年中大促囤货时不能错过哪4种厨房干货？

你让我说年中大促囤啥厨房干货，那，我可就不客气了啦。

先说好，我这种理工男买东西只认死理——用得着、放得住、省时间，花里胡哨的包装十来个概不看。

第一种必须囤的是干香菇，而且是那种伞盖厚实、带白色裂纹的。

去年618我在某东囤了两斤，结果打开一股霉味，泡出来的水发黑，气得我直接扔了。

后来学乖了，买之前先看产地，福建古田或者浙江庆元的都行，抓一把闻一下，有浓郁的菌菇香才对路。

干香菇泡发有个窍门：别用开水烫，用冷水加点白糖，泡一晚上，那肉厚得跟鲜香菇似的，切丁炒饭或者炖鸡，绝了。

（这个我真没想到，白糖能提鲜还能让香菇更软糯） 第二种是虾皮，这玩意儿看着不起眼，但家里没它调味总觉得少点鲜味。

我一般买江苏连云港的淡干虾皮，颜色偏白带点淡黄，千万别买那种红得发亮的，八成是染色。

上回我妈贪便宜在菜市场买了十块钱三袋的，结果煮汤一股氨水味，整锅汤全废了。

虾皮囤多了不怕，分装成小份冻在冰箱里，能放一年。

早上煮面抓一把，煮馄饨撒一撮，比鸡精强多了。

（顺便说一句，最近小区楼下的流浪猫生了三只小橘，我天天拿虾皮拌剩饭去喂，它们吃得呼噜呼噜的） 第三种是黑木耳，但我得提醒你，千万别买那种五块钱一大包的硫磺熏制的。

我踩过坑，泡出来的水浑浊，木耳耳片薄得透光，拿起来一捏就碎。

真正的好木耳应该是背面是灰白色的，正面黑亮，泡发率至少1:10。

我去年在杭州一个菜市场买到过本地山民自己晒的秋木耳，那叫一个厚实，凉拌或者炒鸡蛋都咯吱咯吱脆。

囤木耳记得先用密封袋装好再放干燥剂，不然南方梅雨季容易发霉。

你猜怎么着？

我家去年有一袋忘了封口，结果长了一层白毛，心疼死我了。

第四种我犹豫了好久，最终是还说黄花菜。

很多人家里不常备，觉得麻烦，其实处理得当的话，它是煮汤的宝贝。

以前我也不会弄，有次心血来潮买了新鲜黄花菜，结果炒着吃中毒了（不是开玩笑，新鲜的秋水仙碱有毒），吓得我之后再也不敢碰。

后来才知到，干货黄花菜完全没问题，因为加工过程已经去毒了。

不过我还是要啰嗦一句：泡发的时候多换几次水，把黄色的水漂掉，然后一定要焯水，再拿来炖排骨或，者作打卤面，那口感滑溜溜的，比金针菇还带劲。

今年618我打算在直播间抢那种农家自晒的，听说特别香。

最后再扯一句跟主题没关的——上周我试着用空气炸锅烤红薯，结果烤了个外焦里生，气得我直接拆了机器研究原理，才发现是热风循环不够均匀。

嗯，跑题了，反正这四种干货你照着囤，绝对不亏。

，对了记得买的时候看生产日期，别囤到明年618还没吃完。

就酱。

我家纠结过这个方法，才知道被坑了（别学我）