秋天孩子总不爱吃蔬菜试试这3个把家常菜藏进肉丸的方法

关键一步，蔬菜得先弄熟、弄软、弄没脾气。

生萝卜生芹菜那股冲劲儿，你剁得再碎，孩子舌头一抿就逮住了。

我试过把西葫芦擦成丝直接拌肉馅，煎出来丸子发散，孩子咬一口就皱眉。

后来我改成西葫芦丝先用盐杀十分钟水，再挤干，跟肉馅一搅，丸子又嫩又抱团，一斤肉馅配差不多三两挤干的西葫芦丝，比例刚好。

怎么说呢，作为一个过来人，我家那仨娃，老大闺女还好，老二老三这俩小子，一到秋天就跟蔬菜有仇似的啦。

你炒个青菜，他给你剩一盘子绿叶子，跟摆盘装饰一样。

去年十月份在杭州出差，吃了个当地小馆子的菜肉丸子，突然就开窍了——肉丸子这东西，藏东西是真方便。

我踩过的坑也不少。

一开始把胡萝卜剁碎了直接掺肉里，结果俩小子嚼两口就吐出来，说“有怪味”（这个我真没想到，胡萝卜居然能这么招人烦）。

后来我改了策略，蔬菜先处理一遍再藏，这才把局面扳回来。

再一个，肉得选对。

纯瘦肉做出来柴得像鞋底，孩子更不爱吃。

我一般用前腿肉，肥瘦大概是七三开，自己让摊主绞两遍，比超市那种盒装肉馅香得多。

某东上买过一回冷鲜肉馅，方便是方便，但做出来总感觉少了点油气。

第一种，胡萝卜+洋葱，配鸡肉丸。

胡萝卜擦细丝，洋葱切小丁，锅里放一点点油，小火炒到洋葱变透明、胡萝卜丝软塌塌的，盛出来晾凉。

一斤鸡胸肉馅，加一个鸡蛋、两勺玉米淀粉、炒好的菜碎，顺一个方向搅到发黏。

搓成乒乓球大小，平底锅少油煎到两面金黄。

我家老三管这个叫“橙色小肉球”，其实里头胡萝卜占了快一半。

第二种，菠菜+香菇，配猪肉丸。

菠菜焯水十秒就捞，挤干水切碎。

香菇三四个，焯水后切末。

猪肉馅里加姜末、生抽、一点点糖，再把菠菜香菇拌进去。

这个丸子我一般蒸，水开后蒸十二分钟。

蒸出来的丸子底下会出一点汤汁，别倒，拌米饭巨香。

我家闺女平时闻见菠菜味就躲，但这个蒸丸子她能吃四五个。

第三种，西葫芦+虾仁，配豆腐丸。

这个最绝，适合不爱吃绿叶菜的孩子。

西葫芦擦丝杀水挤干，虾仁剁成泥，老豆腐用手捏碎。

三样东西混一起，加盐、白胡椒粉、一勺面粉，搅匀后搓成小饼状，平底锅煎到两面微焦。

豆腐丸子软嫩，虾仁自带鲜味，西葫芦只剩一点清甜，完全吃不出菜感。

我楼上邻居教我的，她家娃比我家老大小一岁，俩孩子凑一起能吃一盘。

具体操作差不多四五步：蔬菜预处理（炒/焯/杀水）→ 肉馅调味搅上劲 → 混合蔬菜碎 → 搓成型 → 煎或蒸。

别偷懒跳过第一步，否则前功尽弃。

说到底，秋天孩子不吃菜，硬塞没用，换个形式就完事了。

肉丸这东西包容性太强，你试试把家里那几样不爱吃的菜轮着藏一遍，总有一款能骗过他们的嘴。