切洋葱不流泪的3个厨房技巧，第2个效果太惊人？

说切洋葱这事儿，我真是踩坑踩了七八年才摸出点门道，，最早那会儿，每次切洋葱都跟受刑似得，眼泪哗哗的，恨不得戴个泳镜上阵，后来折腾多了，试了网上说的各种法子，什么咬筷子、点蜡烛、含口水，，说实话有用的没几个，净是些玄学操作哈。

真正管用的，还得是我自己再厨房里反复实验出来的这几招。

现在跟，你唠唠第十来个个你们可得重点看，我自己试完都惊了。

我爸说，没在意这个雷的人后悔（摊手） 第一个，冰箱冷冻大法。

洋葱不是会释放一种叫丙硫醛氧化硫的东西嘛，那玩意儿就是让你流泪的罪魁祸首。

你把洋葱洗干净，别剥皮，直接扔进冰箱冷冻室，冻个十五到二十分钟。

注意别冻成冰疙瘩，那样切不动，就冻到外皮有点硬邦邦的就行。

原理很简单，低温能让那种刺激性气体的挥发速度慢下来，等你切的时候，它还没来得及飘到你眼睛里，就以经被你剁碎了。

我一般早上做饭的话，头天晚上就把洋葱扔冷冻室，第二天直接拿出来切，省事儿得很。

上周我在某东买的红皮洋葱，个头特别大，冻了二十五分钟，切的时候真的只流了一滴眼泪，还是应为我打了个喷嚏。

第二个，也就是我个人看法是效果最惊人的那个——刀上抹油，或者干脆用油把洋葱拌一下。

这个方法是我从一个开饭店的老哥那儿学来的，他说他们后厨切洋葱从来不哭，不是因为练出来了，而是有“秘密武器”。

其实就是切之前在刀两面都抹一层食用油，薄薄的就够，然后把洋葱对半切开，在切口那面也抹点油。

你切的时候，油会形成一层膜，把那股刺激气体给裹住了，根本飘不出来。

更绝的是，如果你直接把切好的洋葱丝或者洋葱丁放碗里，倒一勺油拌匀了再切剩下的，那效果简直是绝绝子，眼泪压根没机会出来。

我头一回试的时候还半信半疑，结果切了三个大洋葱，眼睛干得像看了半天电脑屏幕，一点事没有。

第三个，是开油烟机别笑，这个我是认真的。

我住的老房子厨房小，通风不太好，夏天切个洋葱能把全家都熏得眼睛疼。

后来我学聪明了，切洋葱之前先把油烟机开到最大档，然后人站得离灶台近一点，让油烟机那个吸风口正对着砧板。

洋葱释放出来的刺激性气体还没来得及往上飘，就直接被吸走了。

你要是家里有那种侧吸式的油烟机，效果更猛，基本上感觉不到辣眼睛。

没有油烟机的话，拿个小风扇对着窗户外面吹，自己站在风扇和砧板中间，一样管用。

这法子不花一分钱，就是费点电，但比起眼泪汪汪地揉眼睛，那点电费算什么。

先扯句题外话，我最近在阳台种了两盆薄荷，本来是想泡水喝，结果被蚊子咬得满腿包，掐了几片叶子搓碎了抹腿上，嘿，居然比花露水还管用。

厨房里的东西有时候是就这么神奇，洋葱也是一样，你摸透了它那个臭脾气，它就拿你没辙。

你可能会说，那网上不是还有戴游泳镜、咬面包、嘴里含水这些土办法吗？

我也试过，戴游泳镜是能防住眼泪，但你切完洋葱一摘眼镜，那股气味已经糊了你满脸，该流还是流。

咬面包那个更是扯，我咬着咬着面包咽下去了，洋葱还没切完，眼泪照流不误。

含口水就更离谱了，万一不小心咽下去，呛得你直咳嗽，比流泪还难受。

所以那些花里胡哨的操作，真的不如我上面说的这三个来得实在。

说回第二个方法，为什么我说它效果惊人？

因为它是从根儿上把问题解决了。

冷冻只是让气味变弱，油烟机是让气味飘走，但抹油是直接把气味封死在里面，让它根本没机会出来作妖。

而且操作起来特别简单，就是用家里炒菜的油就行，花生油、玉米油、橄榄油都行，别跟我似的第一次傻乎乎倒了香油，切出来的洋葱那股味道，怎么说呢，又冲又香，怪得很。

还有个小细节，切洋葱的时候尽量不要把洋葱蒂和根部完全切掉，留住那一头，切的时候刺激气体就会少很多。

这是我自己瞎琢磨出来的，后来发现有人也这么讲，不知道科学原理是啥，反正管用就完了。

另外，切洋葱的时候动作快点，别磨磨蹭蹭，越慢气体散得越多，眼泪来得越快。

你要是刀工不太行，那就分批切，切几刀停一下，让那股劲儿散一散，别硬撑。

对了，切完洋葱如果手上有味道，用不锈钢肥皂搓一搓，或者拿盐搓手再冲掉，也能去味。

我以前不知道，切完洋葱用手揉眼睛，那酸爽，简直不敢回想。

反正这三个法子你回去挨个试试，尤其是第二个，真的是谁用谁知道。

要是试完还流泪，你来骂我，我请你来我家吃饭，我给你现场切三个洋葱，保证一滴眼泪不流。

最后再啰嗦一句，不管用那个方法，刀一定要快。

钝刀切洋葱，就是硬压，细胞破裂得更厉害，气体哗哗往外跑，你不哭谁哭？

磨刀石几块钱一个，备一块在厨房里，切啥都顺手。

好了，不说了，我得去给我的薄荷浇水了，眼看着快要开花了。