2026年夏季厨房太热不想久留？3个快手菜让宝妈轻松搞定晚餐？

实话夏天做饭真是要人命，特别是厨房没装空调那种
，啦。

我去年在南京租的房子，厨房就一个小窗户，进去五分钟跟蒸桑拿一样，汗珠子直往锅里掉，啦。

后来学聪明了，专门琢磨了几个不用在厨房久待的菜，十来分钟搞定晚餐，你们试试。

凉拌手撕鸡这个真的绝了。

鸡胸肉冷水下锅，丢两片姜，倒一勺料酒，煮开以后转中小火再煮个七八分钟，关火焖着就行。

这时候你赶紧跑出厨房，开空调歇着去。

等十分钟回来，肉已经熟透了，捞出来放凉，用两把叉子扒拉扒拉就撕成丝了。

调个料汁：蒜末、生抽、香醋、芝麻油，喜欢吃辣的来点辣椒油，再撒把香菜和花生碎。

拌一拌就成，整个过程你进厨房的时间绝对不超过三次，每次也就一分钟（这个我真没想到能这么省事）。

夏天吃这个最爽的就是不用开火炒，鸡肉煮起来很快，而且凉的吃也不会腥。

有回我邻居大姐来串门，看我端着碗蹲门口吃，她说你这日子过得也忒对付了。

结果我夹了一筷子给她，她立马闭嘴了，还问我怎么做的。

后来她家每周至少吃两回。

蒜蓉蒸茄子也是我的夏日救命菜。

茄子洗干净直接整根放盘子里，上锅蒸。

蒸个十来分钟，你用筷子戳一下，软了就成。

这时候你照样可以溜回客厅吹风扇看书刷手机。

蒸好以后把茄子拿出来，用筷子划拉成条，不用切，筷子一扒拉就开了。

然候调个蒜蓉酱：多多的蒜末、半勺蚝油、一点白糖提鲜、生抽、热油滋拉一泼。

把酱往茄子上一淋，撒点葱花小米辣。

这菜连锅都不用刷，盘子端出来就能吃，绝绝子吧？

（上周五晚上我懒得做饭，又不想点外卖，就蒸了根茄子，配着冰箱里剩的半碗米饭，愣是吃出了幸福感。

）说实话夏天厨房里跟火炉似的，蒸菜最大的好处就是不用你站在灶台边守着，定个闹钟该干嘛干嘛去。

还有个懒人版冬瓜蛤蜊汤，这个比前两个稍微需要多一步，但绝对值得。

蛤蜊买回来先吐沙，水里加点盐和几滴香油，养半小时。

冬瓜去皮切片，姜切丝。

锅里倒一点点油，把姜丝和冬瓜片炒两下，不用炒熟，就煸个香，然后倒开水。

水开了把蛤蜊倒进去，等蛤蜊都开口了，撒点白胡椒粉和盐，关火。

你算算，从你进厨房到出厨房，最多七八分钟的事。

蛤蜊本身就有鲜味，根本不用加味精鸡精啥的。

我家那口子每次喝这个汤都说鲜掉眉毛，其实我连高汤都没熬。

这三个菜可以轮着来，今天吃凉拌鸡丝，明天蒸茄子配蛤蜊汤，后天换个花样。

或者夏天周末的时候一次煮三块鸡胸肉，晾凉放冰箱，吃的时候撕一份出来拌，剩下两份明天继续使，连煮肉这一步都省了。

对了再说个题外话，前阵子某东搞活动我囤了一箱即食鸡胸肉，想着夏天不想开火的时候直接吃。

结果打开一包，那味道就像吃纸板子一样，气得我直接扔了。

还是自己煮的靠谱，冷冻室里存几块，想吃随时拿出来解冻。

你们千万别学我贪那个便宜（血泪教训啊）。

还有蒜一定要多放，夏天吃蒜杀菌开胃。

我一般一次剥大半碗蒜蓉，用油炸成金蒜，连油带蒜装瓶子里放冰箱，拌菜蒸菜的时候挖一勺，省得到时候现切。

这个习惯是我妈教我的，她做了二十多年饭，这点经验真能救命。

现在每周日晚上我处理蒜，就跟仪式感一样，弄完往冰箱一塞，接下来一周炒菜拌面吃饺子都能用上。

夏天厨房热是真的热，但咱们别跟自己较劲。

实在不想动就蒸菜拌菜，十来分钟的事。

偶尔下个馆子点个外卖也行，别为了做饭把心情搞砸了，划不来。

（上周我连吃了三天外卖，第四天还是乖乖蒸了茄子，外卖吃多了嘴里发苦。

）总之这几个菜都是经过我亲身验证的，不费时不费力还不用洗一堆锅碗瓢盆，适合咱们这种想偷懒又不想亏待胃的宝妈。

写来写去又跑题了，不过反正就是那么个意思。

你们家里有老人帮忙带娃的估计感受不到夏天做饭的苦，像我这种自己扛着的小宝妈，真的是能少站一分钟是一分钟。

这几个菜你们试试，不好吃你回来骂我，我负责。