烤箱温度不准怎么办？1个温度计加2步校准，烘焙新手也能成功

去年十一月在成都朋友家做戚风
，同一个配方我烤出来塌得像蛋饼，她烤出来蓬松得能弹起来。后来拿她的烤箱温度计一测，我这台设置175度实际只有150度出头，差得不是一星半点。

校准就两步，真的就两步。

第一步测实际温度，把温度计放中层，烤箱调到常用温度比如180度，等十五分钟让温度稳定，看温度计读数。

我自己的烤箱实测低了22度，绝绝子。

第二步按偏差调整，如果实际比设定低20度，那你想要180度就设200度。

反过来实际偏高就往下设。

就这么简单，不需要拆机不需要调什么校准旋钮（这个我真没想到，原来以为要拆开弄）。

你猜怎么着？

烤箱温度不准这事，靠感觉是没用的哦。

你设180度，它可能给你160度，也可能飙到200度。

我前后用过三四种温度计，最后发现最靠谱的就是一个机械式烤箱温度计，某东上二十来块钱那种，挂在烤网中间就行。

别买那种探针式的，测的是局部点，烤箱里不同位置温差能到十几度。

我家楼上邻居教我一招更省事的：拿烤箱烤一片吐司，180度设着，如果五分钟就焦黑，说明偏高至少20度；如果八分钟还是白白的，说明偏低。

当然这个只能估个大概，精确还是得靠温度计。

我有个朋友图省事，买了个带探针的智能烤箱，以为不用管了。

结果那探针只能测食物内部温度，烤箱腔体温度还是不准。

后来她还是老老实实挂了个机械温度计在里头。

所以别指望智能功能解决所有问题，基础的温度计才是yyds。

还有个坑得说，温度计本身也会坏。

我第一个温度计用了大半年，读数开始飘，和新的对比差了七八度。

所以差不多每年换一个，反正就二十来块钱的事。

你要是发现最近烤什么都容易焦，先别怀疑配方，换个温度计试试。

校准完了之后，你会发现烘焙成功率直线上升。

以前烤饼干边缘焦了中间还软，现在能烤出均匀的金黄色。

以前烤蛋糕总是中间湿，现在到点就能出炉。

就差这二十几度和两个校准步骤的事。

对了，测的时候别只测一次。

我一般是连续测三天，每天同一个时间开烤箱，看读数稳不稳定。

如果三次偏差都在五六度以内，那就按这个偏差调。

如果每次差得都不一样，那可能是烤箱加热管老化了，得找师傅看看（这个我真折腾过一回，换根加热管花了一百多）。