烤箱买回来半年只烤过红薯，这2个基础配方新手也不翻车

我家那台烤箱，去年双十一在某东花两百多买的
，回来半年就烤过红薯， 你们可别忽略这个点，现在想想都亏大了（叹气）

真事儿。每次想动它，脑子里就俩字：麻烦。

直到上个月邻居来借烤箱，我才发现人家用同款烤了蛋糕、鸡翅、饼干……

（当时我脸上挂不住，硬说自己在研究红薯的十八种烤法）。

其实新手真不用搞那些花里胡哨的呀。

就两个配方，我试了三四回，次次成功。

核心结论

烤箱这玩意儿，基础就三点：温度准、时间够、别乱开盖。

下面这俩方子，我大闺女都能背下来。

具体方法

第一个：烤鸡翅。

超市买那种冰鲜鸡翅中，19块8一斤，比冷冻的贵几块钱但省事。

回来冲一下水，拿厨房纸吸干，两面各划两刀。

倒两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺蜂蜜、蒜末随便撒。

戴个一次性手套抓匀，放冰箱冷藏。我一般早上腌上，晚上烤。

烤箱200度预热5分钟，这步别省。

烤盘垫锡纸，鸡翅摆开，别叠着。

中层烤18分钟，到点翻个面，再烤7分钟。

最后两分钟刷层蜂蜜水，颜色亮得跟外面卖的一样。

（我头回没翻面，底下粘掉一层皮，心疼死）。

第二个：戚风蛋糕。

这个听着高级，其实比炒菜容易。

真的。

要俩无油无水的盆。

五个鸡蛋，蛋黄蛋清分开。

蛋黄里加50克玉米油、50克牛奶、90克低筋面粉，画Z字搅到没颗粒。

蛋清分三次加60克白糖打发，打到提起打蛋器有个小尖角。

（别打成棉絮状，那叫消泡，烤出来是饼）。

把三分之一蛋白糊倒蛋黄糊里翻拌，再倒回去全部翻拌。

从高处倒进八寸模具，震两下把大气泡震出来。

烤箱150度烤50分钟。中途千万别开门。

烤完立刻拿出来倒扣，等凉透再脱模。

我头两次塌成饼，就因为没倒扣。第三次才想起来，我家楼上邻居教的。

• 鸡翅腌料里加半勺老抽上色，但别多，多了发苦。
• 蛋糕模具千万别用不粘的，爬不高。
• 烤箱温度计十几块钱买一个，比烤箱自带旋钮准。

说到烤箱温度，我去年十月去杭州出差，住民宿用人家烤箱烤红薯，220度烤了快一小时才软。

回来一测我家那台，实际温度比显示低了快20度。

（怪不得以前烤啥都差点意思）。

所以新手别急着做马卡龙、欧包那些。就鸡翅和戚风，练熟了再说。

我上周六又烤了一盘鸡翅，仨孩子抢着吃，连平时挑食的老二都啃了四个。

我老公说比肯德基的划算，一斤鸡翅不到二十块，够全家吃。

烤箱买回来别供着。红薯能烤，鸡翅能烤，蛋糕也能烤。

坏了就坏了，两百多块的东西，用回本就值。