人买回来直接扎成一捆放冷藏，结果叶子先黄了，梗也软了。

我试过一种法子，绝了——拿个水杯，里面装差不多两三厘米深的凉水，把芹菜根朝下插进去，就像插花一样。

再用保鲜袋把叶子部分松松套住，袋口别封死，稍微留个缝儿透气。

这样放冰箱冷藏，能撑四五天还跟刚买一样脆。

就是记得每隔一天换次水，别嫌麻烦。

我上次偷懒忘换，第三天水都有味儿了，菜也臭了，白瞎了我十块钱。

（这个我真没想到，水还得换，跟养鱼似的）

还有个坑，是西红柿。

我以前傻乎乎把西红柿一股脑塞冷藏，拿出来吃的时后，那个口感，沙沙的，软塌塌，一点番茄味没有，感觉跟嚼塑料没区别。

后来看了个美食博主的视频才知道，西红柿怕冷，低于十度它那层膜就破了，风味全跑光。

正确的作法是，把西红柿蒂朝下摆，别叠压，放在阴凉通风的角落。

要是实在吃不完，可以洗净切块，装密封袋，冷冻起来。

冷冻的西红柿做汤炒蛋还行，就是别指望凉拌了。

我这招还是跟某东生鲜的客服学的，人家说他们仓库西红柿都不进冷库，就常温放着。

我当时还怼他，说你们不专业，结果打脸了。

对了，你们买葱姜蒜是不是也老坏？

尤其夏天，大蒜发芽跟疯了似的。

我试过一种偏方，把大蒜掰成瓣，带着那层薄皮，装进密封罐，丢进冷冻室对，你没看错，冷冻。

冻硬了的大蒜，炒菜时候直接拿出来拍一下，皮就掉了，根本不用解冻。

而且冻过的大蒜，那个辛辣味会变得更柔和一些（可能是我心理作用？

）。

我去年夏天冻了两斤大蒜，吃到秋天都没坏。

就是每次拍蒜，蒜瓣儿硬得跟石头似的，得用刀背使劲砸，感觉像在练铁砂掌。

再说说绿叶菜，像生菜、菠菜这种，最容易蔫。

我有个懒办法，买回来不要洗，记住千万别洗。

用厨房纸巾把表面潮气吸干，然后用那种有透气孔的保鲜袋装起来，袋子里放一张干净的干纸巾，吸收多余水汽。

这样放冷藏，至少能多保鲜一天半。

要是你发现叶子有点蔫了，别扔，泡在冰水里十五分钟，立马支棱起来。

就跟人刚睡醒洗把脸一样，精神得很。

还有蘑菇，那东西娇贵。

很多教程说不能洗，其实要看情况。

如果是口蘑这种，确实不能水洗，拿湿布擦一下就行。

要是平菇呢，它那个褶皱里全是土，不洗不行。

我的套路是，买回来先快速冲洗，然后立马用厨房纸巾裹住，放进牛皮纸袋，再放冰箱。

千万别用塑料袋，蘑菇会闷出水汽，两小时就黏糊了。

我上次还试过用报纸包，结果油墨味全进去了，吃的时候满嘴报纸味儿，差点yue了。

（从此再也不信网上那些土法子了）

突然想起来，今年七月初我去青岛出差，在海鲜市场看到卖蛏子的，那叫一个新鲜。

当地人教我一招，说蛏子买回来别急着吃，先放冰箱冷藏室，别加水，盖个湿毛巾，能活两三天。

我试了，真行。

回来路上还跟同事打赌，说这蛏子放一晚肯定死光，结果第二天人家还吐沙子呢。

不过海鲜还是要尽快吃，保鲜法只是缓兵之计。

说到省钱，最关键的是别囤货。

尤其是夏季，菜便宜，你以为捡到宝了，买一大捆，吃一半扔一半，最后算下来比现买还贵。

我现在学聪明了，每次只买两到三天的量，哪怕多跑两趟菜市场，也比扔钱强。

还有个细节，很多宝妈爱买超市打蔫的临期蔬菜，决得便宜，其实都不新鲜了，买回来放不住，还不如多花几毛钱买新鲜的。

我婆婆以前就爱干这事，后来被我说“你算算扔掉的菜钱够买新鲜的了”，她才改。

哦对了，保鲜别光盯着冰箱。

土豆、洋葱、红薯这些，千万别放冰箱，尤其土豆，放冷藏之后淀粉会转成糖，炒出来发甜，口感怪怪的。

就找个纸箱子，里面垫层报纸，放在阴凉干燥的角落。

洋葱和土豆别挨着放，洋葱会催熟土豆，土豆发芽更快。

我上个月没注意，把洋葱和土豆放一个袋子里，结果土豆三天就冒绿芽了，气得我直接全拿去种花盆里了（没想到活了，长得还挺好）。

最后再啰嗦一句，夏天买水果，像荔枝、杨梅这种，买回来先别洗。

吃多少洗多少，剩下的带着纸壳子（就是那种泡沫网套）直接放冷藏，能多保鲜两天。

我上次买了两斤荔枝，没洗直接装保鲜袋，放了五天还挺水润，就是皮有点发干。

所以说啊，保鲜的秘诀其实是“少折腾”——少水洗、少翻动、少接触空气。

碎碎念写了好多，感觉跟朋友唠嗑一样。你们有什么保鲜神操作也可以跟我说说，我正愁怎么对付那堆秋天南瓜呢，切开之后放冷藏三天就长毛，有招的评论区滴滴我（虽然我知道不太可能有人看到这）。