空气炸锅烤红薯，200度和180度哪个更划算

我跟你说

直接说结论：180度更划算。不是200度不行，是200度烤红薯容易外面焦了里面还硬芯，你咬一口以为熟了，再咬一口发现中间是脆的（这个我真没想到，第一次翻车就是这么来的）。

上个月在杭州出差，酒店楼下便利店买了个烤红薯，12块8一个，个头还没我拳头大。

回来我就琢磨自己烤，省下的钱够买好几斤生红薯了呀。

试了大概三四种温度组合，200度和180度各烤了五六回，才算摸清楚脾气。

核心结论

• 180度烤50到60分钟，适合大多数中等个头的红薯，比如烟薯25或者西瓜红，糖化效果好，不会干。
• 200度烤35到40分钟，只适合特别细长的红薯，直径不超过三根手指并拢的宽度，否则中间容易夹生。
• 从耗电量看，200度虽然时间短，但功率拉满，180度虽然多烤一刻钟，总耗电反而差不多，180度出糖更多。
• 200度烤出来的红薯边缘容易发硬，放凉了更明显，180度的放凉了还是软的。

我媳妇说我烤红薯走火入魔了，但她是最大受益者，每次烤完她先挑最大的那个。

具体方法

先说红薯挑什么样的。

细长条比圆胖子好熟，直径别超过5厘米。

我楼下菜市场卖红薯的大姐教我一招，拿手里掂一下，同样大小越轻的越面越甜，水分少。

她那儿烟薯卖3块5一斤，西瓜红2块8，我一般买烟薯，贵是贵点但烤出来流蜜。

洗干净的湿红薯直接放炸锅里，垫一张锡纸或者烘焙纸，不然糖滴到加热管上冒烟，别问我怎么知道的（清理起来想哭）。

180度先烤30分钟，拉出来翻个面。

这时候表皮已经有点皱了，筷子能戳进去大概一厘米。

再烤20到25分钟，筷子能轻松扎透最粗的地方就熟了呀。

整个过程50到55分钟比较稳。

200度的话，我试过最细的那种，大概小臂那么长、两根手指粗，35分钟能熟。

稍微粗一点，40分钟外面已经有点焦黑，里面还有点硬。

所以200度只适合赶时间、红薯又特别细的情况。

有个小技巧：烤之前用叉子在红薯上扎七八个眼，防止爆皮。

我第一次没扎，炸锅里砰一声，红薯裂成两半，糖全流到锡纸上焦了。

还有一点，烤完别急着拿出来，在炸锅里焖5分钟，余温能让中间更软糯。

我试过立马拿出来，中间总差那么一口气。

身边朋友问我空气炸锅烤红薯，我直接说180度50分钟起步，别老想着调高温度省时间。

200度省的那10分钟，换来的是夹生和干硬，不划算。

我表弟上周非要用200度烤，结果吃了半个就扔了，说不如楼下便利店买的（那可不，人家专业烤箱低温慢烤的）。

对了，红薯品种影响也大。

烟薯25糖分高，烤的时候180度就行，200度容易焦糖化过头发苦。

西瓜红水分多一点，180度烤55分钟正好。

普通白心红薯不太适合烤，太干，烤完跟啃土豆似的。

最后说个绝绝子的吃法：烤好对半切开，挖一小块黄油进去，余温一化，咸甜口，比单吃红薯强十倍。我闺女平时不爱吃红薯，这么弄她能吃一整个。